Recept na cuketovou pomazánku s lučinou

Přes léto jsem měla spoustu cuket a vymýšlela jsem z nich všechno možné. Nakonec jsem přišla i na tuto výbornou cuketovou pomazánku. Je velice svěží, sytá a přitom lehká.

Proč si ji připravit

Cuketová pomazánka je královna letních receptů - rychlá, snadná a nekonečně variabilní. Stačí pár základních surovin a během čtvrthodinky vykouzlíte delikátní krémovou dobrotu s česnekem, chilli i sýrem, která skvěle chutná na topince, v sendviči i jako dip ke grilované zelenině. Cuketa je v pomazánkách jako doma - jemná, šťavnatá a přitom chuťově neutrální. Právě díky tomu skvěle přijímá doprovodné ingredience: voňavý česnek, svěží bylinky, pikantní chilli i sýrové nebo krémové tóny.

Ingredience (základní varianta)

1 střední cuketa (cca 200 g)
1 velká cibule
1-2 stroužky česneku nebo dle chuti
2 vejce
100 g čerstvého sýra (lučina, ricotta nebo cottage podle chuti)
1 lžíce másla nebo oleje na osmahnutí
mořská sůl a pepř
volitelně pažitka nebo petrželka na ozdobu

Postup krok za krokem

Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
V hlubší pánvi rozehřejte 1 lžíci másla a orestujte na něm nadrobno nakrájenou velkou cibuli.
Přidejte nastrouhanou cuketu i se slupkou. Cuketu omyjte a odřízněte z ní špičku a stopku. Nastrouhejte cuketu nahrubo, prosolte ji a nechte na cedníku asi půl hodiny pustit vodu, tzv. odvodnit.
Cuketu osolte, opepřete a začněte dusit doměkka. Je důležité dusit ji tak dlouho, dokud se neodpaří většina tekutiny, což trvá přibližně 15 až 20 minut.
Do podušené cukety vmíchejte dvě vejce a prolisovaný česnek.
Do studené cuketové směsi vmíchejte 100 g čerstvého sýra. Ten pomazánku zjemní a propojí.
Do mísy k cuketě přidej cottage sýr nebo tvaroh, prolisovaný česnek, nasekanou petrželku a chilli papričku. Promíchej a dochuť pepřem nebo solí.

Varianty a tipy na dochucení

Zvolte správnou cuketu pro nejlepší chuť: Používejte mladou cuketu, kterou nemusíte loupat a jejíž semínka jsou malá.
Pro extra bylinkovou chuť přidejte pažitku: Do hotové pomazánky vmíchejte jemně nasekanou čerstvou pažitku nebo petrželku.
Experimentujte s krémovým sýrem: Místo klasického čerstvého sýra použijte sýr typu Gervais s příchutí nebo ricottu, což pomazánce dodá jemnější a sametovou strukturu.
Přidejte špetku kari nebo mleté sladké papriky pro pikantnost: Pro netradiční obměnu můžete do dušené cukety přidat špetku kari koření nebo mleté sladké papriky.
Chilli papričky nadrťte a krátce opékejte s česnekem na oleji pro výraznější pálivou notu.
Pro krémovější strukturu vmíchejte ricottu nebo lučinu.
Přidejte nastrouhané vařené vejce, semínka nebo silnější sýr (niva, čedar) pro bohatší chuť a texturu.
S bylinkami pro vůni i chuť: Vychlazenou pomazánku můžete před podáváním oživit například nasekanou mátou, bazalkou nebo hladkolistou petrželí.
S ořechy pro chuť i texturu: Přidejte do pomazánky hrst jemně nasekaných vlašských, piniových nebo kešu ořechů.
Italský způsob: Přidejte sušená rajčata nakrájená na drobné kousky a kapku balzamikového octa.
V orientálním duchu: Cuketu můžete doplnit místo parmazánu lžící tahini, špetkou římského kmínu a trochou citronové šťávy.

Jak pomazánku využít

Pomazánku jde použít i na těstoviny a pod maso, do guláše a jinými způsoby. Je skvělá na topinku, na opečené brambory, nebo na plátek masa. V kuchyni cuketovou pomazánku využijete na desítky způsobů: od snídaňových toastů až po letní tapas s přáteli.

