Kde Češi Nakupují Maso: Průzkum Nákupních Zvyklostí a Preferencí

Kvalita potravin je pro Čechy velmi důležitá. Hodnotí ji především podle chuti, původu a ceny. Pro Čechy je totiž jejich kvalita klíčová a hodnotí ji především podle chuti, původu a ceny. Tato tendence roste s věkem.

Češi milují přírodu a dokazuje to i aktuální průzkum na téma regenerativní zemědělství společnosti Nestlé. Pozitivní vztah potvrdilo 94 % dotazovaných. Starší ročníky mají k české krajině v porovnání s generací Z hlubší emocionální vztah. Na důležitosti její ochrany však panuje shoda napříč generacemi. A právě pozitivní vztah k přírodě se promítá také do spotřebitelského chování, zejména do výběru potravin.

Nejnovější průzkum společnosti Nestlé na téma regenerativní zemědělství však ukázal, že při nákupu udržitelných produktů existuje významný rozpor mezi deklarovanými postoji a skutečným chováním. Dle průzkumu sice polovina lidí považuje nákup udržitelných produktů za důležitý, pravidelně je ale nakupuje pouze třetina. Přestože polovina lidí považuje nákup udržitelných produktů za důležitý, pravidelně do nich investuje pouze třetina.

Například biopotraviny považuje za cenově dostupné pouze 38 % lidí a pravidelně za ně utrácí jen pětina populace. Češi nejčastěji v kategorii biopotraviny nakupují ovoce (58 %), zeleninu (56 %) a mléčné výrobky (39 %). Nejhůře je na tom maso v biokvalitě, za které utrácí pouze 28 % dotázaných.

V souvislosti s udržitelnými produkty v poslední době rezonuje také pojem regenerativní zemědělství. Ačkoliv povědomí o tomto způsobu hospodaření není zatím mezi širokou veřejností příliš vysoké, postupně roste - zná ho 27 % populace, u generace Z se informovanost pohybuje kolem 15 %. Ti, kteří o něm vědí, jej správně charakterizují jako přístup zaměřený na obnovu půdy, minimalizaci chemických látek a podporu biodiverzity. Více než polovina lidí považuje takové produkty za kvalitnější a má o ně teoretický zájem.

Tipy pro ohřívání zbytků

Spotřebitelé jasně podporují zavedení speciálního označení produktů z regenerativního zemědělství. Nákupní rozhodování by ovlivnilo u 62 % z nich. Nejvíce je zajímají informace o místě původu produktů, využití umělých hnojiv a způsobu pěstování. Mezi nejmladšími spotřebiteli obecně převládá větší zájem o detailní informace o způsobu pěstování potravin.

Češi často nakupují zboží v akci. Pokud je totiž na titulní straně ovoce, zelenina či maso, zvyšuje se tím šance k oslovení zákazníka. Při rozhodování, který obchod nakonec navštíví, hraje důležitou roli i tištěný leták. Téměř polovinu Čechů, konkrétně 48 procent zaujme především ovoce, zelenina a maso za zvýhodněné ceny. Vyplývá to z průzkumu agentury MNForce o nákupním chování pro Českou distribuční, které se zúčastnilo pět set respondentů.

Z průzkumu dále vyplynulo, že zatímco ženy do obchodu vyrážejí nejčastěji právě kvůli čerstvému ovoci a zelenině, u mužů naopak vede maso. Nejvíce hledaným sortimentem v letácích jsou potraviny. Podle průzkumu tak činí až 86 procent zákazníků.

To, zda Češi vyrazí do obchodu nakoupit, nerozhoduje jen výše slev. Více než polovina respondentů se rozhoduje i na základě atraktivity a přehlednosti letáku. Uvítala by je třetina mužů a čtvrtina žen. Především ženy by dále v letácích ocenily recepty a tipy na vaření.

Praha - Zhruba čtvrtina Čechů pravidelně jezdí na nákupy do zahraničí, a to i několikrát týdně. Dalších 22 procent tam nakupuje nahodile, maximálně dvakrát do roka. Nejčastěji lidé směřují do Polska, druhé nejoblíbenější je v tomto ohledu Německo. Většinou si čeští zákazníci vozí ze sousedních zemí čerstvé a trvanlivé potraviny a rovněž se zásobují tamním masem, uzeninami a lahůdkami. Průměrná hodnota jednoho přeshraničního nákupu je 2829 korun.

Tipy pro rychlé rozmrazování masa

Konkrétně potraviny kupuje 69 procent Čechů, kteří vyráží za nákupy do zahraničí. Tři pětiny těchto dotázaných si ze zahraničí vozí i trvanlivé a mražené potraviny a drogerii a kosmetiku, více než polovina také uzeniny a lahůdky. Pohonné hmoty jsou důvodem zahraničních nákupů pro čtvrtinu Čechů. Drogerii si Češi vozí hlavně z Německa a z Polska maso, pohonné hmoty a cigarety.

