Copyright © pohodanovapec.cz 
Hamburger je populární jídlo, které si můžete doma připravit v prémiové kvalitě. Základem skvělého hamburgeru je kvalitní hovězí maso, ideálně s podílem tuku kolem 20 %, aby maso zůstalo šťavnaté a chutné. K masu přidáváme minimum koření - postačí sůl a pepř, aby vynikla přirozená chuť masa. Pro spojení masa je doporučeno přidat lžičku studené vody a maso pečlivě propracovat, případně maso švihnout o stůl, což pomůže masu spojit se a dokáže vytvořit pěkné kulaté placky s mírnou prohlubní uprostřed, čímž se zabrání vyboulení burgery při grilování.
Maso rozdělte na 4 díly, z každého vytvořte placku přibližně 2 cm vysokou a o něco větší, než je houska, ve které budete burger podávat. Takto vytvořené burgery okořeňte, zprudka opečte na grilu nebo na rozžhavené pánvi přibližně 3-4 minuty z každé strany, aby byly zvenku hezky opečené a uvnitř zůstaly růžové a šťavnaté. Maso můžete opékat podle preferované propečenosti: Rare, Medium nebo Well done, pokud používáte gril s indikátory.
Důležitou součástí je také pečivo - burgerové bulky by měly být kypré, nadýchané a dostatečně pevné, aby udržely veškerou náplň i šťavnaté maso. Výroba domácích bulek začíná připravením kynutého těsta z mouky, droždí, vody, vejce, olivového oleje, mladé cibulky, soli a cukru. Po vykynutí těsto rozdělíme na jednotlivé bochánky, vytvarujeme do kulatých bulek, necháme ještě krátce dokynout, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme při 200 °C přibližně 10 až 13 minut, dokud nejsou zlatavé. Po upečení je vhodné bulky přikrýt utěrkami, aby se trošku zapařily a zůstaly měkké uvnitř, přičemž zvenku zůstanou lehce křupavé.
Domácí housky můžete doplnit o chuť mladé cibulky, což jim dodá jedinečnou svěžest. Při pečení lze housky i grilovat, což je ideální zejména během grilovacích večerů.
Karamelizovaná cibule dokáže hamburger povýšit na vyšší úroveň. Připravuje se pomalým dušením koleček červené cibule v olivovém oleji, například bio olivovém oleji Chiavalon Organic, přiklopená pokličkou po dobu 25 minut do změknutí. Po změknutí se přidá červený vinný ocet, hnědý třtinový cukr, sůl a pepř, což vytvoří sladkokyselou chuť, kterou můžete použít jako doplněk k hamburgeru.
Pokud preferujete kontrolu nad surovinami, vyrobte si vlastní barbecue omáčku. Na silném olivovém oleji Chiavalon Atilio opečte drobně nakrájenou cibuli, česnek a rozdrcenou chilli papričku do sklovita, přidejte loupaná rajčata, vinný nebo jablečný ocet, třtinový cukr, rajčatový protlak a sůl. Omáčku vařte na mírném ohni asi půl hodiny, až se zredukuje, poté rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. Tuto omáčku pokapejte hamburger pro výraznější chuť.
S takto připraveným receptem si můžete svůj domácí hovězí hamburger vychutnat kdykoliv, ať už během grilovacích večerů nebo při pohodovém víkendovém obědě. Kombinace kvalitního masa, domácích bulek, čerstvé zeleniny, karamelizované cibule a domácí barbecue omáčky přinese nezapomenutelný chuťový zážitek.
Copyright © pohodanovapec.cz
