Krémová pikantní dýňová polévka z dýně Hokkaido s kokosovým mlékem a zázvorem

Receptů na dýňovou polévku na internetu existuje asi milion, takže to pro vás nebude nic novýho. Jenže dýně k podzimu prostě patří a musí se využít na maximum, dokud stojí pár korun. Nejdřív jsem si připravila ingredience na další použití. Dýně hokkaido se nemusí loupat (pokud nemá nějak zvlášť ošklivou slupku), takže jsem ukrojila stopku, rozkrojila jsem ji na půl, vydlabala jsem semínka a nakrájela dýni asi na 4 cm velký kostky. Pak jsem na stejný kousky nakrájela oloupanou mrkev, nastrouhala jsem oloupaný zázvor a nasekala jsem šalotku, chilli a česnek najemno. Na másle jsem dozlatova opekla šalotku, k ní sem přidala česnek, zázvor, chilli papričku, římský kmín, kari a nechala ještě minutku opékat, aby se všechno hezky rozvonělo. Přidala jsem dýni s mrkví, sůl a pepř a všechno jsem zalila kokosovým mlíkem a vodou. Vodu přidávám postupně, protože dýně i mrkev je pokaždé jinak velká a spotřeba vody se trošku liší. Hrnec jsem přiklopila pokličkou a nechala na mírnym ohni vařit asi 20 minut do měkka. Do mrkve i dýně vždycky píchnu špičkou nože a podle toho se řídím. Pak polívku rozmixuju tyčovým mixérem a dochucuju solí a pepřem (občas je potřeba i trocha třtinového cukru).

Proč je Hokkaido vhodná pro tuto polévku

Hokkaido dýně je skvělá volba, protože sladkou chuť a krémovou texturu. Je také snadné ji připravit, protože nemusíte odstraňovat slupku - stačí ji pouze dobře umýt. Tuto dýni je tedy možné používat i bez loupění, což výrazně urychluje přípravu krémové polévky. Mezi další oblíbené varianty patří máslová dýně, která vyžaduje oloupání kvůli tvrdší slupce. Dýně hokkaido tak nabízí jednoduchost a bohatou chuť současně.

Variace a tipy pro vylepšení chuti

Naše dýňová polévka z dýně hokkaido se zázvorem a kokosovým mlékem je extrémně jednoduchá a lze ji připravit i z máslové dýně. Tu ale před pečením oloupete. Vaříme 15 minut a poté rozmixujeme ponorným mixérem a zjemníme kokosovým mlékem. Hokaido dýně, kterou tento recept používá, je skvělá volba, protože sladkou chuť a krémovou texturu. Je také snadné ji připravit, protože nemusíte odstraňovat slupku - stačí ji pouze dobře umýt.

Příprava a vaření

  1. Připravte dýni: rozpulte ji, vydlabte semínka, nakrájejte na kostky; slupku nechte.
  2. Na oleji osmahněte cibuli, česnek, zázvor, chilli, kmín a kari, aby se rozvoněly vůně.
  3. Přidejte dýni a mrkev, osolte a opepřete, zalijte kokosovým mlékem a vodou podle potřeby.
  4. Vařte pod pokličkou asi 20 minut, dokud zelenina změkne.
  5. Rozmixujte tyčovým mixérem do hladka, doladte solí, pepřem a případně cukrem.

Tipy: pro extrémně krémovou texturu můžete polévku ještě krátce prohřát s trochou kokosového mléka, případně zkapalnit na požadovanou konzistenci. Dýňová polévka je ideální pokrm pro chladné podzimní dny a lze ji uchovat v lednici až 3 dny nebo zamrazit až na 3 měsíce.

Kam dále s dýní a why not

Od klasické polévky po rizoto, dýňovou omáčku či těstoviny - dýně je velmi univerzální surovina. Můžete ji použít i do salátů, knedlíků nebo dokonce do sladkých receptů jako dýňové moučníky či latté. Dýňové pyré dodá těstu chuť, barvu i vláčnost.

lehce pikantní polévka z dýně Hokkaido

Bezpečné skladování a podzimní tipy

Pokud vám zůstane polévka na později, můžete ji uložit v lednici až 3 dny nebo zamrazit do porcí na 3 měsíce. Když máte rádi kořeněné variace, zkuste mazání zázvoru a pomerančové šťávy pro svěží chuť. Pro výraznější texturu doplňte krutony a semínka.

Královna podzimních hřejivých polévek, to je dýňová polévka. Co by to byl za podzim, kdyby se kromě listí nezbarvil do oranžova také váš jídelníček? Právě polévka patří mezi jedny z nejrychlejších receptů, které vás zasytí a zamilujete si je na první ochutnání.

Dýňová polévka s kokosovým mlékem - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Dýně Hokaido: kompletní průvodce přípravou polévek a pyré

kasza z dynią Hokkaido – najlepsze warianty

tags: #recept #na #pikantní #dýňovou #polévku #hokkaido