Copyright © pohodanovapec.cz 
Máte chuť na recepty z hlívy, ale nevíte, jaký vybrat? Nakoukněte do seznamu těch nejlepších receptů z hlívy. Jednoduché postupy a výborné výsledky!
Hlíva královská je jednou z těch surovin, které si snadno oblíbíte. Má pevnou strukturu, jemně oříškovou chuť a skvěle se hodí do celé řady pokrmů. Díky své univerzálnosti ji můžete použít jako náhradu masa v rostlinných receptech nebo ji kombinovat s masem pro bohatší chuťový zážitek. Hlíva ústřičná je považovaná za královnu mezi houbami. Není pochyb, že její zařazení do jídelníčku prospívá našemu zdraví a zlepšuje naši imunitu. Hlíva ústřičná si našla mnoho příznivců. Je považována za nejzdravější houbu a zdroj mnoha užitečných látek a vitamínů.
Ak jde o zpracování hlívy královské, je důležité ji správně čistit. Nejlepší je ji jen lehce omýt pod studenou vodou a osušit, aby si zachovala pevnou konzistenci. Dlouhé namáčení se nedoporučuje, protože houba snadno nasákne vodu a mohla by ztratit svou texturu. Pevné části stonku můžete využít do vývarů nebo omáček, zatímco klobouky jsou ideální na grilování nebo smažení. Nezpracovaná hlíva vydrží v chladničce zhruba pět dní. Pokud ji nevyužijete hned, můžete ji snadno zmrazit. Nakrájenou hlívu stačí krátce povařit a poté zamrazit, čímž si zachová svou strukturu i chuť. Další možností je sušení - sušenou hlívu skladujte v suchu a temnu a před použitím ji namočte do vody, aby opět získala svou konzistenci. Dále ji můžeme sušit i nakládat do octa, můžeme ji přidat do bramboračky nebo klasické smaženice.
Jedním z nejlepších způsobů, jak si hlívu vychutnat, je připravit si bagetu s trhaným houbovým masem. Díky správné úpravě získává hlíva konzistenci podobnou trhanému vepřovému nebo kuřecímu masu. Pokud máte raději vydatnější pokrmy, zkuste zapečené brambory s hlívou královskou, kde se smetana, sýr a houby spojují do lahodné souhry chutí. Milovníci exotických chutí si jistě oblíbí glazovanou hlívu královskou, která v kombinaci se sójovou omáčkou a medem získá nádherný lesk a intenzivní chuť. Hlívu můžeme, stejně jako další houby, usmažit v trojobalu. Usmaženou hlívu podáváme s bramborem. Ochucenou a na nudličky nakrájenou hlívu můžeme zapékat v alobalu. Pokud ji budeme zapékat pouze krátce, společně se sýrem, tak ji, podle našeho receptu, nejprve opečeme na tuku s jarní cibulkou, česnekem a tymiánem.
Bagety podélně rozkrojíme, na ně navršíme hotovou směs a posypeme nastrouhaným sýrem. Pečivo položíme na vymaštěný plech a zapečeme v troubě při 200 °C asi 10 minut. Nejprve si připravíme rajčata, která seřízneme ostrým nožem, vršek rajčete použijeme jako víčko. Vnitřky opatrně vydlabeme malou lžičkou. Pokrájenou hlívu a dužninu z rajčat osolíme, opepříme a dusíme na másle. Hotové zahustíme vajíčkem. Plníme do připravených vydlabaných rajčat. Do vnitřků rajčat před plněním nakapeme citronovou šťávu. Přiklopíme víčkem z rajčete a sypeme zelenou petrželkou.
Hlíva ústřičná: Recepty a tipy
Zapečené hlivové plátky: 500 g hlivy, 30 g oleja, soľ, korenie, 50 g masla, 1 žĺtok, citrónová šťava, petržlenová vňať. Pokud máte raději vydatnější pokrmy, zkuste zapečené brambory s hlívou královskou, kde se smetana, sýr a houby spojují do lahodné souhry chutí. Na zapečení: podle receptu nejprve opečeme hlívu na tuku s jarní cibulkou, česnekem a tymiánem a poté společně se sýrem krátce zapékáme.
Hlíva na smetaně Ingredience: 600 g hlívy ústřičné, cibule, máslo nebo jiný tuk na smažení, 2-3 lžíce hladké mouky, mletý muškátový oříšek, kelímek smetany ke šlehání. Postup: Na másle nebo na oleji zpěníme cibuli a přidáme nakrájenou hlívu. Osolíme, okořeníme muškátovým oříškem a dusíme dvacet až třicet minut. Na závěr vlijeme kelímek smetany s rozkvedlanou moukou a provaříme. Podáváme s bramborem, knedlíkem nebo těstovinami.
