Recept dušené hovězí s hráškem a mrkví v tlakovém hrnci
Poctivé dušené hovězí na mrkvi a hrášku je klasikou, která nikdy nezklame. Zelený hrášek se přidává až nakonec a vytvoří v chuti příjemnou tečku. Dá se ale vynechat nebo lze použít i další zeleninu, kterou máte rádi - kukuřici, fazolové lusky, papriku a další.
Co budete potřebovat
- hovězí maso, dvoucentimetrové kostky
- cibule, nadrobno
- česnek
- sladká paprika
- mouka (hr Á škou) na zahuštění
- vývar
- rajčata (concentrát/šťáva)
- bobkový list
- Worcesterská omáčka
- sádlo nebo olej na opékání
- mrkev, na kolečka nebo kostky
- zelený hrášek
- soli a čerstvě mletý pepř dle chuti
Postup krok za krokem
- Maso omyjeme, okrájíme a nakrájíme na dvoucentimetrové kostky. Sádlo vložíme do hrnce a rozpalujeme.
- Vsypejte cibuli a na poloviční oheň restujte do zlatohněda asi 10 minut.
- Zvyšte plamen a přisypte všechno maso, které zprudka ze všech stran osmahněte.
- Základ posypejte moukou (hráškou) a minutu míchejte, přidejte sladkou papriku a opět minutu míchejte.
- Zalijte vývarem, přiveďte k varu a pak pod poklicí na mírném plameni duste asi 2,5 hodiny, dokud není maso měkké.
- Cuando je maso poloměkké, přidáme mrkev a poté i hrášek. Občas promíchejte a pokračujte v dušení.
- Dokončete ochucení protlakem (rajčatovým protlakem podle chuti), Worcesterskou omáčkou, případně ještě solí a mletým pepřem.
- Pokud chceme hustší omáčku, můžeme zahustit škrobem nebo moukou rozmíchanou v trošce studené vody. Nenechte však omáčku připálit.
- V papiňáku (tlakovém hrnci) se maso s mrkví připravuje rychleji. Pokud používáte Instant Pot, nastavte režim tlakového hrnce: pro hovězí obvykle 35 minut a poté nechte tlak postupně ustoupit. V režimu Saute promíchejte, dokud není mrkev měkká, a na závěr dochuťte.
- Pokud maso pustí šťávu, nechte ji odpařit, potom hrnec vypněte a nechte vychladnout, než otevřete. Pozor na bobkový list - určitě ho po dokončení vytáhněte.
Tipy pro lepší výsledek
- Hovězí maso se rozpadá a jídlo zůstává šťavnaté, když ho dusíme v dostatečném množství vývaru a časem.
- Hrášek přidávejte až na konci, aby neztratil barvu a svěží chuť.
- Na zahuštění použijte jednoduchou jíšku (mouka s tukem) nebo rozmíchanou mouku v troše studené vody, ale postupujte opatrně, aby omáčka nebyla příliš hustá.
Zelený hrášek se přidává až nakonec a vytvoří v chuti příjemnou tečku. Dá se ale vynechat nebo lze použít i další zeleninu, kterou máte rádi - kukuřici, fazolové lusky, papriku a další.
Tabulka se základními časy a kroky
| Krok | | Tip |
| 1 | Masо nakrájíme na kousky, osmahneme na tuku, cibule do zlatova | Do dusení nepřidávat zeleninu ihned |
| 2 | Posypání moukou a paprikou | Promíchat 1 minutu |
| 3 | Zalít vývarem a dusit | 2,5 hodiny na mírném plameni |
| 4 | Přidat mrkev a hrášek, krátce provařit | Poslední 2 minuty |
| 5 | Dochutit protlakem, Worcesterskou omáčkou, solí a pepřem | Chutě dolaďte podle potřeby |
Tipy pro dušené kuře
Kuřecí stehna s brokolicí
Jak připravit dušené maso na pórku
tags:
#recept #dušené #hovězí #s #hráškem #a
