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In diesem bunten Hühnereintopf mit Paprika ergeben Hühnerbrust und Speck eine hervorragende Kombination. Hühnerfleisch in Streifen schneiden, Knoblauch und Petersilie fein hacken, Champignons und Paprika in Scheiben schneiden, Speck in Streifen schneiden. Hühnerfleisch in Öl etwa 5 Minuten lang anbraunen. Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen. Speck in die Pfanne geben und 4 Minuten lang braten. Knoblauch und Champignons zufügen. Weitere 3 - 4 Minuten lang braten. 150 ml Wasser, Milch und KNORR Hühnersuppe hinzufügen. Zum Kochen bringen, Kochstufe reduzieren und 5 Minuten lang köcheln lassen. Fleisch in den Topf zurückgeben und weitere 5 Minuten lang köcheln. Petersilie einrühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und servieren.
Eine wärmende Suppe aus zarten Hähnchenbrustfilets, Champignons und Tomaten mit ein wenig Reis und mit Lorbeer, Zwiebel und Geflügelfond ist mit unserem Hähnchen-Suppe-Rezept schnell und einfach zubereitet. Rezept bewerten. 4.1 von 5 Sternen. Die Hähnchenbrüste trockentupfen. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen. Die Champignons in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren, Stielansatz und Samen entfernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Hähnchenbrustfilets aus dem Topf nehmen. Das Hähnchenfleisch kleinschneiden und zurück in die Suppe geben.
Begeistert vom Rezept? Hähnchen-Suppe: schnell auf dem Teller. Mit unserem schnellen und alltagstauglichen Hähnchen-Suppe-Rezept zauberst du in nur 30 Minuten ein leckeres Gericht auf deinen Esstisch. Statt eines ganzen Suppenhuhns - wie bei einer klassisch zubereiteten Hühnersuppe - kommt hier Hähnchenbrust zum Einsatz. So wird das Rezept des Klassikers sanft modernisiert und die Suppe lässt sich ganz einfach und mit wenig Zeitaufwand zubereiten. Möchtest du deiner Hähnchensuppe eher eine asiatische Note verleihen, koche unsere leckere thailändische Tom-Ka-Gai-Suppe: Mit Zitronengras und frischem Koriander zubereitet, erhält die typische Kokossuppe mit Huhn ihren einzigartigen Geschmack.
Tipp: Beim Kauf von Hähnchen- oder Hühnerfleisch solltest du immer darauf achten, dass das Fleisch frisch ist und eine helle und trockene Haut aufweist. Auch tiefgekühlte Produkte eignen sich bestens für eine Hähnchensuppe. Das rohe Hähnchenfleisch sollte nicht mit anderen Lebensmitteln, die für den rohen Verzehr vorgesehen sind, in Kontakt kommen. Natürlich ist Geflügel aber nicht die einzige Option, Suppen zu verfeinern. Gemüse, Teigwaren, sogar Fisch eignet sich - die richtige Kombination vorausgesetzt - ebenso gut. Lass dich einfach von unseren Ideen für Suppeneinlagen inspirieren.
Köstliche Varianten: Hähnchen oder Hühnchen? Du kannst für deine Suppe sowohl Hähnchen- als auch Hühnchenfleisch verwenden. Suppenhühner hingegen sind ältere Legehennen, die etwa 12 bis 15 Monate gelebt haben. Welche Kriterien ein perfektes Suppenhuhn erfüllen sollte, weiß unser EDEKA-Experte Max Ehmke und rät auch für die Zubereitung von Geflügelfrikassee und Geflügelsalat zum Suppenhuhn. Für ein Hähnchengeschnetzeltes eignen sich dagegen am besten zarte Brustfilets. Mit diesem Klassiker der deutschen Küche - unserem Hühnereintopf-Rezept - versammeln Sie die gesamte Familie an einem Tisch. Die herzhafte Hausmannskost schmeckt nämlich Groß und Klein. Und das Rezept ist herrlich leicht zuzubereiten.
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Alles, was Sie tun müssen: Hähnchenschenkel garen und anschließend mit Kartoffeln, frischem Gemüse wie Sellerie, Zwiebeln und allerlei Gewürzen wie Estragon und Thymian in Brühe und Sahne köcheln lassen. Das Wichtigste bei einer gelungenen, schmackhaften Hühnersuppe oder einem vergleichbaren Gericht wie Brühnudeln ist das Huhn selbst. Hier gilt: Sie können neben Hähnchenschenkeln auch Hühnerbrust wählen. Und wenn Sie etwas mehr Zeit haben, nehmen Sie für das Rezept ein ganzes Huhn. Möchten Sie Hühnereintopf einkochen, benötigen Sie dafür allerdings viele Stunden. Wählen Sie in dem Fall unbedingt ein Suppenhuhn.
