Copyright © pohodanovapec.cz 
Pomalu přichází čas, kdy oceníme husté a syté polévky. Právě taková je gulášová polévka, kterou si můžeme dát jako vydatnou svačinu. Sice je teď ještě počasí jako na houpačce, ale už se objevují dny, které velmi jasně připomínají chladný podzim.
V takovém období je ideální si přizpůsobit náš jídelníček. Jednou z možností je gulášová polévka, která krásně zasytí a báječně prohřeje. Gulášová polévka z vepřového masa patří mezi poctivé a syté polévky české kuchyně.
Tradiční gulášová polévka se neobejde bez cibule, mleté červené papriky, masa v různých podobách a na malé kostičky pokrájených brambor. Polévku připravujeme z levného hovězího nebo vepřového masa, pokrájeného na kousky nebo předem umletého. Každý člověk, který už takovou polévku vařil, má svůj vlastní recept.
Kromě sladké a pálivé papriky používáme česnek čerstvý i sušený, kmín, sůl, pepř, majoránku - nebo koupené namíchané zabijačkové koření. Výjimkou není používání masového vývaru, bujónu nebo bujónových kostek, aby se zvýraznila chuť guláše.
Nejprve si nakrájejte cibuli nadrobno a vepřové maso na menší kostky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Maso nakrájejte na malé kousky.
Gulášová polévka: tradiční recept
V hrnci rozehřejte olej nebo sádlo a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte ji, dokud nezesklovatí. V hrnci rozehřejte olej, na něm do zlatavé barvy osmažte cibulku.
Přidejte mletý kmín a cibuli dále restujte, dokud nezačne lehce zlátnout. Přidejte maso a orestujte ho, aby se zatáhlo. Do základu přidejte na kostky nakrájené vepřové maso a orestujte ho ze všech stran, aby se zatáhlo.
Maso prudce opečeme na tuku. Získá tak nejen krásnou barvu, ale také lepší chuť. Pokud maso restujete na paprikovém oleji, získá základ výraznější a lehce gulášovou chuť.
Nyní vše zaprašte mletou sladkou paprikou, kmínem a chilli a nechte zhruba 30 vteřin za stálého míchání provonět. Přidejte sladkou papriku, uzenou papriku a sušený česnek. Krátce restujte asi 30 sekund, aby se koření rozvonělo.
Přidejte utřený česnek, zaprašte ho lžící mouky a promíchejte. Poté zalijte horkým vývarem nebo vodou. Zalijte vodou, promíchejte a přidejte bobkový list a nové koření (ideálně v sítku nebo čajovém sáčku).
Polévku vařte přibližně 50 minut, aby maso změklo. Když je maso téměř měkké, přidejte do polévky nakrájené brambory a dovařte je doměkka. Poté přidejte na kostky nakrájené brambory a vařte ještě asi 20 minut, dokud nezměknou.
Nakrájejte si kápii na nudličky a brambory na kostičky. Obojí přidejte do polévky po 30 minutách dušení masa v základu. Do polévky přidávám i kápii, která polévce dodá skvělou paprikovou chuť.
Do polévky přidejte prolisovaný česnek a rozemnutou majoránku. Nechte na odstavené plotýnce společně prohřívat zhruba 10 minut. Na závěr přidejte majoránku a podle potřeby dochuťte solí a pepřem, pomletým elektrickým nebo ručním mlýnkem.
Pokud je polévka v průběhu vaření řídká, za stálého míchání ji zahustěte trochou mouky rozmíchané ve vodě a provařte alespoň 15 minut. Polévku obvykle zahustí cibule a brambory. Pokud máte rádi hustší gulášovou polévku, můžete ji na závěr lehce zahustit klasickou jíškou připravenou na sádle.
Pokud není polévka dost hustá, tak vyndejte pár brambor, rozmačkejte je vidličkou a vraťte zpět do směsi. Nicméně tou nejlepší variantou jsou už uvařené, měkké brambory - část jich můžeme rozmačkat a vrátit do polévky nebo to uděláme pomocí vidličky až na talíři.
složení a příprava gulášové polévky Knorr
Stejně jako gulášovou polévku z hovězího si můžete zvolit, zda použijete mleté maso nebo vcelku. Gulášová polévka je nevlastní sestrou pravého guláše. Gulášovka je druh husté polévky, která má díky mleté paprice výrazně červenou barvu.
Někdo používá do základu slaninu či špek, jiný zase prorostlé uzené maso. Někdo dává přednost jíšce, s níž je polévka vydatnější. Vegetariáni si mohou na gulášové polévce také pochutnat - k cibulovému základu s paprikou patří neodmyslitelně brambory, ale také červená paprika, zelí, kapusta, cuketa, fazole i čočka nebo různé druhy hub (hlíva, václavky, lesní houby).
Gulášová polévka chutná nejlépe horká, podávaná s čerstvým chlebem. Polévku se podává buď před hlavním jídlem nebo jako tzv. svačinová s chlebem nebo s rohlíky. V zimních měsících příjemně zahřeje i jako teplá večeře.
Gulášová polévka dlouho nevydrží - sní se dříve, než může zbýt. Nicméně i případný zbytek můžeme uchovat do dalšího dne v zakrytém hrnci v lednici. Pro svačinu na další den volíme sklenici se šroubovacím víčkem, ve které se dá polévka ohřát v mikrovlnce.
| Ingredience | Množství (orientačně) |
|---|---|
| Vepřové maso | 500-800 g |
| Cibule | 2-3 ks |
| Brambory | 3-4 ks |
| Sladká paprika, uzená paprika | 1-2 lžíce |
| Vývar nebo voda | 1,5-2 l |
| Česnek, kmín, majoránka, sůl, pepř | podle chuti |
Copyright © pohodanovapec.cz
