Copyright © pohodanovapec.cz 
Zelenina by měla tvořit velkou část skladby našeho jídelníčku, protože dodává tělu důležité živiny. Dušená zelenina připravovaná v páře má velké benefity v podobě uchování důležitých živin, navíc obsahuje minimum kalorií. Koření a bylinky mohou proměnit jednoduché dušené zeleninové pokrmy v chutný a vyvážený večeřový chod.
Dušená zelenina chutná skvěle jako samostatný pokrm i jako příloha k masu. Základem bývá jednoduché pojetí s trochou koření: sůl, mletý pepř, sušený česnek, dále oblíbené grilovací koření, nebo také přímo namíchaná zeleninová směs. Bylinky dodají svěžest a vůni, semínka dodají křupavost a slavnostní charakter.
1. Budete potřebovat: 1 cuketa, 1 pepř, 1 mrkev, 1 cibule, 12 cherry rajčat, koření. Příprava: Nakrájejte veškerou zeleninu na kostky, vložte ji do pánve a vložte na střední teplotu. Přidejte koření, promíchejte a zakryté duste 7 minut.
2. Budete potřebovat: 200 g cukety, 50 g pepře, 50 g mrkve, 50 g cibule, 250 ml rajčatové šťávy, koření. Příprava: Cuketu nakrájíme na kolečka a zvlášť je osmahneme dozlatova. Veškerou ostatní zeleninu nakrájejte na půlkolečka a přidejte k cuketě.
3. Budete potřebovat: 2 lilky, 2 cukety, 1 cibuli, 3 rajčata, 1 mrkev, 4 stroužky česneku, koření, bylinky. Příprava: Nakrájejte veškerou zeleninu na malé kostičky a cibuli a mrkev zlehka orestujte. Přidejte k nim papriky a rajčata a duste 10 minut pod pokličkou. Přidejte tam lilek s cuketou a korpusy na mírném ohni dalších 20 minut.
4. Budete potřebovat: 2 brambory, 1 mrkev, 1 cibule, 1 tuřín, 100 g brokolice, 100 g kukuřice, 1 lilek, 1 pepř, 2 rajčata, 150 g zakysané smetany, 1 sklenice vody, koření. Příprava: Nakrájejte nahodile všechnu zeleninu a cibuli orestujte, dokud nebude průhledná. Přidejte k němu zbytek ingrediencí, lehce orestujte, přikryjte a duste 15 minut.
5. Budete potřebovat: 300 g květáku, 1 cibule, 1 mrkev, 2 papriky, 20 g másla, 150 ml mléka, koření, 2 lžíce rostlinného oleje. Příprava: Na směsi olejů orestujeme cibuli a přidáme k ní mrkev nakrájenou na kostičky. Po pár minutách přidejte pepř a květák a ještě trochu orestujte.
6. Budete potřebovat: 150 g zelených fazolí, 150 g cukety, 40 g póru, 1 mrkev, 1 cm kořene zázvoru, půl stonku celeru, 2 lžíce rostlinného oleje, 1 lžička sezamový olej, 3 lžíce sojová omáčka, česnek, koření. Příprava: Nakrájejte veškerou zeleninu na proužky nebo kostky. Smažte pórek a přidejte k němu mrkev a celer. Poté přidejte fazole a papriky, ještě trochu orestujte a na úplný konec přidejte cuketu.
7. Velmi jemný a příjemný recept na každý den. Budete potřebovat: 8 brambor, 1 cibule, 1 mrkev, 500 ml smetany, po 200 g brokolice a květáku, 2 rajčata, koření. Příprava: Nakrájejte cibuli a mrkev a trochu je orestujte. Brokolici a květák rozebereme na květenství, brambory nakrájíme nadrobno, rajčata oloupeme a nakrájíme. Přidejte veškerou zeleninu na smažení, promíchejte a nechte 5 minut.
8. Budete potřebovat: 1 červená cibule, 70 g hub a hlívy, 1 mrkev, 1 pepř, 5 cherry rajčat, 40 g zelí, hrst mraženého hrášku, koření, bylinky, česnek. Příprava: Cibuli, mrkev, papriku a zelí nakrájíme na nudličky a vše hned vložíme do pánve. Smažte několik minut a během této doby nakrájejte houby a nakrájejte rajčata. Přidejte vše na pánev a na 15 minut zakryjte řasenkou.
9. Budete potřebovat: 2 cibule, 1 mrkev, 1 cuketa, 1 lilek, 2 rajčata, 2 papriky, 100 g zelených fazolí, 2 lžíce med, 1 polévková lžíce zrnitá hořčice, koření. Příprava: Cibuli osmažte do průhlednosti, přidejte k ní mrkev a až bude měkčí, přidejte veškerou ostatní zeleninu. Dusíme 5 minut pod pokličkou, okořeníme a necháme ještě 5-10 minut.
