Pečené fazolky se vařenými vejci v krémové omáčce

Fazolky na smetaně bývají nejchutnější v létě, kdy jsou k dispozici levné saisonní suroviny, nejlépe z vlastní zahrady. Stejně dobře lze posloužit i ty mražené. Uvařte fazolky v osolené vodě, aby byly na skus. Pak slijte, ale vývar z nich zachyťte a dejte stranou.

Vejce uvařte dle své chuti - naměkko, nahniličko nebo natvrdo. V hrnci rozehřejte olej, zaprašte moukou a za stálého míchání připravte světlou jíšku. Zalijte vývarem z fazolek (cca 500 ml), prošlehejte. Přidejte do hrnce pomazánkové máslo a míchejte, až se rozpustí. Omáčka už by se neměla vařit. Podle potřeby dochuťte octem, dosolte a promíchejte. Vložte do omáčky fazolky, aby se prohřály, pak vsypte kopr.

Postup krok za krokem

  1. Předehřejeme troubu na 180 °C.
  2. Na velké pánvi zahřejeme olej na středně vysokou teplotu. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a opékáme ji dozlatova.
  3. Přidáme rajčata, na kostičky nakrájenou papriku a koření. Dusíme za stálého míchání asi 5 minut, poté vmícháme fazole a med.
  4. Směs přeložíme do velkého pekáče. Na vrchu vytvoříme 6 důlků, do kterých rozbijeme vejce. Posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem.
  5. Pečeme 20 minut, nebo dokud žloutky téměř neztuhnou.
  6. Podáváme s přílohou dle chuti, například s nakrájeným avokádem, zakysanou smetanou, čerstvými bylinkami, míchaným salátem, horkými tousty, tortillou nebo zeleninou.

Je to skvělé, chutné, rychlé a syté jídlo, ideální pro celou rodinu v rušných dnech. Fazolky jsou typickou jarní pochoutkovou, ale mražené je seženete po celý rok a jsou bohaté zejména na vlákninu, která je důležitá pro správnou funkci střev.

Vejce uvařte dle své chuti - natvrdo, nahniličko nebo i naměkko. Chcete-li ušetřit čas a trochu energie při vaření, vejce dobre omyjte a opatrně vložte do vody k bublajícím bramborám.

Tipy a variace: Klasické letní jídlo můžete udělat ze smetany ke šlehání či na vaření a mléka. My jsme použili pomazánkové máslo, které omáčce dodá hustotu, kremovost i příjemnou nakyslost. Použití vody z vaření fazolek znamená, že nic nepřijde nazmar. Vejce uvařte dle své chuti - natvrdo, nahniličko nebo i naměkko.

Tradiční český recept: Fazolky na kyselo

Dokonalost! Zelené fazolky s česnekem!

Varianta pro zapékací mističky

Ve studené kuchyni můžete připravit vrstvené zapékací mističky: fazole na spodní vrstvě, na ni kolečka vařených vajec a postup opakovat. Na vrchu by měly být fazolky a vše lze doplnit kysanou smetanou rozšlehanou s mlékem a dvěma vejci. Troubu zvolíme na 150 °C a pečeme do prohřátí a ztuhnutí žloutků.

Ingredience Množství
Cibule 1 kus
Mléko polotučné 0,8 litru
Fazolové lusky zelené 2 deci
Smetana 12% 1 hrnček
Vejce 8 kusů
Máslo čerstvé 60 g

Podle potřeby dochuťte octem a dosolte. Na závěr vmíchejte kopr a podávejte s vybranou přílohou. Můžete doplnit avokádo, zakysanou smetanou, čerstvé bylinky, salát či tortillu.

jak připravit vepřovou panenku s fazolkami

Letní recepty ze zeleniny

tags: #recept #fazolky #zapečené #s #vařenými #vejci