Salát z červené čočky a hlívy ústřičné: Rychlý a zdravý recept

Dnes si dáme luštěniny, které jsou plné bílkovin i minerálů a velmi dobře chuťově zastanou maso, pokud se mu chceme na nějakou dobu vyhnout. Čočku známe nejčastěji připravovanou na kyselo s okurkou a chlebem. V posledních letech se ale ve spižírnách objevují další více či méně známé druhy čočky, zejména červená čočka.

Červená čočka je nejen výživná, ale také rychlá na přípravu a skvěle se hodí do celé řady pokrmů. Její jemná chuť a snadná stravitelnost z ní dělají ideální surovinu pro různé recepty. Pojďte se s námi podívat na recept na salát z červené čočky a hlívy ústřičné.

Teplý salát z červené čočky

Proč jíst červenou čočku?

Červená čočka do zdravého jídelníčku patří a důvodů je spousta. Čočka obecně je cenově dostupná a přitom vysoce výživná luštěnina. Zahrnuje velké množství druhů, které se hodí do různých pokrmů od salátů, přes pomazánky a pyré až po hutné polévky a vydatná hlavní jídla.

Konkrétně červená čočka obsahuje vedle rostlinných bílkovin a sacharidů spoustu vitaminů a minerálů a další zdraví prospěšné látky. Pro českou kuchyni je nejtypičtější zelená čočka. Kdo by neznal českou klasiku v podobě čočky na kyselo nebo čočkové polévky s párkem.

Zdravý fazolový salát

Červená čočka má několik výhod:

Žádné namáčení a dlouhé vaření.
Červená čočka nemá slupku jako ostatní luštěniny.
Nenadýmá. Mnoho lidí od luštěnin odrazuje fakt, že způsobují nadýmání, což není zrovna nejžádanější jev po dobrém jídle.
Je nejlépe stravitelnou luštěninou. V porovnání s ostatními druhy čočky ale luštěninami obecně ji lidský organismus tráví velmi snadno.
Prodlužuje pocit sytosti. Dbáte na zdravý jídelníček a snažíte se shodit nějaké to kilo? v takovém případě oceníte, že červená čočka má velmi nízký glykemický index okolo hodnoty 30.
Je vhodná pro malé děti, těhotné a kojící ženy.

Existuje více než 50 různých druhů čočky. Liší se velikostí, tvarem a barvou zrn, složením i přípravou. Většinu je nutné namáčet minimálně dvanáct hodin předem, a poté ještě dlouho vařit. Červená čočka představuje výjimku. Nenamáčí se, vaří se jen krátce a nezpůsobuje ani nadýmání. To z ní dělá nejlepší alternativu i pro zarputilé odpůrce luštěnin.

Jak správně uvařit červenou čočku?

Za prvé: červená čočka se nenamáčí. Nikdy a za žádných okolností.
Za druhé: červenou čočku stačí vařit méně než půl hodiny.

Příprava pokrmu s červenou čočkou samozřejmě závisí na vybraném receptu. Přidat sůl můžete hned, nebo ještě lépe až o pět minut později. Nespěchejte.

Recept na salát z červené čočky a hlívy ústřičné

Na čočkový salát nebudeme potřebovat příliš mnoho ingrediencí, ale jednu z nich možná doma nemáme - při nákupu proto vezměme menší balení hlívy ústřičné, stačí jí dvacet deka. Zbytek je snadný, třicet deka čočky, deset deka sušených rajčat, jednu červenou cibuli, máslo, bylinky, pepř a sůl.

Čerstvé sýry v salátech

Postup:

Čočku uvaříme doměkka a slijeme přebytečnou vodu.
Poté si na pánvi nebo v hrnci si rozehřejeme máslo, nakrájíme si nahrubo jednu červenou cibuli, přidáme nakrájenou hlívu a sušená rajčata.
Až to budeme mít orestované, přidáme uvařenou čočku a také na zjemnění máslo, aby to nebyla jen sypká směs, ale pěkně krémová.

„Ráda v kuchyni experimentuji, a tak vznikl i tento jednoduchý recept na čočkový salát, který všem moc chutná,“ napsala nám čtenářka Marie Walterová z Klášterce nad Ohří. Kombinace rajčat a čočky sice není nová, ale pokud použijete sušená rajčata, je silně návyková.

Tip: Čočku uvařte doměkka a sceďte. Pak přidejte čočku a přimíchejte 1-2 lžíce umeocta. Solit už ani nemusíte, protože ume ocet je slaný dost. Nakonec do salátu dejte nasekanou petrželku, promíchejte a dolaďte podle chuti.

Další tipy na recepty s červenou čočkou

Jelikož má červená čočka tendenci se spíše rozvařit, hodí se primárně do polévek, dušených jídel a omáček.

Polévka z červené čočky

Postup:

Rychlý rukolový salát

Nejprve nakrájejte cibuli a česnek na drobno.
Na středním plameni rozpalte olej.
Několik minut restujte cibuli s česnekem.
Přisypte červenou čočku a římský kmín a zalijte vodou.
Přiveďte k varu a vařte cca 10 minut.
Poté slijte přebytečnou vodu, je-li to nutné.
Osolte a opepřete a přidejte kešu ořechy.

Karbanátky z červené čočky

Postup:

Zapněte troubu na 180 °C.
Čočku proberte, propláchněte a uvařte doměkka.
Hotovou čočku zceďte a nechte vychladnout.
Mezitím si nadrobno nakrájejte cibuli.
V míse čočku smíchejte s cibulí, moukou, vajíčky, vločkami, majoránkou a osolte.
Z těsta tvarujte karbanátky.
Batáty nakrájejte na proužky a promíchejte je s trochou oleje a koření.
Poté je s karbanátky položte na pečící papír jemně potřený olejem a pečte zhruba 20 minut.
Krátce před koncem přidejte rozpůlené housky, ať se také trochu opečou.

Červená čočka je skvělá surovina pro přípravu rychlých, zdravých a chutných jídel. Ať už se rozhodnete pro salát, polévku nebo karbanátky, určitě si pochutnáte!

tags: #salát #červená #čočka #hlíva #recept