10. Budete potřebovat: 1 cuketa, 1 cibule, 1 mrkev, 1 rajče, 2 papriky, 2 řapíky celeru, 100 g ořechů, 1 lilek, koření a bylinky. Příprava: Náhodně nasekejte veškerou zeleninu a lilky osolte, nechte 10 minut působit a opláchněte. Cibuli orestujte s mrkví do měkka a cuketu vyložte pepřem, celerem a lilkem. Pod pokličkou dusíme 7 minut a přidáme oloupaná nakrájená rajčata s kořením.
11. Budete potřebovat: 1 cibule, 1 mrkev, půl pepře, 300 g sušeného ovoce (sušené meruňky, sušené švestky, fíky, datle, podle vaší chuti), máslo, koření. Příprava: Sušené ovoce namočte na půl hodiny do teplé vody. Nakrájejte zeleninu náhodně a orestujte ji do měkka na másle.
12. Budete potřebovat: 300 g řepy, 100 g mrkve, 100 g cibule, 300 g brambor, 70 g pepře, 150 ml rajčatové šťávy, koření. Příprava: Syrovou řepu nastrouháme a zbytek zeleniny nakrájíme na kostičky. Řepu opékejte s mrkví pár minut, dokud nebude měkká, a přidejte k ní zbytek ingrediencí.
13. Budete potřebovat: 700 g cukety, 400 g brokolice, 200 g pepře, 1 svazek bylinek, koření, 50 ml vody, 100 g mraženého hrášku. Příprava: Čerstvou brokolici rozebereme na květenství a pár minut povaříme ve vroucí vodě. Zeleninu nahrubo nasekáme, cuketu vložíme na pánev a dusíme 5 minut s kořením. Přidejte pepř a po dalších pár minutách přidejte brokolici a hrášek. Nalijte vodu a nechte misku na mírném ohni do změknutí.
14. Budete potřebovat: 3 brambory, 200 g zelí, 300 g rajčat, 1 mrkev, 1 cibule, 250 g cukety, koření, česnek. Příprava: Nakrájejte veškerou zeleninu na přibližně stejné kostky, brambory a zelí s mrkví po vrstvách vložte do kastrolku. Brambory podlijeme vodou a dusíme 5 minut. Poté přidejte rajčata s cuketou a nechte dusit.
15. Budete potřebovat: 1 mrkev, polovina pepře, 0,5 šálku konzervovaného ananasu, 1 rajče, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 50 g celerového kořene, 1 lžička rajčatová pasta, 100 ml vody, koření. Příprava: Nakrájejte veškerou zeleninu, celer a ananasové kroužky na stejné kostky. Vložte veškerou zeleninu, kromě rajčat, do pánve a smažte 5 minut.
16. Příprava: Nakrájejte náhodně veškerou zeleninu a jablko a cibuli a zelí duste 10 minut. Přidejte brambory a po dalších 7-10 minutách přidejte zbytek zeleniny.
17. Budete potřebovat: 150 g fazolí, 200 g rajčat, 150 g cibule, 2 papriky, 150 g mrkve, 1 polévková lžíce rajčatová pasta. Příprava: Veškerou zeleninu nakrájejte na středně velké kousky a orestujte cibuli a mrkev. Přidejte k nim pepř a rajčata a duste 5 minut. Poté přidejte rajčatovou pastu s kořením a stejné množství nechte pod víkem. Fazole přidejte k zelenině a podle potřeby přidejte trochu vody.
18. Budete potřebovat: 750 g ryb, 1 cibule, 1 mrkev, 1 pepř, 100 g zelených fazolí, 2 plechovky rajčat ve vlastní šťávě, 200 g ledového salátu, 1 svazek bazalky, bylinky a koření, 250 ml vývaru. Příprava: Rajčatový a šťávový vývar přivedeme k varu, mírně odpaříme a přidáme nakrájenou zeleninu. Dusíme do půlky a přidáme rybu.
19. Budete potřebovat: 350 g masa, 1 cibule, 1 pepř, 1 mrkev, 2 rajčata, koření, 50 ml vody, česnek, bylinky. Příprava: Maso nasekáme, lehce prošleháme a okořeníme a smažíme s nahrubo nakrájenou cibulí asi 5-7 minut. Přidejte mrkev a papriku, přidejte vodu a duste dalších 7 minut pod pokličkou.
20. Budete potřebovat: 1 kuřecí řízek, 1 mrkev, 1 cibule, 300 g cukety, 1 pepř, 1 polévková lžíce zakysané smetany, koření. Příprava: Kuře nahrubo nasekáme a orestujeme do jednotné bílé barvy. Přidejte k tomu nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev, orestujte 5 minut a zalijte trochou vody. Přiklopíme, přidáme zbylou zeleninu a dusíme dalších 15 minut.
Další možná inspirace směřuje k výraznějším variacím, kdy se zelenina dusí spolu s různými druhy tuků, bylinkami a semínky. Případně lze použít techniku dusení ve vlastní šťávě, kdy zelenina pouští šťávu a vytváří bohatou omáčku bez zbytečného podlévání.
Copyright © pohodanovapec.cz
