Slané Palačinky: Recepty Pro Každou Příležitost

Kdo by nemiloval palačinky! Ať už patříte do tábora „sladkých palačinek“, nebo dáváte přednost slaným palačinkám, jistě si oblíbíte recept na slané palačinky. Slané palačinky jsou doslova malý zázrak, který vás zachrání ve chvíli, kdy potřebujete připravit rychlé, ale zároveň chutné jídlo, nebo proměnit zbytky z lednice v sytý pokrm pro celou rodinu. Jestli znáte palačinky jen jako sladkou pochoutku s marmeládou, tvarohem nebo čokoládou, je nejvyšší čas objevit i jejich slanou stránku.

Slané verze palačinek si získávají čím dál větší popularitu i u nás. Nejenže nabízí prostor pro sezónní zeleninu, sýry, luštěniny a bylinky, ale navíc skvěle využijí zbytky z lednice. A co víc - jsou elegantní, syté a přitom neuvěřitelně variabilní. Palačinky se připravují na pánvi, ale pokud máte správné těsto i pánev, nepotřebujete k tomu ani tuk. Velkým pomocníkem je elektrický palačinkovač, který vám přípravu palačinek velmi usnadní a palačinky zvládne zcela bez tuku. Máme pro vás výběr nejen báječných a osvědčených těst, ale také těch nejlepších náplní.

Slané palačinky mají spoustu výhod, díky kterým se vyplatí zařadit je do svého repertoáru. Jejich příprava je velmi rychlá, jednoduchá a zvládnou ji i naprostí začátečníci. Plnit nebo servírovat je můžete téměř s čímkoliv, co máte doma - hodí se k masu, zelenině, houbám, sýrům, ale také rybám či vejcím. Navíc je lze jíst po celý den. Na přípravu vám postačí znát základní recept na palačinky, který obsahuje mouku, mléko, vejce a špetku soli. Cukr pochopitelně v této slané verzi vynechte. Následně budete potřebovat trochu tuku na opékání, ideální je rostlinný olej, máslo, ghí nebo kokosový tuk.

Pro ty, kteří preferují zdravější varianty, doporučujeme celé nebo aspoň částečné množství pšeničné mouky nahradit celozrnnou, špaldovou nebo hladkou pohankovou moukou. Těsto tím získá nejen jinou, neotřelou chuť, ale zároveň i cenné vitamíny, minerály a vlákninu.

Ať už se ale pustíte do jakékoli varianty, základem je vždy kvalitní palačinkové těsto. Někdo sází na klasickou směs z pšeničné mouky, mléka a vajec, jiný zkusí zdravější varianty například s pohankovou nebo cizrnovou moukou. Základní těsto na palačinky nemusí být složité. Do mísy prosejte mouku a přidejte mléko, vejce a špetku soli. Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek. Nechte těsto odpočívat asi 15 minut. Nechte těsto odpočinout alespoň 20 minut, ideálně však půl hodiny. Připravíme si těsto na palačinky. Smícháme mouku se špetkou soli. Přidáme mléko a vše smícháme za pomocí mixéru. Připravíme si pánev a palačinky osmažíme z obou stran. Odložíme je na talířek.

Ako upiecť slané rohlíčky

Zatímco sladké palačinky jsou často dezertní záležitostí, ty na slano poslouží jako plnohodnotné hlavní jídlo. Navíc je snadné do nich zakomponovat sezónní a lokální suroviny: v létě čerstvá rajčata, cuketa a bazalka, na podzim třeba dýně, houby a kozí sýr.

Slané palačinky

Inspirace z Celého Světa

Nejklasičtější světovou verzí slané palačinky je bezpochyby galette - specialita z Bretaně. Tato francouzská slaná palačinka se připravuje z pohankové mouky, a tedy je přirozeně bezlepková. Tradiční galette complète obsahuje vejce, šunku a sýr - jednoduché, ale neuvěřitelně účinné trio. Galettes se však dají plnit vším možným: dušeným špenátem, karamelizovanou cibulkou, kozím sýrem, grilovanou zeleninou nebo třeba ratatouille. Francouzi si galettes často vychutnávají s jablečným cidrem a někdy je doplňují zeleným salátem.

Když se řekne plněné slané palačinky, mnoho lidí si představí rolku naplněnou šunkou a sýrem. Jedním z osvědčených způsobů je naplnit palačinku směsí z červené čočky, pečené zeleniny a bylinek, přidat lžíci rostlinné zakysané smetany nebo domácího hummusu a zamotat do úhledného balíčku.

Recept na Palačinky s Mozzarellou a Pestem

Ať už patříte do tábora „sladkých palačinek“, nebo dáváte přednost slaným palačinkám, jistě si oblíbíte recept na palačinky s mozzarellou. Palačinky naslano můžete servírovat jako jakýkoliv denní chod a jsou vhodné i do krabičky do práce nebo školy.

