Recept: Hermelín plněný brokolicí

Hermelín plněný brokolicí je chutný a poměrně jednoduchý pokrm, který kombinuje krémovou strukturu měkkého sýra s jemnou, aromatickou brokolicí a případně ořechy či pikantním kořením. Vaření je pro mě koníček a zábava. I když preferuji jídla lehká a moderní, čerpám také z pokladnice našich předků.

Potřebné suroviny

Příprava zeleniny

Omytou brokolici rozebereme na růžičky. Zeleninu povaříme v osolené vodě asi 5-7 min., necháme okapat. Brokolici kupujte jen tmavě zelenou s modrofialovým nádechem.

Kedlubny a mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky. Zeleninu povaříme v osolené vodě asi 5-7 min., necháme okapat.

Příprava zapékací směsi

Smetanu smícháme s mlékem a vejci, osolíme, opepříme a okořeníme strouhaným muškátem a přelijeme zeleninu.

V ohnivzdornou formu vymastíme máslem. Vložíme do ní okapanou zeleninu a posypeme cibulí. Přelijeme připravenou směsí smetany s mlékem a vejci.

Recept na Nakládaný Hermelín

Variace s brokolicí, ořechy a česnekem

Brokolici omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle (bez košťálů). Ořechy vylouskáme a jádra nasekáme na kousky. V míse smícháme s brokolicí a prolisovaným česnekem. Přisypeme grilovací koření z balíčku, který najdeme v balení se sýrem. Stačí tak 3/4 jednoho sáčku. Pokud máte rádi pálivější, dejte celé balení.

Příprava hermelínu

Hermelín oloupeme a nakrájíme na plátky, rozložíme na pokrm a zapékáme ještě 5 min. Hermelín můžeme nahradit jinými druhy měkkého sýra. Zkusme pro jednou pikantní i pepřový nebo bylinkový sýr.

Hermelíny rozbalíme a odkrojíme jim vršky, asi v jedné třetině. Vnitřek spodní, vyšší, části vydlabeme lžičkou a přidáme jej k brokolici. Vidličkou utřeme, aby se vše propojilo. Nakonec zpracujeme ještě rukou, aby vznikla kompaktní hmota. Jednotlivé naplněné Hermelíny uzavřeme do balíčků pečícího papíru nebo alobalu a upečeme v troubě vyhřáté na 190 st.

Studená náplň s nivou a jogurtem

Nivu nastrouháme na jemné nudličky, rozmícháme s jogurtem, drobně posekanou petrželkou a opepříme. Kolečka hermelínu vodorovně rozřízneme na dvě poloviny a po naplnění připravenou směsí je zase přiklopíme k sobě.

Servírování a tipy

Návod krok za krokem (stručně)

  1. Kedlubny a mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky.
  2. Omytou brokolici rozebereme na růžičky a povaříme 5-7 min., necháme okapat.
  3. Formu vymastíme máslem, vložíme zeleninu a posypeme cibulí.
  4. Smetanu smícháme s mlékem a vejci, ochutíme a přelijeme zeleninu.
  5. Hermelín oloupeme, nakrájíme nebo vydlabeme, naplníme brokolicovou směsí a vrátíme na pokrm; zapékáme 5-20 min podle zvolené metody.

Nakládaný hermelín - videorecept

Tabulka: Možné variace náplní

Náplň Složení Chuťový profil
Brokolice s ořechy a česnekem nastrouhaná brokolice, nasekané vlašské ořechy, česnek, koření aromatická, křupavá, lehce pálivá
Nivová (studená) niva, jogurt, petržel, pepř krémová, slaná, bylinková
Smetanová pro zapékání smetana, mléko, vejce, muškát jemná, bohatá, zlatavě zapékaná

Nevim,proč kazíte chuť samotného sýra... Každý má svůj vkus, proto vybírejte variantu, která vám nejvíc vyhovuje - s hrozny, bez hroznů, s ořechy nebo pikantní příchutí.

Domácí nakládaný hermelín

Hermelín: Česká sýrová delikatesa

tags: #recept #hermelín #plněný #brokolicí