Copyright © pohodanovapec.cz 
U výrazně tvarovaných forem Nordic Ware hraje roli jemný reliéf - když se tuk (nebo sprej) nedostane do všech záhybů, bábovka se umí „zakousnout“. Výrobce uvádí, že bundt formy Nordic Ware jsou vyrobené z litého hliníku, který je známý velmi dobrou vodivostí tepla, a zároveň silikonový nepřilnavý povrch (bez PFAS) na litém hliníku. Výrobce doporučuje používat sprej na pečení s obsahem mouky (ne běžný kuchyňský sprej s olejem).
U složitějších reliéfů je výhoda jasná: sprej se dostane i do jemných „záhybů“. Pokud chcete mít kontrolu na maximum, použijte po nástřiku cukrářský štětec a jemně rozetřete sprej do všech detailů. Důležité je „lehce“: přebytek vždy vyklepejte. Výrobce nedoporučuje běžné kuchyňské spreje, protože mohou zanechávat lepivý zbytek. Pokud chcete, aby se reliéf vykreslil ostře, pomáhá volit těsta, která nejsou extrémně „nadýchaná“.
Praktický trik: po nalití těsta formu několikrát jemně poklepejte o pracovní desku. Vyklopení není o síle. Je o správném okamžiku. Výrobce doporučuje nechat bábovku po vytažení z trouby 10 minut chladnout ve formě a teprve potom ji převrátit na mřížku. Pokud to nejde samo, pomůže velmi jemné uvolnění okraje a krátké, opatrné zatřesení. Největší nepřítel je dlouhodobé vrstvení zbytků tuků a sprejů. Teď už víte, jak formu připravit tak, aby se bábovka vždy povedla.
Další krok je samozřejmě správné těsto. Tradiční kovové, nebo moderní silikonové? Do Vánoc sice ještě zbývá dostatek času, ale právě teď je ideální čas začít se pomalu připravovat - a to nejen přemýšlet nad recepty, ale také chystat si potřebné náčiní. A protože pracny, ořechy i košíčky jsou velmi oblíbené, zaměřili jsme se na výběr správných formiček na cukroví.
Kovové formičky známe z kuchyní našich babiček a mají své nezaměnitelné kouzlo. Nejčastěji se setkáte s tvary na košíčky, ořechy, rohlíčky a pracny. Ovšem možná naleznete i takové poklady, jako jsou mašličky, panáčci nebo motýlci. Kovové formičky drží tvar, dobře vedou teplo a cukroví z nich je křehké a zlatavé.
Orion formičky na vejce: Recenze
Nevýhodou je, že se k formičkám může těsto přichytávat, zejména pokud jsou starší nebo mají poškozený povrch. To pak dělá neplechu při vyklepávání - cukroví se láme nebo se nevyklepne celé. Proto je dobré je alespoň před prvním pečením vymazat máslem nebo olejem, někdo doporučuje i vysypat moukou. Po upečení je nutné formičky očistit a důkladně osušit, aby nezrezivěly.
Silikonové formičky zažívají v posledních letech velký boom. Výrobci přicházejí s nejrůznějšími tvary především pro tradiční vánoční cukroví. Formičky jsou lehké, ohebné a nepřilnavé, takže těsto z nich po upečení opravdu velmi jednoduše „vyloupnete“, aniž byste museli složitě jednu po druhé vyklepávat. Skvělé jsou zejména pro tvary, které se z kovových formiček lámou - rohlíčky, banánky nebo košíčky.
Je potřeba počítat s tím, že silikon se zahřívá pomaleji než kov, takže pečení trvá o pár minut déle. Cukroví zůstává jemné, ale u některých těst vás může překvapit, že okraje nejsou tak zlatavé jako z kovových formiček. Protože je silikon měkký materiál a při manipulaci se s ním hýbe, je dobré formu ještě před plněním položit na plech, se kterým ji poté vložíte do trouby.
Některé cukrářky a cukráři silikonu příliš nefandí z toho důvodu, že tento materiál je někdy trochu cítit, což se do jisté míry může odrazit i na výsledné chuti cukroví. A tak i přes všechny výhody se raději drží klasiky.
Do Vánoc sice ještě zbývá dost času, ale právě teď je ideální čas začít se pomalu připravovat - a to nejen přemýšlet nad recepty, ale také chystat si potřebné náčiní. A protože pracny, ořechy i košíčky jsou velmi oblíbené, zaměřili jsme se na výběr správných formiček na cukroví.
Kovové formičky na vejce: návod k použití
Copyright © pohodanovapec.cz