Hlívový guláš Ingredience: 500 g hlívy ústřičné, 1-2 cibule, 1 červená paprika, 2 lžíce rajského protlaku, vývar, olej, česnek, sladká a pálivá paprika, kmín. Postup: Na oleji zesklovatíme cibuli a přidáme pokrájenou hlívu. Osmažíme, osolíme a opepříme. Přidáme nakrájenou červenou papriku. Přisypeme kmín a obě sypké papriky podle chuti. Chvíli mícháme, aby se uvolnily chutě, pak přidáme protlak a zalijeme cca 150 ml vývaru. Necháme přejít varem do zhoustnutí (pokud jsme nepřidali příliš mnoho tekutiny, není potřeba zahušťovat - v případě potřeby přidáme před koncem dušení lžíci mouky rozmíchanou v troše vývaru). Dochutíme drceným česnekem, případně solí a pepřem. Podáváme s čerstvým pečivem, rýží nebo knedlíkem.
Hlívové špízy: Marinovaná v pikantní omáčce, pečená do křupava a ozdobená sezamem a byl. Hlíva na kari: Hlíva ústřičná v kombinaci s kari skvěle doplní masové pokrmy a dodá exotický nádech. Hlíva v kokosu: Hlíva ústřičná obsahuje mnoho důležitých vitaminů (zejména vitaminy skupiny B, dále vitaminy C, D, K) minerálů a stopových prvků (železo, draslík, měď, sel...).
Oblíbené polévky s hlívou, někdy nazývané "falešné dršťkové", nás příjemně zahřejí během chladných dnů. Základem je často na oleji osmahnutá jemně nakrájená cibule. K cibulce přidáme na nudličky nakrájenou hlívu. Po chvíli přisypeme koření (i červenou papriku) a zalijeme vodou nebo vývarem. Hlíva je ceněná na přípravu různých gulášů a omáček. Guláše podáváme buď s pečivem nebo s knedlíkem, rýží, bulgurem či těstovinami. Hlívu na paprice zahustíme smetanou, ve které jsme rozmíchali hladkou mouku.
Rychlý a zdravý recept na salát
Ingredience: 400 g hlívy ústřičné, tuk na smažení, cibule, česnek, majoránka, sladká paprika, zeleninový vývar nebo bujon v kostce, jíška z másla a hladké mouky. Postup: Na oleji nebo na sádle osmažíme jednu nebo dvě nakrájené cibule a následně hlívu nakrájenou na tenké proužky. Přisypeme sladkou papriku, zpěníme a zalijeme vývarem nebo vodou s bujonovou kostkou. Vaříme asi dvacet minut - není třeba se leknout, že hlíva úplně nezměkne. Zahustíme jíškou, dochutíme česnekem, majoránkou, případně solí a pepřem.
Kloboučky hlívy podusíme na trošce oleje s mírným podlitím vodou. Po vychladnutí pokrájíme houby na drobné kousky, smícháme s jemně nakrájenou cibulkou a zalijeme nálevem z vody, cukru, soli, citronové šťávy a jogurtu, nebo majonézy. Opepříme a dobře promícháme. Salát necháme nejméně hodinu uležet v chladničce. Poté můžeme podávat. Hlívu očistíme, nakrájíme a podusíme na tuku nejméně 20 minut. Podušené houby necháme vychladnout. v misce smícháme vychlazenou hlívu s nasekaným kuřecím masem, nebo šunkou, osolíme, opepříme. Vše promícháme podle chuti s octem a sterilovanou zeleninou a necháme v chladničce uležet.
Hlívu nakrájíme na nudličky a jemně povaříme v osolené vodě. Přecedíme přes sítko a necháme okapat a vychladnout. Na struhadle nastrouháme zeleninu na nudličky, vmícháme vychlazené houby a drobně nasekanou cibuli. Osolíme, opepříme a můžeme dochutit olejem a octem. Necháme v chladničce nejméně 2 hodiny uležet. Nakrájené houby dusíme na másle doměkka. Osolíme, zahustíme hladkou moukou, podlijeme vývarem a krátce povaříme. Přidáme smetanu, osladíme cukrem a okyselíme citronovou šťávou.
Kupujeme pouze pěkné a zdravé houby. Na hlívu ústričnou nemusíte chodit do lesa, stačí příjít do supermarketu, kde je běžnou součástí nabídky zeleniny. Hlívu královskou si můžete vypěstovat na koupeném substrátu. Knihy od Šumavské houbičky učí celoročně houbařit i vařit z hub.
| Recept | Forma | Vhodné k |
|---|---|---|
| Bageta s trhanou hlívou | zapečená | pečené alebo grilované mäso |
| Zapečené brambory s hlívou | zapékané | mäso na tanieri ako príloha |
| Hlíva na smetaně | omáčka | všetky druhy mäsa |
| Hlívový guláš | guláš | pečivo, knedlík, rýže |
| Falešná dršťková polévka | polévka | vydatné mäsové jedlá |
Návod na přípravu sirupu z hlívy ústřičné bez přidaného cukru
Copyright © pohodanovapec.cz