Tipp: Wenn Sie auf Vorrat Hühnersuppe kochen und diese einfrieren möchten, fügen Sie Kartoffeln und Sahne erst nach dem Auftauen hinzu. Hühnereintopf ist endlos wandelbar und in vielen Küchen verbreitet - probieren Sie auch einmal die flämische Variante Waterzooi. Unser Rezept für Hühnereintopf mit Gemüse genießen Sie klassisch mit Kartoffeln, Petersilie und Sellerie. Aber es geht auch anders. Sie mögen es asiatisch? Verfeinern Sie die Brühe mit Kokosmilch, Sojasoße, Sesamöl, Ingwer, Zitronengras, Chili oder Koriander und geben Sie als Einlagen etwa Pak Choi, Zuckerschoten und Reisnudeln hinzu. Mediterraner Hühnereintopf nach französischer Art wird dagegen mit Thymian, Lorbeer und Weißwein verfeinert. In Griechenland ist Reis und Ei in der Brühe besonders beliebt. Eier sorgen verquirlt übrigens für mehr Bindung in Ihrem Hühnereintopf mit Kartoffeln - und machen diesen somit cremiger. Alternativ überzeugt auch Eierstich in der Suppe. Fazit: Diesen Klassiker erfinden und genießen Sie immer wieder neu. Vollmundig, kraftvoll und wärmend - das sind die wichtigsten Attribute jedes Grundfonds.
Doch wie schafft man dafür die richtigen Voraussetzungen? Und welche Details sollte man bei der Zubereitung beachten? Heute tauchen wir noch einmal ganz tief in Grundlagen eines perfekten Fonds ein. Diesmal mit Fokus auf die klassische Hühnerbrühe. Als Grundlage für Suppen und Eintöpfe oder essenzielle Basis beim Fondue, ist die gute alte Brühe vom Huhn unerlässlich. Zudem bildet sie immer wieder eine zuverlässige Grundlage für helle Saucen, Risottos und Terrinen aller Art. Auch als Hausmittel bei Krankheit wird sie von Generation zu Generation weiter gereicht. Die amerikanische Bevölkerung bezeichnet sie sogar scherzhaft als Jewish Penicillin, da mit den jüdischen Einwanderern auch die Tradition der heißen Hühnersuppe als Allheilmittel gegen diverse Gebrechen Einzug in den US-Küchen hielt. Seit Menschengedenken kommt sie in Japan als probates Mittel bei Kreislaufproblemen zum Einsatz. Daraus folgten inzwischen sogar Studien, die dem goldenen Geflügelsud einen blutdrucksenkenden Effekt nachweisen können. Was auch immer aus wissenschaftlicher Sicht wirklich dahinter steckt: Sie tut einfach gut.
Aber nur, wenn sie gut ist. Was ist wirklich dran an der Wunderwaffe bei grippalen Infekten? Und wie kann etwas nach stundenlanger Zubereitung und Weiterverarbeitung noch genug Nährstoffe enthalten, um einer ausgewachsenen Erkältung die Stirn zu bieten? Wir haben die vermeintlich heilende Wirkung der Geflügelbrühe einmal anhand der einzelnen Ingredienzien genauer durchleuchtet. Weitere positive Nebeneffekte sind die innere wärmende Wirkung beim Verzehr der heißen Hühnerbrühe, die für Entspannung im Körper sorgt. Außerdem befeuchten die aufsteigenden Dämpfe aus der Suppenschale die Schleimhäute und lassen ähnlich wie bei einer Inhalation die Schwellungen in den Nebenhöhlen abklingen. Auch die zu Beginn eines jeden Infekts steigende Bildung weißer Blutkörperchen bremst die heiße Hühnersuppe deutlich. Kurz und knapp - die Kombination aus reichhaltigem Hühnerfleisch und vitaminhaltigem Gemüse ist der Schlüssel des vermeintlichen Zauberelixiers bei Erkältung. Die aufgenommene Wärme in Form des heißen Fonds stärkt Wissenschaftlern zufolge auch die Immunreaktion.
