Copyright © pohodanovapec.cz 
Fazol, latinsky Phaseolus, je jednoletá rostlina z čeledi bobovitých. Svůj původ má v tropických oblastech jižní Ameriky, dnes ji však najdeme doslova po celém světě. Výsledný habitus rostlina závisí na konkrétním druhu i odrůdě. Některé mají klasické ovíjivé stonky, které se plazí po opoře nepřetržitě celé vegetační období, jiné jsou spíše keříčkové s ukončeným růstem. Mezi listy se přibližně v polovině sezóny začínají objevovat řídké střapce s květy, které následně vystřídají plody - lusky. Právě ty pěstitele zajímají nejvíce. Zejména semena obsažená uvnitř lusků jsou zdrojem důležitých makroživin, ale i vitamínů a minerálů. je nejčastěji pěstovaný druh vůbec.
V odborné literatuře i v zahradnictví jej můžete najít také pod názvem fazol zahradní, u keříčkových variant také jako fazol keříčkový. Odrůd tohoto druhu existují doslova stovky. Proto je dělíme na kultivary popínavé a keříčkovité. Mezi oblíbené odrůdy při pěstování fazolek (lusků jako zeleniny) patří například ‘Aidagold’, ‘Gusty’ nebo ‘Satelit’. Tento druh se obvykle pěstuje jako okrasný, přičemž lusky jsou samozřejmě jedlé. Květy fazolu šarlatového jsou sytě červené, semena mají většinou také podobné odstíny. Zástupců z rodu fazol je více než 50, nicméně ty se u nás pěstují spíše raritně. Najděte si ty pravé odrůdy fazolí i pro vaši zahradu.
Fazole patří mezi nenáročné a přitom velmi užitečné rostliny, nabízející rozmanitý užitek. Nebýt fazolí a rýže, dvě třetiny lidstva by trpěly hladem. Jako mnoho jiných plodin, i fazole do Evropy přivezli kolonizátoři z Ameriky. Z původní popínavé rostliny fazolu obecného (Phaseolus vulgaris) byly postupně vyšlechtěny pnoucí a posléze i keříčkové zahradní odrůdy, které se dále liší výškou rostlin, velikostí, tvarem a barvou lusků, stejně jako velikostí a barvou zrn či dobou sklizně.
Fazole pocházejí z tropických částí Severní i Jižní Ameriky - patří k nejstarším pěstovaným plodinám vůbec, nejstarší nálezy v Mexiku jsou staré přes 7000 let, ale s dobou kolonizátorů se dostaly téměř do celého světa. Do Evropy se fazole dostaly v 16. století a o století později už byly poměrně dost pěstované. Podle botanického rozdělení jsou nejčastějšími druhy fazolí tyto: Fazol obecný - nejčastější druh fazolí, pěstuje se po celém světě, poznáte ji podle bílých i jinak zbarvených květů, hnědých semen. Fazol šarlatový - jedná se o levotočivou liánu, která kvete červeně. Fazol keříčkový / Keříčkové fazole - keříčkové fazole vznikly šlechtěním fazolu obecného. Pěstují se jako malé keře, které se nepnou, tudíž nepotřebují oporu. Tyčkové fazole - tyčkové fazole jsou všechny ostatní pnoucí fazole, které si můžete koupit v následujících odrůdách.
V Evropě a v dalších kontinentech se postupně vyvinuly různé strategie pěstování - od odrůd vhodných pro balkony a malé zahrady až po velké polní plantáže. Keříčkové fazole jsou ideální pro menší zahrady, protože nepotřebují oporu a rychle plodí. Pnoucí fazole nabízejí vysokou produkci luskových plodů a zároveň mohou sloužit jako okrasná či stinná plodina na hranicích záhonů. Sázecí a vývojové postupy se liší podle toho, zda je cílem sklizeň lusků pro zeleninovou konzumaci či pěstování semenných zrn.
