Dusene bravčové mäso na zelenine s balzamikovým octom: indický šmrnc v rýchlom recepte
Pre milovníkov indickej kuchyne alebo pikantnomilcov prinášame recept na dusené bravčové mäso so zeleninou v indickom štýle. Recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi jednoduché a rýchle jedlá s exotickou chuťou. Šťavnaté mäso s dokonalou chuťou, ktoré skvelo zasýti a je vhodné ako rýchly obed aj večera.
Zelenina ho skvelo dopĺňa a šťava zaručuje, že nie je suché. Tým, že pokrm nie je vôbec náročný, nebudete kvôli nemu musieť tráviť v kuchyni dlhé hodiny.
Ingrediencie
- Bravčové mäso: stehno, pliecko alebo karé bez kosti (spolu cca 600-700 g)
- Zelenina: 1 ks veľkej cibule, 100 g mrazenej zeleniny (hrášok s mrkvou). Môžete použiť aj iné druhy: paradajky, paprika, karfiol, brokolica, zelené fazuľové struky alebo kukurica
- Cesnak
- Zázvor
- Čili papričky (podľa chuti)
- Indické korenie: 1 ČL mletej sladkej papriky, ½ ČL mletej rasce, kurkuma, koriander, rímsky kmín, garam masala, čierne korenie, bobkový list, guľôčka nového korenia
- Rastlinný olej
- Soľ a mleté čierne korenie
- Smotana na šľahanie: 200 ml (33 %)
- Múka: 1 PL polohrubej múky
- Vývar: cca 250 ml horúcej vody alebo vývaru (hovädzieho)
Postup
- Príprava mäsa: Bravčové plátky zľahka naklepte cez potravinovú fóliu, aby sa nepotrhali. Mäso z oboch strán dôkladne osoľte a okoreňte. Môžete ho nakrájať na kocky alebo rezance. Pre intenzívnejšiu chuť môžete mäso pred dusením marinovať v jogurte s korením.
- Restovanie základu: Vo väčšom hrnci rozohrejte olej. Na ňom orestujte nadrobno nasekanú cibuľu dozlatista. Pridajte pripravené mäso a sprudka ho opečte z oboch strán, aby sa zatiahlo. Môžete tiež pridať nadrobno nasekaný cesnak a zázvor a orestovať ich spolu s cibuľou.
- Korenie a dusenie: Stiahnite plameň. Pridajte lyžičku mletej papriky a rascu. Miešajte len pár sekúnd, aby paprika nezhorkla. Ihneď všetko zalejte horúcou vodou alebo vývarom tak, aby bolo mäso takmer ponorené. Pridajte bobkový list a nové korenie. Hrniec prikryte pokrievkou. Na miernom ohni všetko pomaly duste približne 45-50 minút, alebo kým nie je mäso úplne mäkké. Podľa potreby prilievajte vodu. Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte viac čili papričiek alebo kajenské korenie.
- Pridanie zeleniny a dokončenie omáčky: Keď je mäso mäkké, pridajte mrazenú zeleninu (hrášok a mrkvu) a povarte ešte 5 minút. Potom mäso vyberte na tanier. V malej miske dobre rozmiešajte smotanu na šľahanie s lyžicou múky. Vznikne hladká zmes. Túto zmes vlejte do omáčky za stáleho miešania. Priveďte do varu a na miernom ohni povarte aspoň 10 minút, aby sa múka prevarila. Nakoniec vráťte mäso späť do omáčky. Pre bohatšiu chuť môžete pridať kokosové mlieko.
Podávanie a tipy
- Podávame s ryžou Basmati, indickým chlebom Naan alebo s inou prílohou podľa vlastného výberu.
- Tipy: Pozor na papriku! Mletú sladkú papriku pridávajte do horúceho základu až tesne pred podliatím vodou a restujte ju len pár sekúnd, aby nezískala horkosť.
- Omáčka by mala byť hladká ako zamat: Zátrepku z múky a smotany vždy poriadne rozmiešajte v samostatnej nádobe a až potom ju za stáleho miešania vlievajte do vriacej omáčky, aby sa nerobili hrudky.
- Výber mäsa: Na tento typ jedla je ideálne bravčové stehno, pliecko alebo karé bez kosti. Sú to časti, ktoré po pomalom dusení zostanú mäkké a šťavnaté.
- Experimentujte s kombináciami zeleniny a korenín, aby ste našli svoju obľúbenú verziu tohto chutného jedla.
Varianty receptu a inšpirácie
Existuje mnoho variantov tohto receptu, ktoré sa líšia použitou zeleninou, korením a spôsobom prípravy. Namiesto bravčového mäsa môžete použiť aj kuracie, hovädzie alebo jahňacie mäso. Niektoré populárne varianty zahŕňajú:
- Bravčové Vindaloo: pikantné kari s octom a cesnakom
- Bravčové Korma: jemné kari s jogurtom a orechmi
- Bravčové Madras: kari s paradajkami a kokosovým mliekom
Ďalšie inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na chutné jedlá, môžete vyskúšať napríklad:
- Cestoviny so zeleninou na čínsky spôsob
- Oravská kapustnica
- Pečená zelenina s balzamikovým vínom a bylinkami
- Grilovaný hermelín s čerstvým zeleninovým doprovodom
- Saláty so zeleninou, ovocím a jogurtovými zálievkami
- Ďalšie recepty z masa a zeleniny s rôznymi druhmi omáčok
Gašparík – Znojemské mäso – recept
Možné tabulkové dáta
| Hlavné zložky | Množstvo | Poznámka |
|---|
| Bravčové mäso | 600-700 g | stehno, pliecko alebo karé bez kosti |
| Zelenina | 1 ks veľká cibuľa, 100 g mrazenej zeleniny | ďalšia zelenina podľa chuti |
| Korenie | ľahká sladká paprika, rasca, kurkuma, koriander, rímsky kmín, garam masala | podľa chuti |
| Tekuté základy | 200 ml smotany, 250 ml vývaru | na zahustenie a jemnú omáčku |
Tipy pro dušené kuře
Kuřecí stehna s brokolicí
Jak připravit dušené maso na pórku
tags:
#recept #dusené #mäso #na #zelenine #s
