Francouzské pečené kuře s rýží — recept na jednoduché a aromatické jídlo z jednoho pekáče

Tohle jídlo je ideální, když nechcete trávit u plotny moc času - vlastně u sporáku nestrávíte ani minutu. Vše si dopředu připravíte, společně dáte do trouby a pak už jen čekáte, až se jídlo upeče.

Pečete totiž kuřecí stehna přímo s rýží. To je jak už jsem psala rychlé a téměř bezpracné a navíc zajistí i velmi zajímavou chuť samotné rýži, které se po celou dobu přípravy postupně koupe i ve výpeku z kuřete.

Suroviny a poznámky k výběru

Recept vznikl ve spolupráci s Naší stravenkou a suroviny byly nakoupené v Lidlu.

Kuřecí stehna - obvykle se objevují stehna, protože jsou jistější: nevyschnou tak snadno a porce se dobře dělí.
Rýže - záleží na druhu rýže; když se podíváte na podobné recepty, čísla se trochu liší: na 300 g rýže se často uvádí kolem 600 ml vody, jinde se pracuje s 500 g basmati rýže a 750 ml kuřecího vývaru.
Cibule, česnek, mrkev (volitelně), bobkový list, olivový olej, máslo, sůl, pepř, koření podle chuti (paprika, kari, kurkuma, tymián, oregano).
Kuřecí vývar nebo voda.

Obecný postup (rychlá verze)

Olej a všechno koření smícháme v míse. Z masa odstraníme kůži a vložíme ho do marinády, zamícháme tak, aby byla marináda na každém kousku.
Troubu zapneme na 180 °C, větší pekáč s víkem vymažeme olejem.
Cibuli a česnek nasekáme na jemno, nasypeme do pekáče, přidáme olej, sůl a pepř a veškerou tekutinu (vývar a vodu).
Pečeme do měkka, kůžička by měla být zlatá křupavá.
Po 50 minutách pečení víko odklopíme. Pokud je rýže příliš suchá, doplníme asi hrnkem vody a zlehka ji promícháme.

Varianty přípravy rýže a výsledná konzistence

Pokud chcete rýži pevnější, je třeba dát nejdříve péct maso a rýži přidat po zhruba 30 minutách. Pokud chcete měkčí rýži, případně rýži na způsob krémového rizota, dejte ji hned na začátku.

Rýže připravovaná přímo v pekáčku s masem získá lehce masovou chuť a je velmi podobná rýži vařené ve vývaru. Rýži nevařím úplně do sucha. K pečenému kuřeti sedí spíš vláčnější, aby dobře nasála omáčku.

moderní i klasická verze kohouta na víně

Podrobný krok za krokem (kombinace různých postupů z textu)

Připravíme si kuře. Kusy kuřete dobře omyjeme a případně odstraníme větší tučné části.
Kuřecí stehna osušte a potřete směsí ze soli, pepře a sladké papriky.
Do rozpuštěného másla vymáčkneme česnek, přidáme sůl, kari, papriku a omyté kuře v tom opatláme.
Maso dáme do pekáčku a podlijeme vodou (0,5 dl). Dáme péct do trouby napřed odkryté a až se začne péct přikryjeme. Během pečení poléváme šťávou a určitě bude potřeba dosolit šťávu a i trochu ještě dosolit kuře.
Pokud budeme rýži dávat hned na začátku, propláchneme ji a nasypeme do pekáčku. Na ni položíme kusy kuřete, bobkový list a česnek. Zaprášíme kurkumou, pepřem, osolíme. Zalijeme vodou a zakápneme olivovým olejem.
Pokud budeme rýži dávat až později, vložíme jen do pekáčku kusy kuřete a osolíme. Dáme péct do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
Po dopečení: Upečené kuře vyjměte stranou. Cibuli s výpekem z pekáče přelijte do vyšší nádoby a rozmixujte dohladka. Na talíř dejte rýži, přelijte ji částí cibulové šťávy a přidejte porci pečeného kuřete. Zbytek omáčky podávejte zvlášť.

Alternativní středomořská/pánevní varianta připomínající paellu

Lákají vás jídla z jedné pánve a taková, která jsou plná chutí a vůní ze slunného jihu? Vyzkoušejte pečené kuře s rýží, které se z části podobá známé paelle.

Pánev rozehřejte se 2 lžícemi oleje a opečte kuře na středním plameni dozlatova nebo dokud nebude kůže propečená.
Cibuli a česnek zbavte slupky a nakrájejte nadrobno. Přidejte nakrájený česnek, kmín, chilli flakes a po minutě restování zalijte bílým vínem.
Přidejte plechovku rajčat, hrášek, olivy, rýži a vše zalijte kuřecím vývarem. Dobře osolte, opepřete, promíchejte a na závěr zaskládejte předpečeným masem.
Přiklopíme pokličkou a peeme v troubě předehřáté na 190 °C 40 minut. Posledních 20 minut pečeme odkryté bez pokličky.

Tipy pro šťavnatost, omáčku a servírování

Jedna věc je tady podstatná: kuře musí pustit dost šťávy. Proto se vyplatí péct maso v přikrytém pekáči asi 50 minut, s trochou vody a s kouskem másla na cibuli.
Cibule se pak rozmixuje s výpekem a omáčku zahustí sama, bez mouky a bez různých zkratek. Když bude po upečení skoro rozpadlá, není to chyba.
Na pečeném kuřeti s rýží je praktické hlavně to, že z jednoho pekáče vznikne maso i základ omáčky.
Tento druh jídla se hodí doplnit zeleninou, třeba v podobě jednoduchého salátu. Vedle patří okurkový salát.
Suché kuře nikoho netěší. A suchá rýže už vůbec ne. Doma u nás vždycky vyhrála verze s dostatkem šťávy, měkkou cibulí a kouskem másla.

Ukázkový časový plán

Krok	Čas
Příprava masa a marinády	10-15 minut (plus marinování 2-3 hodiny nebo přes noc, volitelné)
Předpečení masa / opečení na pánvi	10-15 minut
Péct v zakrytém pekáči	cca 40-50 minut
Dopečení odkryté, odpočinek a mixování šťávy	10-15 minut

Pečené kuře s rýží - recept pro domácí levné vaření

Nutriční poznámka

Kromě toho, že je hotové rychle, má i praktickou výhodu z pohledu výživy. Podle Healthline je kuřecí maso dobrým zdrojem bílkovin, které pomáhají se stavbou a udržením svalové hmoty, a zároveň obsahuje méně tuku než některé tučnější druhy masa, hlavně pokud sáhnete po libovějších částech nebo stáhnete kůži.

Krátké doporučení k dochucení a obměnám

Marinádu lze udělat den dopředu a marinovat maso přes noc.
Do marinády můžete přidat jogurt a citronovou šťávu pro jemnější chuť a křehkost masa.
Do základu přidávejte zeleninu podle chuti: mrkev, špenát nebo hrášek dodají barvu i živiny.

Uvařili jste tento recept? Pečené kuře s rýží je přesně ten druh oběda, který si člověk nevybaví podle receptu, ale podle toho, jak voněl z trouby.

techniky francouzských cukrářů

Jak připravit Kuře Cacciatore

tags: #francouzské #pečené #kuře #s #rýží #recept