Copyright © pohodanovapec.cz 
Zapečený květák zná téměř každý, tento recept je ale jako stvořený pro milovníky orientální kuchyně. Květák má pověst skromné zeleniny, která si ale zaslouží mnohem víc pozornosti. Stačí ho upéct. V troubě se totiž mění k nepoznání, získá jemnou oříškovou chuť, krásně zezlátne a jeho vůně zaplní celou kuchyň. Pečený květák je důkazem, že i ten nejjednodušší recept může být naprosto dokonalý.
Říká se, že pečení je nejlepší tepelná úprava zeleniny, pokud z ní chcete vytáhnout maximum chuti. Pečením se květák promění z obyčejné zeleniny v něco naprosto výjimečného. Karamelizace mu dodá hloubku chuti, kterou vařením nikdy nezískáte, říká americká kuchařka Natasha Kravchuk. V troubě se totiž promění, získá zlatavou barvu, jemně křupavý povrch a chuť, která připomíná oříšky. Když ho ochutnáte ještě teplý, s lehce křupavými růžičkami a kapkou olivového oleje, pochopíte, proč si ho lidé po celém světě tolik oblíbili.
V misce smícháme olivový olej s veškerým kořením: 2 lžíce sušené cibule, 2 lžíce sušeného česneku, 1/2 lžičky mletého římského kmínu, 1/2 lžičky mleté uzené papriky a sůl. Připravenou marinádu nalijeme na květák a důkladně promícháme (nejlépe rukama), aby se všechny růžičky obalily. Směs pak přesypeme na plech. Ještě jednou důkladně pomažeme připravenou marinádou z koření a olivového oleje. Do předehřáté trouby 200-220 °C vložíme plech a pečeme dozlatova.
Nezapomeňte na závěrečný postřik citronovou šťávou. Nebojte se experimentovat s kořením, květák je jako houba, která nasákne všechny příchutě a promění je v lahůdku. Zázvor, koriandr, indické masaly či kari koření, to vše květáku sluší. Pokud máte rádi pikantnější chutě, přidejte sušené drcené chilli.
Ingredience: 400 g vařených máslových fazolí (cca 190 g v suchém stavu), 5 stroužků česneku, 2 lžíce uzené mleté papriky, 1 lžíce mletého římského kmínu, 1 lžička soli, hrst sušených rajčat naložených v oleji, 100 g tahini, 80 ml olivového oleje nebo oleje, ve kterém byla naložena rajčata, 70 g parmazánu. Květák omyju. Listy na květáku nechám, vyříznu jen spodní část košťálu. Květák i s listy nakrájím na kousky. Přendám ho do velké mísy. Ke květáku přidám uvařené fazole a také oloupaný a na plátky nakrájený česnek, uzenou papriku, římský kmín, sůl, sušená rajčata nakrájená nahrubo, tahini, olivový olej a najemno nastrouhaný parmazán. Rukama vše promíchám a propracuju. Velký plech vyložím pečicím papírem a ochucený květák rozprostřu na plech. Peču na 190 °C horkovzduch cca 35 minut. Troubu není třeba předehřívat.
Květák s mletým masem: jednoduchý recept
Zapečený květák se šunkou a sýrem je skvělým tipem na rychlý a chutný oběd či večeři, který si oblíbí celá rodina. Kombinace jemně zapečeného květáku, šťavnaté šunky a lahodného sýra vytvoří harmonii chutí, kterou si zamilujete. Tento pokrm je navíc nenáročný na přípravu a lze jej snadno přizpůsobit podle vašich preferencí - stačí přidat oblíbené bylinky nebo trochu výraznějšího sýra.
Postup: Očistěte květák a rozdělte ho na menší růžičky. Vložte je do osolené vroucí vody a vařte asi 5-7 minut, dokud nebude květák poloměkký. V misce prošlehejte smetanu s vejci. Zapékací mísu vymažte máslem. Na dno rozložte vrstvu květáku, přidejte část nakrájené šunky a nastrouhaného sýra. Směsí smetany a vajec rovnoměrně přelijte celý obsah zapékací mísy. Po upečení nechte pokrm chvíli vychladnout, aby se lépe porcovalo.
Pečený květák chutná skvěle samotný, ale můžete ho doplnit i jogurtovým dipem, bylinkovým pestem nebo posypat parmazánem. Hodí se jako lehká večeře, příloha ke grilovanému masu nebo teplý salát. Pečený květák je moc dobrý samotný, ale skvěle funguje i jako přísada do klasického italského rizota nebo zamíchaný do těstovin. V tom případě ale volte jemnější koření, úplně si vystačíte se solí, pepřem a bylinkami.
Květák obsahuje vysoké množství vitaminu C a dodá vám i vlákninu a minerály. Bělostnému květáku to ovšem velmi sluší i v jiných receptech. Dokáže totiž bez nejmenšího problému hrát v pokrmu prim i "druhé housle". V obou případech sklidí ovace.
| Čas přípravy | Doba pečení | Počet porcí | Specifika |
|---|---|---|---|
| 15 minut + pečení | 25-35 minut (dle receptu a teploty) | 4 | Vegetariánský, bezlepkový (základní verze) |
Tato zelenina ale skýtá mnohem více možností... Hodí se k zapékání, uvaříte z ní fantastické polévky, ale skvělá je i ve špagetách. V poslední době se z květáku dělá i příloha podobná rýži nebo se využívá na nízkosacharidový základ pro pizzu.
Copyright © pohodanovapec.cz
