Pečené žebra v horkovzdušné fritéze: recept a tipy krok za krokem

BBQ žebra patří mezi stálice letních měsíců, kdy se nejvíce věnujeme grilování. Jejich kouzlo spočívá v kombinaci pomalu připravovaného masa, které se doslova rozpadá pod vidličkou, a výrazné omáčky, dodávající skvělou chuť. Moderní kuchyně nabízí i jednodušší a časově méně náročnou variantu, tedy BBQ žebra v horkovzdušné fritéze. Tento způsob je vhodný především pro menší porce a zkrácení doby pečení, i když někdy se nevyhnete třeba čtyřhodinovému pečení. Žebra můžete předem předvařit nebo upéct v troubě při nízké teplotě, aby byla měkká, ale nutností to rozhodně není. Když se do pečení rovnou v „horkovzdušce“ pustíte, chovejte se k žebrům, jako by šla na gril.

Alobal je skvělým pomocníkem: v něm můžete maso marinovat a posléze i péct. Domácí BBQ omáčka patří mezi ty recepty, které působí složitěji, než ve skutečnosti jsou. Základ tvoří kečup nebo rajčatový protlak; k němu se přidává něco sladkého (hnědý cukr nebo med), něco kyselého (nejčastěji jablečný ocet), worcesterská omáčka, uzená paprika a sušený česnek s cibulí. Příprava je jednoduchá: vše se smíchá v kastrůlku a krátce povaří, aby se chutě spojily. Důležité je hlídat poměr sladkého, kyselého a kouřového, omáčka by měla být vyvážená, ne přehnaně sladká ani příliš ostrá.

Postup pro přípravu v horkovzdušné fritéze začíná často od samotného masa. Utrhněte kus alobalu dostatečně velký, aby se do něj dala žebra zabalit. Maso na něj položte a poté žebra vraťte na alobal, kam jste si připravili lžičku třtinového cukru a kousek másla. Pečte na 120 stupňů po 60 minut. Následně je potřete BBQ omáčkou a znovu zabalte do alobalu a dejte do fritézy. Žebra tak získají jemnost a šťavnatost i bez klasického grilu.

Proč právě horkovzdušná fritéza?

Horkovzdušná fritéza nabízí rychlou a pohodlnou alternativu k tradičnímu pečení či grilování. Její hlavní předností je příprava jídel s minimálním množstvím tuku, i když pro plnou chuť se tuk občas používá ve formě olejového postřiku. Fritéza umožňuje přípravu menších porcí, kdy není nutné zapínat troubu či grilovat velké množství masa. Příprava je méně náročná na dobu a do jisté míry i na dohled během pečení.

Pro začátečníky jsou k dispozici přednastavené programy, které lze použít pro různé druhy jídel. Pokud si žádný z programů nevyberete, stačí pracovat s univerzální teplotou kolem 185 °C. Při prvním použití je vhodné jídlo průběžně kontrolovat, protože čas může být o něco kratší nebo delší v závislosti na velikosti suroviny a konkrétním výkonu fritézy.

Přečtěte si recenzi DeLonghi F 28311

Recept: BBQ žebra v horkovzdušné fritéze

  1. Než začnete, připravte omáčku: kečup, hnědý cukr, jablečný ocet, worcesterská omáčka, uzená paprika, sušený česnek a cibule. Krátce povařte.
  2. Z masa odstraňte možnou blánu, osušte a rozvážně okořeňte směsí koření podle chuti.
  3. Maso zabalte do alobalu spolu s lžičkou třtinového cukru a kouskem másla. Pečte na 120 °C cca 60 minut.
  4. Po uplynutí doby otřete alobal, potřete BBQ omáčkou a vraťte do fritézy, pokračujte v pečení s občasným otáčením.
  5. Podávejte s čerstvě připravenou omáčkou na straně a případně s další přílohou dle chuti.

Je možné žebra předvařit nebo upéct v troubě při nízké teplotě, aby byla měkká, ale není to nutné. Když se do pečení rovnou pustíte v fritéze, přistupujte k masu stejně jako ke grilu a použijte alobal k marinování i pečení.

Nejlepší vepřová žebra - Tajemství je v marinádě!

Další tipy a pozorování

Další kuchyňské využití horkovzdušné fritézy

Horkovzdušná fritéza je vhodná i pro přípravu dalších mas (krkovice, hovězí steaky, kuřecí stehna i celé kuře), zeleniny, pečiva či moučníků (muffiny, koláče, taštičky z listového těsta). Kromě toho je možné připravit vejce, ořechy a další pochoutky; díky rychlému nahřátí a nízkému obsahu tuku je fritéza v dnešní kuchyni velmi všestranná.

Jak vyčistit sklo horkovzdušné trouby Whirlpool?

Vaření s horkovzdušnou troubou

tags: #pečené #žebra #v #horkovzdušné #fritéze #recept