Copyright © pohodanovapec.cz 
Burger nemusí být nutně masový. Plátek mletého masa vyměňte za dobře marinovaný houbový klobouček, potěší tak své blízké, kteří masu zrovna dvakrát neholdují.
Zveřejněno 14. 9. Receptů na burgery je opravdu hodně a je mi jasné, že každý už nějaký ten oblíbený má. Na druhou stranu, já vám dnes ukážu, jak si z několika ingrediencí udělat velmi jednoduchý houbový burger, který vás dostane do toho vytouženého gurmánského nebe!
Předehřejte troubu na 190 °C. Plech vyložíme pečicím papírem, na který vyskládáme houby. Vložíme do trouby rozpálené na 200 °C, pečeme 10 minut. Uspořádejte houby stranou žaberními pláty dolů na plech a pečte 30-35 minut. Nechte vychladnout.
Lišky umyjte, usušte a překrojte na poloviny nebo nakrájejte na plátky. V pánvi rozehřejte máslo a přidejte lišky. Krátce je orestujte a poté okořeňte solí, pepřem, přihoďte menší snítku rozmarýnu. Přiklopte a nechte pomalu vydusit vodu z hub a poté houby orestujte do lehce zlatavé barvy. Poté dejte lišky do misky stranou (ideálně je přiklopte, aby nevystydly).
Houby obalte v mouce, vajíčku a poté v panko strouhance. V lednici nechte houby odpočívat, zatímco zahříváte olej. Připravené houby smažte do zlatova a křupava, asi 3-4 minuty. Odsajte přebytečný olej a osolte.
Podrobný návod na houbový nákyp
Ve woku nechte rozehřát olivový olej a orestujte na něm stroužky jarního česneku, houby shitake zbavené nožiček, nakrájené žampiony, šalotku a kmín. Směs pokapejte citronovou šťávou, osolte a opepřete. Směs nechte chvíli povařit a pak přidejte ještě kousek másla, nakrájenou bazalku, petrželku a tymián. Promíchejte a wok sundejte z grilu.
Mezitím si na druhé pánvi rozpalte trochu oleje a krátce na něm opečte rozkrojenou housku. Hamburgerovou housku nejdříve opečte na suché pánvi. Pak ji potřete hořčicí.
Během pečení masa si vytvořte rychlou ochucenou majonézu smícháním majonézy, hořčice, barbeque omáčky a nadrobno nakrájené cibule. Pro sestavení burgerů potřete směs omáčky na horní polovinu housky. Pro sestavení burgerů potřete směs omáčky na horní polovinu housky.
Tento rostlinný burger je lahodnou a kreativní volbou pro bezmasé menu. Obsahuje křupavé a pikantní obalované houby, roztékající se sýr a všechny potřebné přísady. Vegetariánská varianta burgeru z grilu? Žádný problém pro šéfa Zdeňka Pohlreicha! Stačí maso vyměnit za houby shitake.
Houbaření podle mě patří k našemu národu stejně jako dobré pivo, grilování nebo černý humor. Já osobně si nikdy nenechám ujít tu možnost zajít aspoň jednou za rok na houby. Co patří mezi to nejzákladnější, co nesmí chybět při návštěvě lesa? Nejvhodnější je klasický proutěný košík, ve kterém se houby zbytečně nemačkají a který jim umožní dostatečné větrání. Zapomeňte prosím na igelitku! Houby se v nich totiž snadno zapaří a pak mohou způsobit velmi nepříjemné zažívací potíže.
Nezbytností je i houbařský atlas hub nebo encyklopedie, a to obzvlášť, pokud nepatříte mezi zkušené houbaře. Sbírejte jen ty houby, u kterých jste si stoprocentně jistí a hodnocení z aplikace porovnávejte jak s odborným atlasem hub, tak se svým selským rozumem. Umožňuje rozpoznávání houby z fotografie.
Podařilo se vám nasbírat velké množství hub a nezvládnete je spotřebovat čerstvé? Pak jste šťastlivci. Usušit, naložit do octa, zavařit do sklenice nebo zamrazit, to jsou asi nejzákladnější metody uchování hub. Osobně mám nejraději houby sušené, jsou plné chuti, skvěle dochutí spoustu pokrmů a navíc vydrží i několik let. Pokud se rozhodnete dát houby do mrazáku, před zamrazením je krátce poduste v horké vodě a pak sceďte.
| Činnost | Čas / Poznámka |
|---|---|
| Předehřátí trouby | 190-200 °C |
| Pečení portobello | 10-35 minut podle receptu |
| Smažení obalovaných hub | 3-4 minuty do zlatova |
| Opékání housky | Krátce na pánvi |
Copyright © pohodanovapec.cz