Suroviny:

Příprava:

  1. Nejprve si připravíme těsto na palačinky. Smícháme oba druhy mouky, špetku soli, mléko a vejce tak, aby vzniklo těsto správné konzistence. Pokud je těsto příliš husté, přilijeme ještě trochu mléka. Necháme chvíli odpočinout a mezitím si připravíme náplň do palačinek.
  2. Mozzarellu nakrájíme nebo natrháme na menší kousky. To samé uděláme se sušenou šunkou. Na menší kousky pokrájíme i cherry rajčátka.
  3. Na nepřilnavé pánvi (ideální je ta určená přímo na palačinky) rozpálíme trochu oleje a postupně tvoříme palačinky, dokud nespotřebujeme všechno těsto.
  4. Každou palačinku potřeme trochou červeného nebo zeleného pesta, rozložíme jednotlivé druhy náplně a přeložíme na čtvrtiny.
  5. Poskládané palačinky ještě chvíli prohřejeme v hlubší široké pánvi, aby se sýr rozpustil. Ideální je použít i poklici.
  6. Podáváme s lehkým zeleninovým salátkem.

Zapečené Slané Palačinky

Pokud hledáte recept na slané palačinky, který zasytí celou rodinu a skvěle se hodí i na druhý den, odpovědí jsou zapečené palačinky. Jednoduchý příklad z běžného domácího života: rodina s dětmi, která potřebuje rychlý oběd, ale zároveň chce jíst zdravě. V lednici zbyla brokolice, trochu vařené rýže a sýr. Vše se smíchá, naplní do palačinek, přeloží do zapékací misky, přelije rostlinnou smetanou a posype strouhaným sýrem. Peče se 20 minut a oběd je na stole.

Slané těsto: Jednoduché recepty

Náplně do zapečených palačinek mohou být téměř jakékoli - špenát s ricottou, čočka s rajčaty, tofu s kari zeleninou nebo klasická směs mletého masa a zeleniny pro milovníky tradičnějších chutí. Zapečené slané palačinky se šunkou, sýrem a špenátem jsou skvělou volbou, pokud hledáte rychlý, chutný a výživný pokrm. Kombinace jemných palačinek, šťavnaté šunky, rozpuštěného sýra a čerstvého špenátu vytváří harmonii chutí, která nadchne jak při běžné večeři, tak při speciální příležitosti. Tento recept je také velmi univerzální - můžete ho snadno přizpůsobit svým chutím nebo ingrediencím, které máte právě po ruce.

Recept na Zapečené Palačinky se Šunkou a Špenátem

  1. Na pánvi rozehřejte olivový olej a krátce na něm orestujte nasekaný česnek. Poté přidejte špenát a restujte, dokud nezavadne (u mraženého počkejte, až se zcela rozmrazí a přebytečná voda odpaří). Osolte, opepřete a přidejte muškátový oříšek.
  2. Poté na každou palačinku položte plátek šunky, lžíci restovaného špenátu a posypte nastrouhaným sýrem.
  3. V malé misce smíchejte smetanu s vejcem a lehce osolte.
  4. Do vymazané zapékací mísy naskládejte naplněné palačinky a přelijte je smetanovo-vaječnou směsí.
Zapečené palačinky

Další Inspirativní Náplně

Výhodou slaných palačinek je jejich nekonečná variabilita, proto je můžete naplnit vším, na co máte chuť, anebo surovinami, které zrovna potřebujete při úklidu lednice zpracovat.

Navíc je snadné do nich zakomponovat sezónní a lokální suroviny: v létě čerstvá rajčata, cuketa a bazalka, na podzim třeba dýně, houby a kozí sýr. Na náplň si připravíme brokolici, kterou nakrájíme na růžičky a uvaříme v osolené vodě. Vychladlou brokolici a cibuli nakrájíme na drobno. Cibuli lehce osmahneme. Přidáme na drobno nakrájenou brokolici a smetanu. Jakmile začne směs vařit, přidáme parmazán, osolíme a opepříme. Palačinky naplníme hotovou směsí a zabalíme.

Náplň Ingredience Doporučení
Špenát a Feta Špenát, feta, česnek, olivový olej Podávejte s řeckým jogurtem
Cizrnová Kari Směs Cizrna, cibule, kari koření, rajčatové pyré, kokosové mléko Krátce provařte
Sýr a Žampiony Cibulka, houby, tvrdý sýr Restujte do zlatova

Tipy a Triky

Palačinky si klidně připravte předem - v lednici vám vydrží 2 až 3 dny, když je zabalíte do sáčku nebo uzavíratelné krabičky. Pokud vám nějaké zbydou, bez obav je zamrazte a mějte je tak kdykoliv po ruce.

Zapečené v troubě: Naplněné palačinky přelijte bešamelem nebo rajčatovou omáčkou a krátce zapečte.

Domácí slané krekry s italským sýrem

Udělat slané palačinky není žádná věda, naopak nabízejí prostor pro nejrůznější chuťové kreace a obměny podle sezony. Ať už budete experimentovat s palačinkovým těstem, nebo s náplněmi, výsledek rozhodně bude stát za to. Slaný svět palačinek nabízí nejen kulinářské dobrodružství, ale i možnost jíst zdravěji, udržitelněji a přitom s chutí. Možná vás překvapí, jak rychle si zamilujete slané palačinky. Nejen jako kreativní večeři, ale třeba i jako jídlo na cesty nebo netradiční brunch. Ať už je připravíte francouzsky elegantně, rustikálně zapečené nebo s orientálním nádechem, jedno je jisté - slané palačinky vám otevřou dveře do nového chutného světa, kde se tradice snoubí s fantazií.

Zapečené slané palačinky plněné houbami | Těhotnej kuchař

tags: #slane #palacinky #recepty