Fazole na olivovém oleji: Recepty a tipy
Fazole na olivovém oleji jsou chutným a zdravým pokrmem, který má mnoho variant. Ať už se rozhodnete pro tradiční řeckou fasoladu nebo italské cavatelli s mušlemi a fazolemi, vždy si pochutnáte na výborné kombinaci chutí a vůní. V tomto článku se podíváme na několik receptů a tipů, jak připravit fazole na olivovém oleji.
Řecká Fasolada: Polévka plná chuti
Řecká fasolada je víc než polévka - je to jídlo, které se v Řecku podává jako hlavní chod. Hustá, voňavá, sytá a přitom plná lehkosti. Základem jsou kvalitní sušené fazole, rajčata a extra panenský olivový olej - všechno, co dává jídlu srdce i duši.
Tradičně se používají sušené fazole, které dodají pokrmu pravou máslovou strukturu - ale pokud spěcháte, můžete sáhnout po již uvařených fazolích v plechovce. Přidejte je až v poslední fázi vaření, aby se nerozvařily. Tento lahodný veganský pokrm se skvěle hodí jako lehký oběd nebo příloha ke grilovanému a pečenému masu, rybám a zelenině.
Postup přípravy fasolady
- Sušené fazole borlotti (nebo bílé) namočte přes noc nebo alespoň na 8 hodin do studené vody.
- Poté fazole slijte, propláchněte a přendejte do hrnce.
- Přiveďte k varu, hrnec částečně přikryjte pokličkou a vařte asi 30-35 minut.
- V hrnci rozehřejte olivový olej a vmíchejte na kostičky nakrájenou cibuli, kterou restujte 2-3 minuty, dokud nezačne měknout.
- Přidejte mrkev nakrájenou na čtvrtkolečka, dobře promíchejte a smažte další 2 minuty.
- Vmíchejte najemno nasekaný česnek a po 10 vteřinách i rajský protlak a cukr.
- Vmíchejte konzervovaná rajčata, osolte a okořeňte čerstvě mletým černým pepřem. Dobře promíchejte.
- Přidejte do hrnce fazole a opět dobře promíchejte.
- Přiveďte k varu; poté stáhněte teplotu na minimum a hrnec částečně zakryjte.
- Vařte 30 až 35 minut, dokud nejsou fazole uvařené (ale ne kašovité).
- V průběhu vaření kontrolujte tekutiny, je-li potřeba, dolijte vodu. Dochuťte. Polévka by měla být hustá, téměř jako dušené jídlo.
- Pak přidejte petrželovou a celerovou nať. Promíchejte a přidejte k fazolím, které jsou již téměř měkké.
Cavatelli s mušlemi a fazolemi
Další skvělou variantou jsou cavatelli s mušlemi a fazolemi. Tento italský pokrm kombinuje mořské plody s fazolemi a těstovinami, což vytváří jedinečnou chuťovou kombinaci.
Recept na 4 porce
- 350 g těstovin cavatelli
- 100 g malých bílých suchých fazolí
- 16 čerstvých mušlí slávek jedlých
- 8 cherry rajčátek
- Snítka petrželky
- 2 stroužky česneku
- 1 bobkový list
- Olivový olej extra vergine, pepř, sůl
Postup přípravy cavatelli s mušlemi a fazolemi
- Fazole namočíme do vody s půldenním předstihem a necháme je nabobtnat.
- Pak je 45 minut povaříme s bobkových listem a následně v pánvi zarestujeme na olivovém oleji s čerstvou petrželkou a česnekem.
- Těstoviny uvaříme v mírně osolené vodě al dente, respektive vyndáme je trochu dříve, budou se ještě dodělávat v pánvi se základem.
- Nožem otevřeme mušle a maso vykrojíme do misky i se zbytkem mořské vody.
- Obsah z misky přelijeme do rozpálené pánve s olivovým olejem, rozmačkaného stroužek česneku a přidáme najemno nasekanou petrželku.
- Restujeme, přidáme pokrájená rajčátka na čtvrtky a zcezené fazole.
- Vše společně provaříme 2 až 3 minuty, opepříme a dochutíme olivovým olejem.
Fasolada - white kidney bean soup, Greek traditional recipe | Fresh Piato
Tip: Barbunya Pilaki
PRIMA TIP: Barbunya Pilaki podávejte při pokojové teplotě nebo studené jako součást mezze.
Shrnutí
Fazole na olivovém oleji jsou univerzálním pokrmem, který si můžete připravit na mnoho způsobů. Ať už preferujete hustou polévku, těstoviny s mořskými plody nebo lehkou přílohu, vždy si najdete recept, který vám bude chutnat. Nezapomeňte používat kvalitní suroviny a experimentovat s různými bylinkami a kořením, abyste dosáhli dokonalé chuti.
