Francouzská polévka: Recepty pro každou příležitost

Polévky jsou pro mnohé lidi smyslem života a bez nich si nedokážou představit jeden souvislý týden. Ať už v létě preferujete lehčí varianty, nebo v zimě ty hutnější, polévka je skvělý způsob, jak do těla dostat potřebné živiny a zahřát se.

V tomto článku vám přinášíme několik receptů na francouzské polévky, které vás zaručeně osloví. Od klasické cibulačky po varianty s masovými knedlíčky a čočkou, zde si každý najde to své.

Francouzská cibulačka trochu jinak

Připravte si jemnější verzi francouzské cibulačky, která je doplněna o jiné druhy zeleniny a o kuřecí maso. Nezapomeňte na bílé víno, které zvýrazní všechny chutě, a voňavý tymián pro dodání francouzského šmrncu.

Ingredience:

Postup:

Gurmánský zážitek s francouzskými víny a sýry

  1. Nejprve připravíme kuřecí vývar - stehna, případně další odřezky a kosti z kuřecího masa vložíme do vody, přidáme koření, zeleninu a vaříme, dokud nejde maso hezky od kosti.
  2. Cibuli očistíme a nakrájíme na plátky.
  3. V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme cibuli, tymián, bobkový list a začneme pozvolna karamelizovat. Bude to trvat cca 20 minut, ale je třeba, aby byla cibule krásně hnědá (pozor, celou dobu cibuli mícháme, aby se nespálila).
  4. Když je cibule zkaramelizovaná, přidáme k ní na plátky nakrájenou mrkev a řapíkatý celer a dál několik minut (cca 5 minut) restujeme, aby lehce změkla i zbývající zelenina.
  5. Nakonec přilijeme víno, necháme ho krátce odpařit, z okrajů hrnce seškrábneme všechen výpek a přidáme mouku.
  6. Zamícháme a nakonec přilijeme kuřecí vývar, polévku dochutíme utřeným česnekem a asi 15 minut povaříme, aby zelenina změkla (doba vaření je orientační a záleží na velikosti zeleniny - musí být měkká, ale ne rozvařená).
  7. Na závěr polévku dochutíme solí a pepřem a vrátíme do ní obrané kuřecí maso.

Francouzská cibulová polévka s bagetou a sýrem Brie

Klasická francouzská cibulová polévka zapečená s bagetou a sýrem Brie je skvělý způsob, jak se zahřát v chladných dnech. Sladká karamelizovaná cibule v kombinaci s rozpuštěným sýrem je neodolatelná.

Ingredience:

Postup:

  1. Cibuli nakrájíme na nudličky podélně po vlákně.
  2. V hrnci rozehřejeme máslo s olivovým olejem a po částech orestujeme dozlatova cibuli.
  3. Podlijeme brandy (můžeme i flambovat) a necháme zredukovat.
  4. Přidáme bobkový list, tymián svázaný provázkem a podlijeme vývarem.
  5. Osolíme, opepříme a vaříme na mírném plameni 15 až 20 minut.
  6. Z polévky vyjmeme svazek tymiánu s bobkovým listem a hotovou polévku naplníme do zapékacích misek.
  7. Na plátky nakrájenou bagetu usušíme v troubě nebo na topení.
  8. Usušenou bagetu položíme na polévku v zapékacích miskách a překryjeme na plátky nakrájeným sýrem Brie.
  9. Polévku pečeme v troubě předehřáté na 280 °C asi 5 minut pod grilem dokud sýr nezezlátne.
  10. Zapečenou polévku ozdobíme na drobno nasekanou petrželkou a podáváme v zapékacích miskách.
Francouzská cibulová polévka

Francouzská polévka s mušličkami a masovými knedlíčky

Francouzská polévka s mušličkami a masovými knedlíčky je jednou z nejoblíbenějších polévek v české kuchyni. Tento recept kombinuje čirý zeleninový vývar s voňavou mrkví, lahodné masové knedlíčky z mixu vepřového a hovězího masa a jemné těstoviny ve tvaru mušliček.

Ingredience:

Recept na omáčku z kořenové zeleniny

Příprava knedlíčků:

  1. Cibuli nakrájíme nadrobno. K mletému masu přidáme nakrájenou cibuli, 1/2 lžičky soli, pepř, 1 lžičku majoránky, 1 vejce, 2 prolisované stroužky česneku, 1 lžíci strouhanky, 1 lžíci hladké mouky a vše důkladně promícháme.
  2. Z masa tvoříme malé knedlíčky. Ty dáme zatím do chladničky.

Příprava polévky:

  1. Nakrájíme lahůdkovou cibulku na kolečka a větší mrkev na kostičky.
  2. Mrkev chvíli orestujeme v hrnci na oleji společně s 2 kuličkami nového koření, 1 bobkovým listem a dvěma stroužky česneku.
  3. Poté mrkev zalijeme vývarem.

Tipy:

Francouzská polévka s mušličkami a masovými knedlíčky je tradiční českou klasikou, která nikdy nezklame. Je to sytá, chutná a uspokojivá polévka, která potěší celou rodinu.

Francouzská polévka s mušličkami a masovými knedlíčky

Frankfurtská polévka

Zbylo vám doma několik párků? Uvařte si voňavou frankfurtskou polévku. Má se samozřejmě dělat z párků frankfurtských, ale pokud máte doma jiné, nic se neděje.

Zahřejte se s dýňovou polévkou

Ingredience:

Postup:

  1. Na sádle nebo oleji nechte zesklovatět najemno nakrájenou cibuli, přihoďte kolečka párků a orestujte.
  2. Odstavte ze zdroje tepla, posypte paprikou, moukou a promíchejte.
  3. Vraťte zpět na zdroj tepla, zalijte vývarem, důkladně rozmíchejte a cca 10 minut provařte.
  4. Pak přidejte na kostičky nakrájené brambory, osolte a opepřete a vařte do změknutí brambor.
  5. Ke konci přilijte mléko a smetanu; nechte ještě chvilku probublat.

Vaříme francouzskou cibulačku 🍲

Francouzská čočková polévka

Jednou jsem jedla ve francouzské restauraci čočkovou polévku a ohromně mě uchvátila. Byla v ní rajčata a nastrouhaná mrkev a celé to bylo zasypané parmazánem. A tady je výsledek.

Ingredience:

Postup:

  1. Připravíme si všechny ingredience. Oloupeme si a nastrouháme mrkev, odvážíme čočku, oloupeme a pokrájíme najemno cibuli, rajčata vyjmeme z plechovky a pokrájíme na cca 2 cm velké kousky.
  2. Rozpálíme si hrnec a přidáme do něj kousek másla. Přidáme pokrájenou cibuli.
  3. Poté přidáme pokrájená rajčata a necháme chvíli zredukovat vodu z rajčat.
  4. A nakonec to celé zalijeme zeleninovým vývarem nebo vodou. Prolisujeme česnek a povaříme.
  5. Vaříme cca 15 - 20 minut, až bude čočka měkká, ale ne rozvařená.
  6. Před podáváním posypeme parmazánem.

Ať už se rozhodnete pro jakýkoliv recept, věříme, že si na francouzské polévce pochutnáte. Dobrou chuť!

tags: #francouzska #polevka #recept