Keříčkové fazole Gusty patří k oblíbeným variantám pro rychlou sklizeň a snadné hospodaření, jejich chuť je vhodná pro rodinné zahrady. Fazol šarlatový se běžně pěstuje jako okrasná rostlina, ale jejich semena jsou jedlá. Má sytě červené květy a podobnou barvu mají i semena. Fazol obecný patří mezi nejoblíbenější a nejčastěji vysazované druhy. Nazývá se také fazol zahradní nebo fazol keříčkový (u keříčkových odrůd). Pokud pěstujete fazole pro následné využití celých lusků, vybírejte z odrůd Aidagold, Gusty nebo Satelit. Fazol šarlatový můžete pěstovat jako okrasnou popínavou rostlinu, ale jeho plody jsou také jedlé a bývají využívány i ve formě čaje pro diabetiky.
Fazole pěstované na semena jsou běžné na trhu a zahrnují i druhy vhodné pro suchá zrna (fazol polní). Tyčkové fazole vyžadují oporu a bývají vhodné pro menší zahrady nebo skleníky, zatímco keříčkové fazole nepotřebují oporu a rychleji plodí. Příslušná půda má být lehčí až středně těžká, s mírně vlhkou a dobře propustnou strukturou, s pH 6-7. Rostliny vyžadují slunné stanoviště a pravidelnou zálivku, zejména během klíčení a nasazování lusků.
Fazole vysazujeme do hnízd, tedy po 4-6 semenech do jednoho důlku. Keříčkové fazole sázejte v rozestupech 30-40 cm, keře 40-60 cm; tyčkové fazole 60-80 cm a vyžadují oporu. Doba výsevu by měla být po zmrzlých, tedy po 15. květnu, protože fazole klíčí jen v teplé půdě. Po výsadbě je důležitá pravidelná závlaha, zejména v období květu a nasazování lusků. Lusky dorůstají postupně a sklizeň probíhá průběžně; definitivní sklizeň bývá obvykle v září. Lusky se sklízí tehdy, když se po ohnutí od stonku sami odlomí; pro semena platí, že musí být pevná a zcela vybarvená.
Mezi trvalé starosti patří škůdci a choroby - antraknóza, květilka všežravá a zrnokaz fazolový, ale i mšice, svilušky a plži. Před výsevem je vhodné zvolit semena ošetřená proti chorobám; pokud sázíte vlastní semena, ošetřete je insekticidem a fungicidem. V horkých a vlhkých letech se doporučují měďnaté přípravky proti houbovým chorobám. Fazole obsahují vitamíny A a B, vlákninu, sacharidy a málo tuků. Syrové fazole jsou však jedovaté a zničí se teplotní úpravou vařením, obvykle déle než 15 minut.
TIP: Ke zmírnění nadýmání lze fazole namáčet přes noc a během vaření sbírat pěnu; můžete také použít bylinky, jako saturejka či kmín. Fazole na lusky i semena mají podobné podmínky: teplota kolem 22 °C (nepodklesnout pod 16 °C), půda lehká až středně těžká s pH 6-7, dostatek slunce a vlhkosti. Kromě toho je vhodné dodržet vhodné sousedské rostlinné kombinace a vhodné výsadby pro optimální vzdušný oběh a zamezení stínu.
Fazole mungo, mungo fazole (vigna mungo) pocházejí z Indie, Thajska a Číny a u nás se pěstují zejména pro klíčky. Jsou teplomilné a vyžadují teplé stanoviště, případně skleník. Na naklíčení - výborná je proti jarní únavě - potřebujete neloupaná semena namočit na den, klíčí 2-3 dny a vyndat z kořeníků. Fazole šarlatový se v ČR používá i jako okrasná popínavá rostlina, lusky bývají jedlé a semena obvykle tmavá či červená.
| Odrůda | Typ | Vlastnost | Využití |
|---|---|---|---|
| Aidagold | keříčkové | ružové lusky, brzy dorůstající | celé lusky, saláty |
| Gusty | keříčkové | delikátní chuť, rychlá sklizeň | zeleninové lusky |
| Satelit | keříčkové | větší lusky, vybarvení | k zelenině, omáčkám |
Copyright © pohodanovapec.cz