Auch wenn der Grundfond vom Geflügel verglichen mit der kräftigen Brühe vom Rind um einiges subtiler daher kommt, hilft viel nicht gleich viel. Er braucht wirklich keine endlos lange Zutatenliste, um geschmacklich Schritt halten zu können. Im Gegenteil: Sinnvoll und pfiffig eingesetzt, kann die Essenz von Huhn, Gans, Ente und Co. ebenso zum olfaktorischen Erlebnis werden. Hierfür ist auch beim Geflügel die beste Ausgangsbasis ein qualitativ hochwertiges Fleisch mit entsprechendem Knochenanteil für ein ausgewogenes Aroma. Damit aus der überschaubaren Zahl der Basisbestandteile eine intensive Angelegenheit werden kann, lautet das oberste Gebot: kein Salz in den Ansatz für die Brühe! Ein Kardinalsfehler, der immer wieder gern begangen wird.
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Kompakt erklärt bedeutet diese lediglich, dass Knochen, Fleisch und Gemüse weniger Aroma an die Kochflüssigkeit abgeben, solang diese gesalzen ist. Was beim Sieden von Tafelspitz durchaus sinnvoll ist, wird der perfekten Hühnerbrühe jedoch zum Verhängnis. Ebenfalls hilfreich für ein anhaltendes Geschmackserlebnis vom ersten bis zum letzten Löffel, ist der Ansatz mit kaltem Wasser. Zwar ist er nicht wissenschaftlich belegt, doch die zunächst kalte Flüssigkeit soll durch das langsame Erhitzen, das Auslaugen unterstützen. Durch das kalte Wasser kann zudem das Eiweiß besser denaturieren und der typische Schaum bildet sich beim Simmern an der Oberfläche. In ihm sammelt sich bereits ein großer Teil der unerwünschten Trübstoffe, die man damit auch ohne ein zusätzliches Klären der Flüssigkeit einfach entfernen kann.
Um auch aus den Karkassen vom Geflügel die maximale geschmackliche Essenz heraus zu kitzeln, braucht es wie bei jeder guten Brühe einen gewissen zeitlichen Aufwand. Doch die Stunden, welche in die Herstellung fließen, sind gut investiert, bedenkt man die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten. Außerdem lohnt sich der Einsatz gleich doppelt, wenn man das Rezept in größerer Menge produziert und einen entsprechenden Vorrat anlegt. Noch mehr Intensität - ohne die Zubereitungszeit um Stunden zu verlängern- erhält man mit einem Röstansatz. Ähnlich wie bei einem Rinderfond werden hierfür das Gemüse und die Karkassen zunächst im Ofen bei Temperaturen um die 200°C geröstet. Danach wird wie gehabt mit kaltem Wasser aufgegossen und bei moderater Hitze über mehrere Stunden gekocht. Von einer Abkürzung über höhere Temperaturen beim Kochen der Flüssigkeit sei an dieser Stelle abgeraten. Denn zu starke Hitze zerstört die enthaltenen Nährstoffe. Außerdem kann die gewünschte Tiefe und Eigenaromatik nicht in kürzester Zeit gebildet werden, dieser Prozess braucht einfach seine Zeit. Denn unser erklärtes Ziel ist es schließlich, so viel Geschmack wie möglich in die Hühnerbrühe übergehen zu lassen.
Die Bildung von Bitterstoffen vermeidet man, indem man das Gemüse erst für die letzte Stunde der Kochzeit hinzu gibt. Um der Essenz nach der regulären Kochzeit noch mehr Dominanz zu verleihen, kann die Flüssigkeit nach dem Abseihen noch weiter bei geringer Hitze reduziert werden, bis die gewünschte Intensität erreicht ist. Das Gemüse zur klassischen Mirepoix vorbereiten - waschen, schälen und fein würfeln. In der Zwischenzeit die Karkassen mit kaltem Wasser aufsetzen, behutsam erhitzen und für eine Stunde abgedeckt köcheln lassen. Dabei in regelmäßigen Abständen den Schaum von der Oberfläche abschöpfen und entfernen. Nach der Hälfte der Kochzeit auch die Gewürze (außer Salz) und das Gemüse zufügen und bei mäßiger Hitze weiter köcheln. Nach Ablauf der Kochzeit alles durch ein feines Sieb abseihen und den entstandenen Fond für mindestens eine weitere halbe Stunde bei geringer Hitze reduzieren, bis sich der Geschmack intensiviert hat. Erst abschließend mit etwas Salz würzen und nach Bedarf portionsweise abkühlen und einfrieren oder heiß abfüllen und einkochen.
