Recept salát z červené řepy s jablky a ořechy

Podzimní sezóna nabízí saláty, které jsou lehké a svěží, ale zároveň mohou nést bohatší chutě díky „podzimním surovinám“. Náš salát s baby špenátem, dvěma jablíčky, červenou řepou, nivou a vlašskými ořechy spojuje zemitou sladkost řepy s křupavostí jabliček a jemnou krémovostí dresinku. Suroviny, které jsme si vybrali, přinášejí jednoduchý, svěží a přirozeně sladký výsledek, vhodný jako příloha k obědu, lehká večeře či zdravá svačina.

Ingredience a jejich role

Červená řepa - základní zemitá chuť a sladkost, vařená doměkka pro jemnou strukturu salátu.
Jablka - dodávají pikantní nasládlou kyselost a svěží křupavost.
Niva s ušlechtilou plísní - vůně a krémová textura, která doplňuje ostatní suroviny.
Vlašské ořechy - po namočení a opražení získají intenzivní chuť a křupavost.
Rostlinný jogurt a javorový sirup - základ dresinku pro jemnou krémovost a vyváženou sladkost.
Citronová šťáva, olej, hořčice, ocet - základní kyselý a mastný charakter dresinku.
Sůl a pepř - k dochucení dle chuti.

Postup na podzimní salát z červené řepy

Proprané salátové listy smíchejte s nakrájenými jablky a řepou.
Na dresink promíchejte vodu, olej, hořčici, ocet a citronovou šťávu, a opepřete.
Salátovou směs přelijte dresinkem a zasypte rozdrobeným sýrem a ořechy.

Tipy pro dokonalou chuť

Jakou zvolit nivu? Se sýrem s ušlechtilou plísní NIVA extra z Mlékárny Otinoves s.r.o. nebo s Jihočeskou Nivou od Madety chybu neuděláte.

Vlašské ořechy nejdříve namočíme minimálně na 2 hodiny do vody. Poté je slijeme a opražíme v pánvi. Jakmile začnou vonět, sesypeme je na prkénko a nasekáme nahrubo.

Krémový dresink a odležení

V menší misce promícháme rostlinný jogurt, javorový sirup, citronovou šťávu, sůl a pepř. Salát necháme alespoň 30 minut odležet v lednici, aby se chutě prolnuly.

Pantzarosalata - řecká varianta s červenou řepou

Pantzarosalata - παντζαροσαλάτα - je v Řecku oblíbený salát z červené řepy se zeleným jablkem. Jablíčko nakrájené na kostičky dodá červené řepě pikantní nasládlou kyselost a není tím pádem tak ostrý jako ten u nás tradičně podávaný se syrovou cibulí.

Zdravý fazolový salát

Červenou řepu je před použitím do salátu nutno doměkka uvařit v osolené vodě. Počítejte s tím, že malé bulvy budete vařit nejméně 30 minut, ty větší i 2 hodiny. Dobře uvařenou řepu snadno propíchnete tenkým ostrým nožem - pokud se nůž zastaví před jejím středem, je nutno vařit dále. Vychládlou řepu nakrájíme na kostičky přesně takové velikosti, jaké nám při konzumaci budou vyhovovat.

K nakrájené červené řepě přidejte olivový olej, vinný ocet a prolisujte dva stroužky česneku. Osolte, opepřete a směs důkladně promíchejte. Ochutnejte a případně dosolte. Nyní vstupuje na scénu majonéza. Ta dokáže ovlivnit výslednou chuť Pantzarosalata natolik, že si dobře rozmyslete, kterou do salátu použijete!

Na našem trhu najdeme majonézy nasládlé, silně kyselé… Můžete si samozřejmě připravit lahodnou jemnou domácí majonézu podle vašeho osvědčeného receptu. Rozhodně bych nedoporučoval použít tatarskou omáčku.

Pokud chcete mít Pantzarosalata zdravější, vynechte majonézu a přidejte dvojnásobek jogurtu. Výsledná chuť Pantzarosalata vás ohromí svojí svěžestí díky sladkokyselému jablíčku.

Salát z červené řepy - Zdravý a chutný recept 🥗

Často kladené otázky k Pantzarosalata

Pantzarosalata - παντζαροσαλάτα - je v Řecku oblíbený salát z červené řepy se zeleným jablkem. Jablíčko nakrájené na kostičky dodá červené řepě pikantní nasládlou kyselost.

Čerstvé sýry v salátech

Rychlý rukolový salát

tags: #recept #salát #z #červené #řepy #s