Copyright © pohodanovapec.cz 
Nalaďte chuťové buňky, posbírejte borůvky a hurá do toho. Kynuté ovocné knedlíky jsou prostě láska. Nadýchané a plné ovoce. Hrnečková klasika našich babiček - litý borůvkový koláč. Těsto se díky konzistenci krásně rozlije na plechu. Rybíz je typické letní ovoce, které se perfektně hodí do koláčů na celý plech. Ovocné knedlíky jsou v české kuchyni nepostradatelné a každý je má rád. Lžícový ovocný koláč podle Stelly Zázvorkové je připravený raz dva a využijete na něj jakékoliv sezónní ovoce.
Recept na tuto nadýchanou bublaninu je jako stvořený pro přebytky letního ovoce. Příprava je velmi jednoduchá a zvládnete ji i bez váhy. Nadýchaný kakaový piškot se svěžím tvarohovým krémem a křupavou vrstvou čokolády milují všechny generace. Tření másla s cukrem patří mezi nejdůležitější techniky domácího pečení a zároveň je i jednou z těch nejdůležitějších. Stačí pár minut navíc a výsledek na talíři může být až překvapivě jiný. Když se v receptu objeví pokyn utřete máslo s cukrem do pěny, nejde o formalitu ani o zbytečné zdržování.
Nejdůležitější roli hraje teplota másla. Mělo by být změklé, nikoli rozpuštěné. Pokud do něj snadno zatlačíte prstem, ale stále drží tvar, je připravené k použití. Právě v této fázi dokáže zachytit vzduch, který je pro nadýchanost těsta klíčový. Do krému můžete přidat libovolnou příchuť či přísadu. Cokoliv budete do krému přidávat, musí mít přibližně stejnou teplotu.
Pravé využití horkého másla s vejci spočívá i v tom, že při šlehání vznikají vzduchové bublinky, které dodávají jemnost těstu. Mnoho lidí udělá chybu, když třou máslo s cukrem jen velmi krátce. Správné vyšlehání obvykle trvá 3 až 8 minut a výsledkem je světlá, nadýchaná pěna. Krupicový cukr dodá objem, moučkový cukr zajistí sametovou strukturu. Někdy se kombinují oba druhy pro optimální texturu.
Horké máslo s vejci se často používá v krémech jako americký krém, který vydrží dlouho. Základem krému bývá pevný sníh z bílků, zahřátý s cukrem ve vodní lázni, aby se cukr rozpustil a krém získal hladkou strukturu. Máslo je poté postupně zašleháváno do teplé pěny s bílky a vzniká lehký a nadýchaný krém, vhodný k ozdobení dortů, řezů, piškotových rolád a plnění lineckého cukroví.
Jak utřít máslo s cukrem správně? Nejdřív změklé máslo, poté postupně přidávat cukr a šlehat. Výsledkem by měla být světlá, nadýchaná a jemná pěna, která se krásně drží tvaru i v teplejším prostředí. Pozor na teplotu - studená vejce mohou způsobit srážení směsi, proto je lepší mít vejce pokojové teploty.
Pokud hledáte další tipy, jak využít máslové krémy, lze je použít k plnění cupcakes, dortů, makronek či cukrovinek. Krém bez problémů drží tvar a lze ho doplnit o různé příchuti a vůně. Plníme jím linecké košíčky, ořechy i jiné vánoční cukroví - krém je pro tyto dekorace ideální.
Risi e bisi neboli rýže a hrášek… jeden by si řekl, proč toto krémové rizoto ze severu Itálie budí tolik pozornosti a jde o gastronomickou klasiku. Spaghetti carbonara jsou naprostou klasikou a u nás doma se řadí mezi naprosté jistoty, co se oblíbenosti jídel týká. Lehká a jemná smetanová omáčka se hodí k mnoha jídlům. Králík na houbách a hořčici! Jemné, šťavnaté maso se tu propojuje s chutí lesních hub.
Krémová čočka na paprice je skvělou volbou, pokud si chcete k véče nebo obědu připravit zdravé a rychlé jídlo. Milujete míchaná vajíčka? U nás jde o jedno z nejoblíbenějších jídel. Vejce s fetou a česnekem dodají pokrmu šťavnatou vláčnost a výraznou chuť. Hledáte jednoduchou a hlavně ne úplně tradiční přílohu k masu nebo k salátu? Nekynuté bulky s medvědím česnekem jsou skvělé a připravené za pár minut.
Máslo vložte do mísy a začněte jej krátce šlehat samotné. Teprve potom postupně přisypávejte cukr. Jemné krystalky během šlehání vytvářejí drobné kanálky a pomáhají do směsi dostat ještě více vzduchu. Po několika minutách se hmota promění v světlou pěnu. Jak utřít máslo s cukrem správně se dozvíte z tohoto postupu, který zdůrazňuje teplotu, rychlost šlehání a postupné zařazování cukru.
křupavé řízky bez přebytečného tuku
Podobně je důležité sledovat, aby žloutky a bílky byly šlehány do vysokého objemu a aby cukr v krému nebyl příliš sladký. Základní krém se dá pravidelně upravovat přídavkem příchutí a dalších surovin - vše při stejné teplotě a šlehání.
Copyright © pohodanovapec.cz