Frisches Gemüse, aromatische Kräuter, dazu ein saftiges Suppenhuhn - das verspricht Genuss, zudem positive Eigenschaften, sollte dich einmal die Erkältung packen. Koche Hühnersuppe mit unserem Rezept ganz einfach selbst. Rezept bewerten. 4.2 von 5 Sternen. Das Gemüse schälen und putzen und in grobe Stücke schneiden. Alles zu den Hähnchenschenkeln in den Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Salz dazugeben. In der Zwischenzeit das Gemüse für die Suppeneinlage vorbereiten. Möhren und Sellerie schälen und in feine Streifen schneiden. Lauch in Ringe schneiden. Petersilie fein hacken. Nach 90 Minuten die Suppe durch ein Sieb abgießen und die Brühe in einem zweiten Topf auffangen. Falls nötig überschüssiges Fett von der Brühe abnehmen. Die Hähnchenschenkel kurz abkühlen lassen. Dann das Fleisch mit einer Gabel vom Knochen lösen, ggf. Möhrenstreifen, Selleriestreifen, Lauch, Erbsen und Suppennudeln in die Brühe geben und für einige Minuten kochen, bis die Nudeln gar sind.
Begeistert vom Rezept? Hühnersuppe mit Nudeln: mehr als nur Erkältungslinderung. Eine heiße Hühnersuppe ist eine wahre Wohltat, wenn du von einer Erkältung geplagt wirst. Denn tatsächlich tut nicht nur die Wärme gut, gleichzeitig gibt das Suppenhuhn beim Kochen den Eiweißstoff Cystein an die Flüssigkeit ab, und der wiederum wirkt sowohl abschwellend als auch entzündungshemmend. Verstärken kannst du den Effekt durch die Zugabe von Ingwer, Chili oder schwarzen Bohnen - und ob die heiße Zitrone mit Honig ebenfalls einen Beitrag leisten kann liest du hier. Allein als linderndes Hausmittel bei Erkältung dient Hühnersuppe deshalb allerdings nicht. Auch der Genuss kommt nicht zu kurz. Erst recht nicht bei unserem Hühnersuppen-Rezept, für das du Lauch, Ingwer, Petersilie, als Einlage zudem Nudeln, Erbsen und Karotten verwendest. Wichtig für jede Variante ist, dass das Suppenhuhn lang genug im Topf köchelt. Deutlich verkürzen lässt sich die Zubereitungszeit, wenn du einen Schnellkochtopf benutzt. Für die Zubereitung der Brühe kannst du zudem nur Teile vom Huhn verwenden und eine Hühnersuppe aus Hähnchenschenkeln oder Hähnchenbrust kochen - so wie für unser Rezept für Hühnereintopf mit Kartoffeln.
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Traditionelle Hühnersuppen-Zutaten sind außerdem Möhren, Lauch, Petersilienwurzel, Zwiebeln, Lorbeer, Nelken, Salz und Pfeffer. Eine leckere traditionelle Gemüsesuppe bereitest du zudem mithilfe unseres Rezepts für italienische Minestrone zu. Tipps: Wie Hühnerfrikassee kannst du natürlich unsere Hühnersuppe einfrieren. Probiere vor dem Servieren aber noch einmal. Da die Eiskristalle die Suppe verdünnt haben könnten, musst du sie eventuell neu abschmecken. Exotisches Hühnersuppen-Rezept und das passende Suppenhuhn. Gerade bei beliebten Suppen wie einer Rinderkraftbrühe oder der Hühnersuppe haben viele Familien eigene Rezepte, die sie von Generation zu Generation weitergeben. Die einen verwenden statt Suppengrün Gemüse wie Erbsen oder Spargel, die anderen genießen die Hühnerbrühe mit Eierstich oder essen sie mal ganz anders gewürzt. Dazu kommt natürlich eine ganz traditionelle Hühnersuppe nach Omas Art. Bei den Einlagen gibt es ebenfalls viele leckere Möglichkeiten, die auch vegetarische klare Suppen wie unsere Gemüsebrühe gut ergänzen. Nudeln rangieren in der Beliebtheitsskala sicher ganz oben, aber auch in Streifen geschnittene Pfannkuchen passen hervorragend. Probiere auch einmal Nocken aus Buchweizenmehl, Grießklößchen, Gemüsemaultaschen oder Reis als Einlage - oder du kochst einfach unsere Buchstabensuppe oder eine aromatische Erbsensuppe. Eine kulinarische Reise Richtung Südostasien ist ebenfalls möglich. Dafür hältst du dich einfach an unser Tom-Kha-Gai-Rezept, mit dem du eine thailändische Hühnersuppe selber kochst. Tipps: Essenziell ist natürlich das Suppenhuhn. Dabei handelt es sich um ein 12 bis 15 Monate altes Legehuhn. Das besitzt zwar weniger Fleisch, dafür einen höheren Fettanteil als ein Masthuhn, was wiederum den Geschmack der Suppe intensiviert.
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