V Polsku alespoň párkrát do roka nakoupí 29 procent českých spotřebitelů. Podle zástupců AMSP Česko těmito nákupy přichází jen na DPH a spotřební dani o více než deset miliard Kč ročně. Nákupy v Polsku se stále těší velké oblibě. Nižší ceny jsou lákavé, některé produkty se dají koupit až o padesát procent levněji než u nás.

Polský obchodní řetězec Biedronka už dávno nenavštěvují pouze polští zákazníci. Díky nízkým cenám prodejny vyhledává stále více Čechů, Slováků nebo Němců. Věrnostní kartu Moje Biedronka aktivně využívá 16 milionů lidí, z toho 180 tisíc jsou čeští zákazníci. Pro srovnání - ze Slovenska jezdí do tohoto řetězce nakupovat 36 tisíc lidí.

V analýzy i vyplynulo, že Češi rádi nakupují velká balení, například džusy. V meziročním srovnání zaznamenala společnost Biedronka zhruba dvanáctinásobný nárůst českých zákazníků.

Letos na jaře zjišťovala agentura STEM/MARK pro Státní zemědělský intervenční fond, co nás nejvíce ovlivňuje při výběru potravin. Výzkum agentury STEM/MARK prokázal, že respondenti (celých 90 %) během nákupu nejvíce zohledňují kvalitu potravin. Další položkou, která rozhoduje, co si vložíme do košíku, je původ potraviny. Jeho význam rok od roku stoupá. V posledních 3 letech roste zájem o české potraviny (61 % oproti 55 % z roku 2020).

Hovězí maso s pepřovou omáčkou

Z respondentů je preferují především ti, kteří se zajímají se o kvalitu, dále ženy a vysokoškoláci. Jejich oblíbenost roste také společně s věkem dotazovaných. Spokojenost s kvalitou našich výrobků se mírně zvýšila, dosahuje hodnoty 90 % (oproti 88 % v roce 2020). Lidé nakupují české potraviny především proto, že k nim mají důvěru, což zmínilo 86 % dotazovaných.

Značky kvality potravin se u nás udělují už téměř 20 let. Průzkum agentury STEM/MARK zjišťoval, které jsou v ČR nejpopulárnější. Jednoznačně nejznámější značkou kvality potravin zůstává u české populace Klasa. Spontánně ji zmínilo 49 % dotazovaných, hlavně lidé orientovaní na kvalitu, ženy ve věku 25-55 let a vysokoškoláci.

Celých 61 % tvrdí, že se aktivně snaží vyhledávat výrobky buď podle značek kvality, nebo podle jejich původu. 68 % dotazovaných (oproti 60 % z roku 2018) souhlasí s tvrzením, že jsou ochotni si za potraviny označené značkou kvality připlatit.

Přestože značka kvality Klasa jednoznačně vzbuzuje v respondentech představu, že označuje kvalitní potraviny, existuje ještě další, která budí v tomto ohledu větší důvěru. Jedná se o tzv. českou biozebru, potažmo evropský „biolist“. Tedy označení výrobků v kvalitě bio, tedy produkty ekologického zemědělství.

S kvalitou respondenti nejčastěji ztotožňují „čerstvost a zralost“ (84 %). Stále více lidí (80 % v roce 2021, 48 % v roce 2017) klade velký důraz na to, aby byl „produkt vyrobený opravdu jen z toho, z čeho má“. To znamená, aby např. párky měly vysoký podíl masa.

Češi jsou přeborníky v návštěvách hypermarketů. Potraviny tu převážně nakupuje 39 procent českých domácností. Alespoň občas nakupuje přes internet potraviny pět procent Čechů. Rostoucí podíl na trhu s potravinami získávají také farmářské trhy. Bodují stejně jako internetoví prodejci především u lidí s vyššími příjmy.

Čerstvé maso a drůbež během minulého roku do svých nákupních košíků vkládaly prakticky všechny české domácnosti, a to v průměru každých devět dní. Mražené maso a drůbež nakoupila méně než polovina domácností a během roku se v jejich košících objevilo pouze čtyřikrát. Během uplynulých dvanácti měsíců připadlo podle YouGov Shopper panelu (MAT 7/25) na jednu českou domácnost 111 kg masa a masných výrobků nakoupených pro domácí spotřebu, s čímž se pojila průměrná roční útrata těsně pod 16 tis. Kč.

Výrazně nejrozšířenější i nejčastěji nakupovaný druh masa bylo vepřové, které tvořilo více než tři čtvrtiny celkového nakoupeného objemu. Nejoblíbenějšími částmi vepřového masa byla krkovice, plec a pečeně. V případě hovězího masa vedlo mleté a následovaly hovězí kýta a kližka. U drůbeže dominují nákupy kuřecího masa a kategorii doplňuje krůtí a kachní maso. Třetina v uplynulém roce nakoupeného kuřecího masa byla prsa.

