Copyright © pohodanovapec.cz 
Vymýšlet každý den večeři, která děti zároveň zasytí, dodá jim potřebné živiny a ještě jim bude chutnat, není pro rodiče mnohdy snadný úkol. Příprava těchto polévek není nijak náročná a uplatníte v nich téměř všechny druhy zeleniny. Aby ale polévka chutnala dobře a vždycky se povedla, chce to pár fíglů. Aby polévka chutnala malým i velkým strávníkům, měla by mít výraznější chuť, čehož docílíte tím, že místo vody vždy použijete předem připravený čistý vývar. Práci si usnadníte, když si různé druhy vývarů navaříte ve větším množství a po porcích zmrazíte. Druh vývaru vždy přizpůsobte ostatním ingrediencím.
Na čistě zeleninovou krémovou polévku použijte zeleninový vývar, bude-li v polévce drůbeží maso, sáhněte po kuřecím vývaru, v případě rybí polévky zase připravte rybí vývar. Základem téměř všech krémových polévek je zelenina. Do polévek se hodí skoro všechny druhy, až na ty velmi aromatické, které mohou přebít všechny ostatní chutě. Výběr zeleniny samozřejmě souvisí i s věkem dětí, pro které polévku připravujeme. V základu krémových polévek pro děti starší 1 roku by vždy měla být cibule. Zeleninu předem zbavíme slupek, v případě dýně hokkaido nebo mladých cuket můžeme slupku ponechat. Maso do krémových polévek je ideální mít již uvařené v připraveném vývaru.
A dostáváme se k samotnému vaření krémové polévky. Začínat můžete vždy stejně - v hrnci na troše oleje rozpusťte lžíci másla, nechte na něm zpěnit cibuli a přidejte na kostičky nakrájenou zeleninu, kterou orestujte do světlehněda. Nejprve dejte do hrnce tvrdší zeleninu (např. dýně, mrkev, kedlub). Jakmile je zelenina orestovaná, zalijte ji připraveným vývarem a přidejte další ingredience (maso, luštěniny, bylinky, koření,…). Množství vývaru záleží na tom, jak hustou chcete polévku mít. Pro hustší konzistenci použijte pouze tolik vývaru, aby byly všechny suroviny ponořené. Chcete-li v polévce mít i kousky zeleniny či masa, odeberte část a vraťte zpět až do hotové krémové polévky. Pro zjemnění polévky použijte trochu sladké nebo zakysané smetany. V případě nesnášenlivosti laktózy můžete smetanu nahradit hustým rostlinným mlékem. Solí dochucujte až na úplný konec vaření. Samotné vývary bývají obvykle dostatečně slané. K doladění chuti použijte oblíbené čerstvé bylinky.
Na 4 porce potřebujete 300 g pečených oloupaných kaštanů, 150 ml smetany ke šlehání, 1 malou cibuli, 750 ml zeleninového vývaru, 1 lžíci másla, 1 lžíci hladkolisté petrželky, 2 hřebíčky, 2 bobkové listy, olej, cukr, sůl a pepř. Postup: Na oleji rozpusťte máslo a nechte na něm zpěnit nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte hřebíček a bobkový list, krátce orestujte a zalijte horkým vývarem. Vložte pečené kaštany, petrželku a vařte při střední teplotě asi 45 minut. Vyndejte koření a rozmixujte dohladka.
Na 4 porce budete potřebovat 2 batáty, 750 ml zeleninového vývaru, 150 ml kokosového mléka, 1 mrkev, 1 cibuli, 1 stroužek česneku, ½ lžičky sladké papriky, špetku sušeného zázvoru, olej, sůl a pepř. Postup: Na oleji nechte zpěnit nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte na kostky nakrájené batáty, mrkev a orestujte. Dále přijde k zelenině nadrobno nakrájený česnek, po 1 minutě vše zaprašte paprikou, zázvorem, zamíchejte a ihned zalijte horkým vývarem.
Slané palačinky pro každou příležitost
Na 4 porce si připravte 250 g lososa bez kůže, 750 ml rybího vývaru, 2 brambory, 1 mrkev, asi 10 cm pórku, 2 snítky kopru, 100 ml smetany ke šlehání, 1 lžíci másla, olej, sůl a pepř. Postup: Na oleji rozpusťte máslo a nechte na něm zpěnit nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte na menší kousky nakrájenou mrkev, brambory, pórek a orestujte. Přilijte horký vývar a vařte 10 minut. Přidejte nakrájeného lososa a povařte ho asi 5 minut. Budete-li chtít v polévce kousky ryby, několik kousků vyjměte a vraťte do hotové polévky.
Další ukázky a tipy z praxe: pavla Šmikmátorová je autorkou téměř desítky kuchařských knih zaměřených na děti. K jejím „srdcovkám“ patří kuchařky Mezinárodní mistr šéfkuchař a Víš, co jíš, ve kterých se zrcadlí její zájem o světovou kuchyni a zdravou výživu dětí.
Polévky jsou skvělým jídlem pro děti: rychlé, nenáročné na přípravu, chutné i na druhý den, syté a výživné. Nezapomínejte na potřebu vyhnout se polotovarům a nadměrnému soliření; dochucujte jemně bylinkami. Pro dětské krémy je vhodné rozmixovat zeleninu do hebkého krému a případně zahustit bramborem či batáty. Barevné polévky s oranžovým mrkvovým krémem, zeleným hráškem či červenou rajčatovou polévkou často přitahují děti k jídlu. Navíc vývary lze připravit i pro kojence od 4 až 6 měsíců, bez soli a koření, a postupně je adaptovat podle věku dítěte.
V závěru vám přinášíme několik poznámek:
Recepty na zdravou večeři při hubnutí
Copyright © pohodanovapec.cz
