Copyright © pohodanovapec.cz 
Sladký meloun, slané prosciutto, jemná mozzarella a vychlazené těstoviny. Tenhle salát je přesně typ jídla, které v létě dává smysl: nevaří se dlouho, dobře se připravuje předem, na talíři působí lehce, ale přitom zasytí. Studené těstovinové saláty mají u nás často pověst těžkého jídla z velké mísy, kde se ztratí chuť zeleniny i těstovin. Italsky laděná verze s melounem jde úplně jiným směrem. Je šťavnatá, svěží a stojí hlavně na kontrastu sladkého ovoce a slané šunky. Právě to je důvod, proč kombinace melounu a prosciutta funguje už roky jako jednoduchý letní předkrm. Když se k ní přidají těstoviny, vznikne plnohodnotné jídlo. Ne příliš těžké, ale dost syté na to, aby nahradilo oběd v horkém dni. Mozzarella salát zjemní, bazalka mu dodá vůni a citronová zálivka propojí všechny chutě bez toho, aby je přebila. Žádná majonéza, žádný hutný dresink, jen pár dobrých surovin a správné vychlazení.
Do tohoto salátu se nejlépe hodí cukrový meloun, například Cantaloupe nebo Galia. Má pevnější dužinu, sladkou chuť a dá se dobře vykrajovat na kuličky nebo krájet na kostky. Vodní meloun by salát příliš naředil a pustil by hodně šťávy, proto se sem hodí méně. Těstoviny vybírejte krátké a členité. Fusilli, farfalle nebo malé penne na sobě dobře udrží zálivku a zároveň se pohodlně jedí i z misky. Po uvaření je nechte vychladnout rozprostřené na tácu nebo ve větší míse. Pokud je hned zavřete do nádoby, budou se dál zapařovat a mohou změknout víc, než je potřeba.
U prosciutta se vyplatí sáhnout po tenkých plátcích. Do salátu se netrhají na pravidelné čtverečky, ale na volnější kousky. Melounový sorbet je odlehčenou variantou zmrzliny bez přídavku smetany, je tedy svým složením vhodný také pro ty, kdo trpí intolerancí na mléčnou bílkovinu.
Těstovinový salát s melounem se hodí jako samostatný lehký oběd, ale dobře funguje i na larger stolu při grilování. Může nahradit klasický bramborový salát, pečivo nebo těžší přílohy. Díky prosciuttu a mozzarelle působí dostatečně slavnostně i pro návštěvu, přitom se dá připravit bez stresu předem. V horku ho nenechávejte dlouho stát na stole. Obsahuje mozzarellu i šunku, proto je lepší servírovat menší porce a zbytek uchovávat v lednici. Pokud ho chystáte na piknik, vezměte ho v chladicí tašce a bazalku přidejte až těsně před jídlem, aby nezavadla.
U tohoto salátu rozhoduje hlavně poměr sladkého a slaného. Pokud je meloun hodně sladký, stačí méně medu v zálivce a klidně přidejte pár kapek citronu navíc. Meloun je skvělým osvěžením. Výborné je si ho dát jen tak na kousání. Můžete z něj ale připravit různé nápoje a saláty. Meloun se hodí nejen do ovocného salátu, kam přidáme i další šťavnaté druhy ovoce. Využijeme ho i s těstovinami a zeleninou. Ať už si připravíte nápoj nebo salát, hodí se, když nemusíte vyzobávat pecičky.
Rizika spojená s těstovinovým salátem
Postup: Melounová varianta s tvořítkem na ovoce-kuličky nebo větší kostky; těstoviny vařte, vychlaďte a smíchejte s melounem, mozzarellou a prosciutto; dochuťte zálivkou a bazalkou. Tipy z redakční kuchyně: Meloun i mozzarella by měly být opravdu dobře vychlazené, zatímco těstoviny musí před smícháním úplně vychladnout. A pokud chcete salát posunout ještě o kousek dál, zkuste na závěr přidat několik kapek kvalitního balzamikového krému.
| Ingredience | Rozměr/poznámky |
|---|---|
| Těstoviny | krátké a členité (fusilli, farfalle, malé penne) |
| Meloun | Cantaloupe nebo Galia; dužina pevná |
| Prosciutto | tenké plátky, volné kousky |
| Mozzarella | mini kuličky nebo malé koule |
| Zálivka | olivový olej, citronová šťáva, med, balsamico nebo jablečný ocet, sůl, pepř |
Salát má být lehký, svěží a plný kontrastů. Nezapomeňte na vychlazení a jemné promíchání, aby meloun neztratil svou texturu a zelenina zůstala čerstvá.
Těstovinový salát s uzeninou: snadný recept
Copyright © pohodanovapec.cz