Přestože měly v uplynulém roce nákupy masa a uzenin v řeznictvích přibližně poloviční frekvenci ve srovnání s diskonty, hyper- a supermarkety, při jednom nákupu v řeznictví bylo nakoupeno v průměru o 52 procent více než byl průměr napříč všemi nákupními místy.

Při pohledu na spotřebu a budoucnost masa je podle odborníků přesto stále velkým tématem cena. „Hovězí maso v poslední době dramaticky zdražilo, zatímco vepřové naopak mírně zlevnilo. A to se samozřejmě promítá do poptávky i do celkového vývoje trhu. Podle Státního zemědělského intervenčního fondu produkce masných výrobků v roce 2024 mírně stagnovala,“ informuje Radek Slanec, výkonný ředitel Českého svazu zpracovatelů masa.

U spotřeby masa se dá očekávat, že poptávka bude stabilní. Ta bývá ovlivněná změnou stravovacích návyků, rostoucími cenami i vyššími nároky na životní pohodu zvířat. Podobný vývoj sledujeme i u masných výrobků,“ doplňuje Tereza Srncová, vedoucí nákupu čerstvých potravin společnosti makro ČR. Růst naopak očekává v segmentu předpřipravených mas a convenience výrobků.

Spotřebitelské chování se mění pozvolna. Méně se kupují drobné masné výrobky a častěji šunka nebo mleté maso, z něhož si domácnosti připravují třeba burgery. „To udržuje spotřebu hovězího masa na rozumné úrovni,“ hodnotí Radek Slanec.

Sociální média přitom mají na spotřebitele obrovský vliv, často i větší, než si výrobci uvědomují. Zákazníci požadují transparentnost zdrojů potravin a zajímají je i výživové benefity. Proto se snaží nabídnout širokou paletu sortimentu, aby si mohl vybrat opravdu každý, včetně těch, co preferují prémiovější výrobky s vysokým podílem masa.

Zákazníci tedy stále více vyhledávají i produkty s vyšší přidanou hodnotou, prémiové druhy mas, speciality, lokální a vlastní značky, které pro ně mohou být garancí kvality. Roste zájem o convenience produkty, například sous-vide nebo vakuově balené ryby. Zdravý životní styl se promítá i do složení výrobků, výrobci zvyšují podíl libového masa, aby produkty působily „zdravěji“.

Řetězec Kaufland si všímá, že prodeje šunek a uzenin rostou, a to právě s vyššími podíly masa a nižším podílem soli. Zákazníci dnes masa a uzené výrobky nakupují v menším množství, ale častěji. Maso je dražší, a tak místo kilogramu koupí třeba dva plátky. Roste zájem o předpřipravené produkty, které stačí vložit do trouby nebo na pánev, jde o kombinaci pohodlí a vnímání udržitelnosti. Zákazníci chtějí šetřit čas a mají pocit, že tím přispívají i k udržitelnosti, i když to není vždy úplně pravda.

Společnost Skaličan je lokálním výrobcem s téměř dvěma stovkami zaměstnanců, kterým záleží na produkci kvalitního masa a masných výrobků pro českého spotřebitele. Lokální výrobky dávají smysl, ne však ve všech segmentech. V některých je to nerealizovatelné. Cestou, jak se odlišit od konkurence, jsou lokální výrobky a podpora lokálních výrobců.

Cenová politika přesto zůstává klíčová. „Šedesát až sedmdesát procent masa a masných výrobků se prodá v rámci promoakcí. Trendem je spíše mírné posouvání směrem ke zdravějším a bezpečnějším výrobkům, ale žádné revoluční změny se zatím neodehrávají,“ připomíná Radek Slanec.

Vánoce vs. Trh s masem v České republice zaznamenal meziroční nárůst tržeb. Zatímco v loňském roce se v hyper- a supermarketech prodalo maso za 41,5 mld. Kč, letos tato částka vzrostla na 44,5 mld. Kč. Podíl prodejů mezi jednotlivými typy obchodů zůstává relativně stabilní. Hypermarkety aktuálně tvoří přibližně 59,5 % tržeb, což je mírný nárůst oproti 59 % před dvěma lety.

Zatímco u baleného masa rozhoduje především cena a čerstvost, u uzenin hraje větší roli tradice a věrnost značce. V segmentu baleného masa, kde je role značky upozaděna, dosahuje podíl privátních značek 81 %. Naopak u uzenin je tento podíl jen 40 %. V boji o zákazníka hrají významnou roli i akční nabídky. Data ukazují, že v promoci byla polovina sledovaných výrobků privátních značek, přičemž průměrná sleva dosáhla 26 %.

Od 10. ledna 2026 se mění způsob certifikace rybolovných úlovků, který má zajistit, aby se na trh EU nedostaly produkty z nezákonného nehlášeného a neregulovaného rybolovu. Dovozci budou ryby a rybí produkty povinně hlásit v novém digitálním systému CATCH.