Zavařování a skladování

Přebytek cuket pak zpracujte trochu jinak. Jednoduše je zavařte v podobě pomazánky na topinky. Recept je snadný a chuť je naprosto báječná. V sezoně čerstvé zeleniny je velmi výhodné její přebytky zpracovat sterilací na různé pochoutky, které využijeme v zimním období, až bude zelenina nekvalitní nebo drahá.

Velká domácí várka (na zavaření)

Připravte si zhruba 6 cibulí, najemno je nakrájejte. Kilo a půl cuket buď nastrouhejte na jemném struhadle, nebo je umelte na masovém strojku, stejně jako umelte 6 kusů zelených paprik. Zhruba 3 větší rajčata spařte a zbavte slupek. Rajská jablíčka můžete také umlít, anebo nakrájet na drobné kostičky, záleží na vás, jakou máte raději strukturu pokrmu. V hlubším hrnci si rozpalte olej, volit můžete olivový nebo řepkový. Vsypte do hrnce cibulku a nechejte zesklovatět. Přihoďte 6 stroužků česneku, najemno nakrájených. Postupně přidejte do hrnce všechnu zbylou zeleninu a restujte. Dochuťte sušeným zázvorem, postačí jedna kávová lžička. Přidejte sladkou papriku, špetku uzené a pokud máte rádi pikantnější, sáhnout můžete i po chilli. Dolaďte sójovou omáčkou a nechte provařit ještě se špetkou nového koření a několika bobkovými listy. Osolte a opepřete dle chuti. Jakmile je hotovo, připravte si čisté sklenice, naplňte je směsí a zavařte je, jak jste zvyklí. Tato cuketová pomazánka nebo, chcete-li, zeleninová omáčka se skvěle hodí nejen na topinky, ale i pod maso, na těstoviny nebo jako základ omáček.

Vláčný cuketový perník

Nejlepší ČESNEKOVÁ POMAZÁNKA pod slunkem! Za to ti ručím 👍

Rychlá fitness verze

Jsem online fitness trenérka Danča a dnes ti prozradím super rychlou a zdravou pomazánku z cukety, která tvé hubnutí rozhodně nepokazí :-). Recept na zdravou cuketovou pomazánku: Na cuketovou pomazánku si sežeň: 1 střední cuketu (cca 200 g), 1 kelímek cottage sýru 150 g (můžeš zkusit i ochucený) nebo cottage nahraď tvarohem, 1 stroužek česneku, 1 hrst petrželky, 1 lžíci olivového oleje, 1 drcenou nebo celou chilli papričku (nemusí být), 2 lžíce strouhaného parmazánu (nemusí být), na dochucení mořskou sůl a pepř.

Celý recept ti zabere asi 8 minut + 30 minut na odvodnění cukety. Z uvedeného množství získáš pomazánky asi na 5-8 krajíců kváskového chleba. A z kapsy ti uteče asi 38 Kč.

Nutriční orientace (fitness verze)

Energie	Bílkoviny	Sacharidy	Tuky	Vláknina
231 kcal	19 g	10 g	11 g	2 g

Praktické rady

Cuketovou pomazánku zvládneš levou zadní: Cuketu očisti, omyj a odřízni stopku i špičku. Podélně cuketu rozřízni a vydlabej měkkou část se semínky (slupku neloupej).
Na hrubém struhadle cuketu nastrouhej, osol (asi 2 čajové lžičky), pořádně promíchej a přendej do cedníku na 30 minut odvodnit. Po odvodnění nastrouhanou cuketu v cedníku propláchni pod tekoucí vodou. Z propláchnuté cukety v cedníku vymačkej veškerou vodu a přendej do mísy.
Na olivovém oleji osmahněte cibuli s česnekem a přidejte koření či přísady dle chuti (protlak, ocet, worcestrovou omáčku, kapary, cukr a chilli v obměnách receptu).
Pomazánku můžete uchovávat v čisté sklenici v ledničce pár dní.
Na co zdravého mazat? Já používám nejzdravější možné pečivo, a to je pečivo kváskové. Cuketovou pomazánku tedy mažu na kváskový chléb nebo používám kolečka salátové okurky nebo pokrájenou papriku.
Pokud si pomazánku namažeš na pečivo, načasuj ji k snídani, dopolední svačince nebo k obědu; verze se zeleninou jako "podklad" nemá žádné omezení na denní dobu ani množství.

Jednoduchá cuketová polévka

Chutná cuketová polévka

tags: #recept #na #cuketovou #pomazánku #s #lučinou