Copyright © pohodanovapec.cz 
Tento text porovnáva různé druhy struhadel a ukazuje, jak vybrat to správné pro nudle i halušky, včetně tipů na používání, údržbu a bezpečnost. Struhadlo, mandolína a otočný kráječ vypadají jako podobné kuchyňské nástroje, ale každý vytváří jiný výsledek. Struhadlo zná téměř každý. Mandolína už ale může působit jako nástroj určený jen profesionálním kuchařům. Nabídka Dellinger zahrnuje klasické japonské mandolíny, modely s nastavitelnou tloušťkou řezu, vyměnitelné nože na julienne i profesionální otočné kráječe CHIBA.
Vyberte klasické struhadlo. Zvolte mandolínu s hladkým nožem a nastavitelnou tloušťkou. Potřebujete julienne nebo hřebenový nůž. Sledujte pracovní šířku. Přestože všechny nástroje zpracovávají zeleninu nebo jiné potraviny, pracují rozdílně a vytvářejí jiný výsledek. Mandolína není pouze rychlejší nůž. Stejně silné plátky se připraví přibližně stejně rychle. Část pokrmu nezůstane syrová, zatímco jiná už je rozvařená.
Pro většinu domácností je vhodná mandolína s pracovní šířkou přibližně 90 až 120 mm, nastavitelnou tloušťkou a minimálně jedním julienne nástavcem. Mandolínu je nejlepší čistit ihned po použití, než na čepeli zaschnou zbytky zeleniny. Kvalitní mandolína řeže s malým odporem; když je potřeba příliš tlačit, plátky se trhají nebo se zelenina mačká, což naznačuje opotřebení čepelu.
Pro halušky se v ČR a SR tradičně používají síta, ale moderní struhadla nabízejí alternativu pro rychlejší a stabilnější zpracování těsta. GrandCHEF struhadlo na halušky má lepší stabilitu a pevný materiál než některá plastová síta. Před koupí si vyzkoušejte, zda vám vyhovuje držení a jak snadno se struhadlo používá nad hrncem. GrandCHEF model nabízí vhodné otvory pro rychlé protláčení těsta do vařící vody a usnadňuje práci při větších dávkách.
Upozornění: žádný blok tohoto textu neposkytuje mluvnické či technické rady mimo popis výrobků; vyplatí se vyzkoušet různé modely a zhodnotit jejich stabilitu a pohodlí.
Všeobecně platí, že existují ruční i elektrická struhadla. Ruční typy zahrnují klasický plochý struhadlo, čtyřhranné multifunkční modely a rotační struhadla s klikou. Elektrické struhadlo je vhodné pro rychlé zpracování většího množství surovin a často bývá vybaveno výměnnými kotouči pro různé textury - nudličky, plátky, strouhané kousky a další tvary. Pro halušky se hodí struhadlo, které snáze vytvoří jemné textury a umožní rychlé prostření těsta do vody.
Konkrétně pro halušky se doporučuje model s pevnou základnou, stabilní polohou nad hrncem a s nástavci, které umožní rychlé protlačení těsta do vroucí vody. GrandCHEF struhadlo na halušky od Tescomy je uvedeno jako praktická volba pro domácí přípravu: velká stabilita, rychlá práce a snadná údržba. Lze použít i modely s menšími oky, ale pro halušky obecně stačí varianta s dostatečnou pevností a velikostí otvorů.
V metalířských povrchových modelech bývá často k dispozici i praktický úložný prostor pro nástavce a snadné zásuvky na čistící prostředky, což usnadňuje uskladnění. U halušek doporučujeme vyzkoušet model GrandCHEF, který v recenzích bývá hodnocen jako vyvážený co do ceny a uživatelského komfortu a je vhodný pro domácí použití, včetně větší porce těsta.
| Typ | Materiál | Příkon (W) | Nástavce | Vhodné pro | Cena orientační |
|---|---|---|---|---|---|
| Manuální čtyřhranné | Nerez/plast | žádný | 4-6 | běžné strouhání | 300-900 Kč |
| Rotační struhadlo | Plast/kov | zpravidla 100-300 | 2-4 | práce nad miskou | 500-1500 Kč |
| Elektrické struhadlo 6v1 | Plast/nerez | 200-500 | 5-6 | rychlá příprava velkých množství | 1500-3500 Kč |
V závěru lze říci, že pro halušky a nudle existuje několik osvědčených typů struhadel. Pro halušky je vhodné mít přístupné síto nebo struhadlo s velkým otvorem a pevnou stabilní základnou; pro nudle zase mandolínu či struhadlo s různými otvory a ostří. Testujte kombinace a vyberte si ten model, který nejlépe odpovídá vašemu způsobu vaření a frekvenci používání.
Vše, co potřebujete vědět o nákupech tofu a jeho typech
Copyright © pohodanovapec.cz
