Recept na famili frost tvarohový koláč

Koláč kombinuje křehké těsto s bohatou tvarohovou náplní a mramorovým efektem díky vrstvení světlé a tmavé části. Příprava vyžaduje dva kroky: přípravu těsta a pěkně vypracovanou náplň se zábavnou hrou barev.

Potřeby a suroviny

Na těsto:

změklé máslo
cukr krystal
polohrubá mouka
špetka soli
kakao
celé vejce
mléko (pro hlášení v části náplně)
mouka na podsypání a těsto vyválení

Na náplň:

tvaroh (nejlépe tužší, kostka)
zakysaná smetana
vejce
mléko
zdroj cukru: moučkový cukr a vanilinový cukr
vanilkový pudink
kakao prosíté

Příprava těsta

V robotu smíchejte změklé máslo, cukr krystal, polohrubou mouku, špetku soli a kakao, po chvíli přidejte celé vejce. Těsto ještě zpracujte na vále, podsypte hladkou moukou a rozválejte do velikosti připravené formy, kterou jsme vymazali máslem a vysypali moukou. Pomocí válečku přeneseme těsto do formy, rozprostřeme a prsty vytvoříme okraje do výše stěn.

Příprava náplně a mramorování

V míse metličkou smícháme tvaroh se zakysanou smetanou. Přidáme celá vejce, mléko a zamícháme. Přisypeme moučkový cukr, vanilinový cukr a opět promícháme. Nakonec přisypeme vanilkový pudink. Polovinu vzniklé náplně odlijeme do jiné mísy. Do oddělené části náplně nasypeme přes sítko kakao a důkladně smícháme. Od středu formy lžící střídavě vrstvíme světlou a tmavou náplň. Tímto vrstvením se náplň sama rozprostře až k okraji formy, a tak docílíme mramorového efektu.

Tvarohový dezert pro každého

Pečení a servírování

Pečeme v troubě předehřáté na 150 °C asi 60 minut. Vychladlý koláč vyjmeme z formy a nakrájíme na trojúhelníky. Nejlépe chutná vychlazený. Koláč je křehký a díky tvarohu krásně vláčný, doporučeno je péct den předem a přes noc uložit do chladu, aby se rozležel.

Infografika: postup přípravy těsta a náplně

Tipy a varianty

Tvaroh použijte tužší, řidší náplň vznikne z tvarohu ve vaničce; v případě řídké náplně lze použít drobné úpravy na vrstvách těsta.
Do těsta lze zadělat dvě varianty: tradiční suché těsto z jednorázového zpracování, nebo postup s vyšlehaným máslem a cukrem, do kterého se přidá mouka s práškem do pečiva a vypracuje se drobenka, která se pak spojí rukou.
Náplň lze dochutit citronovou kůrou a vynechat pudink, nebo použít pudinkový prášek, který pomůže zpevnit konzistenci.
Pro variantu s kokosovou příchutí lze použít kokosové mléko namísto kravského mléka a posypat koláč strouhaným kokosem a sezónním ovocem před podáváním.

Alternativní postupy a poznámky

Někdy se na náplň přidává marmeláda na spodní vrstvě těsta, která dodá výrazný plňový základ. Dvě třetiny těsta rozválejte na kulatý plát a vyložte jím koláčovou formu; zbývající třetinu těsta použijte na proužky, které vytvoří mřížku nad náplní. Nechte koláč vychladnout a podávejte.

Hanácke tvarohové koláče

Možnosti podávání

Nejlépe se krájí po vychladnutí, když se krém zpevní v lednici.
Podávejte s čajem nebo kávou, případně doplňte ovocnou ozdobou.

Kynutý koláč se švestkami

Vyzkoušejte Strouhaný Tvarohový Koláč

tags: #recept #na #famili #frost #tvarohový #koláč