Recept na linecké těsto s kokosem: tradiční křehké cukrovinky s kokosovou vůní

Ze surovin vypracujeme těsto a necháme do druhého dne odpočinout v lednici. Spojujeme zavařeninou a máčíme v čokoládové polevě. Kokosové řezy a linecké cukroví z kokosové mouky patří mezi oblíbené zimní pečení a mohou být připraveny i bez lepku díky kokosové mouce.

Ingredience

1) Základní těsto z kokosové mouky a dalších mouk:

100 g kokosové mouky
50 g mouky z lískových ořechů
50 g mandlové mouky
3-5 lžic agáve sirupu
100 g másla
100 ml bílého jogurtu či kokosového mléka
3 žloutky
citronová šťáva
marmeláda dle vlastního výběru

2) Krémová náplň a kokosový sníh pro kokosový sníh:

na kokosový sníh vyšlehejte bílek se špetkou soli
přidejte krupicový cukr a šlehejte do hladkého lesklého sněhu
přidejte citronovou šťávu a citronovou kůru (volitelně)

Postup krok za krokem

V míse vyšlehejte změklé máslo s žloutky do krémové konzistence, přidejte agáve sirup a znovu vyšlehejte. Poté zapracujte kokosovou, lískovou a mandlovou mouku, jogurt nebo kokosové mléko a citronovou šťávu. Vypracujte těsto a dejte ho na hodinu odpočinout do lednice.
Vál a váleček posypte hladkou moukou, vyválejte placku tak silnou, aby se nám dobře pracovalo a vykrajovalo. Po vyválení těsta vykrájejte tvary a přeneste na plech vyložený pečícím papírem.
Předehřejte troubu na 170 °C (u kokosového sněhu na 140 °C podle receptury). Pečte cca 12 minut do zrůžovění okrajů. Upečené cukroví nechte vychladnout a až budou studené, slepte marmeládou dle chuti a případně potřete zespodu či z vrchu rozpuštěnou čokoládou.
Na hotové korpusy připravte kokosový sníh: vyšlehejte bílky se špetkou soli do pěny, postupně zašlehejte krupicový cukr. Výsledný sníh by měl být hladký a lesklý. Do kokosového sněhu můžete přidat citronovou šťávu a kůru pro svěží variaci.
Dochucení a variace: můžete placky potřít džemem, marcipánem, ananasovým pyré, nebo pro svěží vůni přidat vanilku. Pro čokoládovou verzi potřete korpus po slepení džemem tenkou vrstvou rozpuštěné hořké čokolády.
Nechte slepené tvary odpočinout ještě několik dní, aby se chutě propojily a plně rozvoněly. Uležené, změklé linecké cukroví slepujeme marmeládou několik dní před vánočními svátky. Pokud slepujete brzy, vláčnost a srážení marmelády mohou ovlivnit výslednou konzistenci.

Tipy a triky

Pokud se těsto lepí, zkuste podsypat cukrem moučku místo mouky; některým to vyhovuje lépe a těsto se lépe zpracovává.
Pro lepší lepení těsta nechte těsto odpočinout v lednici i několik dní. Při lepení můžete pomoci dát váleček na chvíli do mrazáku.
Pokud nemáte vykrajovátka, vyzkoušejte různé tvary z placky a ozdobte hotové tvary marmeládou nebo čokoládou.
Chcete-li vyrobit kokosový sníh s výraznějším aroma, můžete do těsta vložit vanilkový lusk zapuštěný do lednice.

Variace a doplňky

Citronová variace: Do kokosového sněhu přidejte lžíci citronové šťávy a trochu kůry. Ananasová chuť: Džem nahraďte ananasovým pyré svařeným s trochou cukru. Mandlová varianta: Nahraďte 50 g kokosu jemně mletými mandlemi. Čokoládová verze: Korpus před potřením džemem lehce potřete rozpuštěnou hořkou čokoládou.

Domácí "Margot" hvězdičky? 🥥 Nejlepší recept na nebeské vánoční cukroví ✨

Linecké kokosové řezy mají zvláštní kouzlo: jsou sladké, voňavé a působí slavnostně. Díky měkkému korpusu a vzdušné vrstvě kokosu se skvěle hodí na domácí stůl i jako elegantní pohoštění pro návštěvu. Upečené cukroví uložíme na několik dní na nejchladnější místo v domě; vyhneme se balkonům, kde by ho sezobali ptáci.

Inspirace pro zeleninové saláty

Tabulka s kroky a časy

Krok	Instrukce	Čas
Příprava těsta	Vyšlehejte máslo s žloutky, přidejte agáve, mouky, jogurt a citron.	cca 15 min
Chlazení těsta	Těsto nechte v lednici	1 hodina (nebo déle)
Vytvarování	Vyválení placky a vykrajování tvarů	15-30 min
Pečení	Předehřátá trouba; plechu s tvary	12-15 min
Slepování	Namazat marmeládu, spojit díly a případně potáhnout čokoládou	30-60 min

Recenze jídla pro dobrodruhy: Adventure Menu

Složení hotovky Čočka s uzeným masem od Hamé

tags: #recept #na #linecké #těsto #s #kokosem