Copyright © pohodanovapec.cz 
V mém vaření nastala revoluce, a tuto revolucí je sojový no-chicken burger. Když jsem viděla jejich strukturu a chuť, nemohla jsem uvěřit svým očím!
Veganský burger má mnoho podob, záleží, čím maso nahradíte. Možností je spousta, nejoblíbenější jsou burgery z řepy a fazolí, portobello žampionů nebo ze speciální směsi na vegan burgery. Pro mě osobně tvoří dokonalý hamburger mix vhodně poskládaných chutí.
No-chicken veganské burgery mají hodně sojového proteinu, jsou turbo levné (balíček sójových kostek stojí od 12 Kč), a když spěcháte, můžete jako vývar použít hotové bujonové kostky.
SOJOVÉ KOSTKY - Můžete použít jakýkoliv tvar suchého sójového proteinu: vločky, granule nebo maxi plátky, ale vybrala jsem si kostky, a myslím si, že jsou pro tento burger nejlepší. Po uvaření ve vývaru nezapomeňte trochu scedit a rozkrájet je na menší kousky.
Sójové kostky uvařte podle návodu na obalu, poté je sceďte a nechte mírně vychladnout. Zchladlé kostky důkladně vymačkejte a zbavte tekutiny.
Domácí žitné housky na hamburgery
Začneme zahřátím vývaru s kořením. Přidejte do ní 100 g sojových kostek a vařte na mírném ohni asi 10-15 minut. Kostky budou plavat na povrchu vývaru, proto je občas namočte do bujonu ve kterém se vaří. Když jsou uvnitř měkké, vymačkejte je a nechte vychladnout.
Pak máte dvě možnosti: Zmixujte je tak, aby zbyly ještě velké kusy, nebo je nakrájejte. Při krájení nezapomeňte nasekat některé kousky na větší a některé na menší. Dejte nasekanou sóju do misky.
Do vychladlého sójového granulátu (nebo nasekaných kostek) vmíchejte vejce, jemně nasekanou cibuli a prolisovaný česnek. Směs ochutíme solí, sladkou paprikou, kmínem a vydatnou dávkou majoránky. K sojovému masu přidáme na drobno nakrájenou 1 cibuli, prolisovaný česnek dle vaší chuti a síly česneku.
Přidejte 50 g mouky a hmotu promíchejte asi 5 minut, vložte ji na 20 minut do ledničky, abyste se ujistili, že zhoustla. Treba poriadne vytlačiť všetku prebytočnú vodu, aby sme hmotu nemali príliš riedku.
Po této době vyjměte těsto z chladničky a vytvořte pěkné hamburgery. Ze vzniklé směsi vytvoříme karbanátky, které klademe na olejem pomazaný pečící papír. Karbanátky pečeme v předem vyhřáté troubě na 220°C cca 25 minut do zlatova.
Hovězí veverka na burger: tradiční i moderní postupy
Když už máme karbanátky téměř hotové, připravíme si hamburgerové housky. Housky na hamburgery rozkrojíme a položíme do trouby ke karbanátkům, aby se nahřály - stačí na 5 minut. Po té housky vyndáme, jednu část housky namažeme hořčicí a druhou kečupem. Hotové hamburgery můžeme krátce zapéct v troubě nebo grilu, aby se sýr roztekl a housky byly křupavé.
Kdo by nemiloval burger? Ať už ten klasický hovězí, nebo vegetariánský nesmí chybět na žádné správné gril party. Milujete smažené asijské recepty, ale nejíte maso? Zkuste toto smažené sójové maso ve sladkokyselé omáčce! Vegetariánský deep-fry je plný chuti, jemného chilli a aromatické sójové omáčky, která dokonale obalí každou kostku sójového masa.
Do misky dejte všechny suroviny na těstíčko a dobře promíchejte. Do těstíčka dejte sójové maso, promíchejte a nechte 10 minut odležet. Ve veliké pánvi nahřejte trochu oleje a kostky postupně usmažte dokřupava, vyndejte je děrovanou naběračkou a odložte stranou. Na omáčku v misce smíchejte všechny ingredience a vše nalijte do pánve, kde jste smažili kostky. Na mírném plameni vařte za občasného míchání do zhoustnutí.
Do pánve s omáčkou vraťte opečené sójové kostky, promíchejte a společně krátce prohřejte. Podávejte například s rýží. Na talíři posypte opraženými sezamovými semínky a dozdobte nakrájenou jarní cibulkou s chilli papričkou.
Spodní část housky potřeme omáčkou, poklademe listy ledového salátu a několika kolečky salátové okurky. Přidáme karbanátek, posypeme strouhaným sýrem nebo položíme plátek sýra, přidáme kolečka rajčat a kroužky cibule. Přidáme sterilovanou okurku a přiklopíme vrchní částí housky.
recept na šťavnatý domácí hamburger
Domácí hamburgery ze sojového masa jsou poměrně rychlé na přípravu a když je doplníte o sterilovanou okurku, plátky cibule a nahřáté hamburgerové houstičky, chutnají opravdu skvěle. Burgery nejsou jen o „mase“. Lví podíl na výsledné chuti mají další ingredience, které mezi housky přidáte.
| Krok | Čas |
|---|---|
| Vaření sójových kostek ve vývaru | 10-15 minut |
| Příprava a chlazení těsta | 20 minut + mixování |
| Pečení v troubě (220°C) | cca 25 minut |
| Ohřátí housky | 5 minut |
Copyright © pohodanovapec.cz
