Recept na koláč z lískových oříšků s čokoládou a jablky

Začaly se vám sbíhat chutě, jenom jste dočetli název receptu? Vůbec se vám nedivíme. Kdo by nemiloval oříšky a čokoládu! V tomto dezertu budou ovšem v méně tradiční podobě - v lískooříškovém másle s čokoládou, jímž se pomaže rozválené listové těsto. Aby se vyvážila hutnost, nesmí chybět příjemně nakyslá pokrájená jablka, která se po upečení pomažou rozehřátou meruňkovou marmeládou.

Myslete na to, že moučník nejvíce chutná, je-li pečený s láskou a také z těch nejlepších surovin. Ty poznáte mj. podle značek kvality. Oloupaná lísková jádra pražíme, pokud nejsou upražená, v troubě na 160 °C cca 10 minut občas promícháme. Poté je dáme do mixéru a mixujeme do pasty zhruba 10 minut.

Ingredience и základní postup

Na těsto: hladké těsto z mouky, másla, mléka, vajec a žloutku; vanilka; citronová kůra; sůl; mleté lískové oříšky; hřebíček; skořice.
Náplň: lískooříškové máslo, čokoláda, krupicový cukr, mléko a vejce (pro krém); případně další vrstvy pro obohacení (meruňková marmeláda).
Ozdoby a dekor: plátky jablek tenké, srdíčka z těsta, rozličné tvary podle fantazie.
Doporučené pečení: formu 24 cm; teplota 180 °C (event. 150-180 °C podle receptu); doba různá dle varianty, často 30-40 minut.

Na těsto v míse promíchejte mouku, třtinový cukr, sůl, vanilku, lískové oříšky, citrónovou kůru, hřebíček a skořici. Pak přidejte vejce a máslo a vypracujte pevné hladké těsto. Nemusíte ho hníst příliš dlouho, aby máslo nezačalo tát. Uleželé těsto rozdělte na dvě části, jednu o trochu větší než tu druhou. Větší část těsta rozválejte na pomoučeném válu na velikost koláčové formy a vyložte jím dno i boky. Druhý díl těsta vyválejte na kolo o něco větší, než je koláčová forma, a pak ho ostrým nožem nebo rádýlkem nakrájejte na proužky. Z těchto proužků vytvořte mřížku na koláči a poté doplňte náplň.

Linecké těsto a snoubení s oříšky

Lineckého není nikdy dost. Na vůni vanilky mám recepty na Linecké celozrnné cukroví a Linecké ořechové celozrnné cukroví, ale koláč dosud chyběl. Už jsem se přiznala, že mám moc ráda linecké cukroví a tak ani tenhle koláč není výjimkou. Bezpochyby i proto, že těsto obsahuje mleté lískové oříšky. A jelikož jsem milovnice všech možných ořechů a semínek, pro mě osobně je to milý bonus. Kromě oříšků velkou část koláče tvoří koření: mletý hřebíček a mletá skořice mají nádherné aroma a v chuti těsta perfektně vyniknou. Nesmím zapomenout ani na vanilku a citrónovou kůru, které k lineckému těstu už neodmyslitelně patří.

U Lineckého koláče se tradičně používá rybízový džem, ale hodí se i meruňkový, malinový nebo švestkový. Můžete používat domácí zavařeniny, které máte po ruce. U nás často bývá linecký koláč s meruňkovým, jahodovým nebo rybízovým džemem.

Křehký hruškový koláč

Příprava těsta a plnění krok za krokem

Do mísy robotu prosejte mouku, vmíchejte špetku soli. Přidejte máslo nakrájené na malé kousky, mléko, vejce a žloutek. Hnětacím hákem vytvořte těsto. Jakmile se suroviny spojí, přesuňte těsto na vál a rychle propracujte. Udělejte válec a vložte ho v mikrotenové fólii na 30 minut do lednice.
Náplň - V kastrůlku se silnostěnným dnem rozpusťte máslo, přidejte rozlámanou čokoládu a vše smíchejte do hladkého krému. Odstavte z plotny. Trochu zchladlou čokoládu přesuňte do šlehací misky, přidejte krupicový cukr, mléko a vejce a vše rychle prošlehejte do napěněného krému.
Těsto vyjměte z lednice, odkrojte asi 1/5 pro vytvoření srdíček a zbytek rozválejte na pomoučněném vále. Vytvořte placku větší o 4 cm než je forma.
Těsto urovnejte, dno propíchejte vidličkou a okraje odřízněte za okraj formy. Pak je přetočte směrem dovnitř formy a po obvodu vytvořte pěkný kulatý okraj. Oříškovou náplň vlijte dovnitř.
Ze zbytku těsta vykrojte libovolně velké tvary srdíček a povrch dozdobte podle své fantazie. Koláč dejte péct na 30 minut na střed trouby. Upečený koláč i s formou přesuňte na mřížku a nechte vychladnout.
Při vyvalování jen velmi malinko podsypávejte moukou, jinak se dá těsto vyválet mezi 2 mikroténovými fóliemi. Zveřejněno 8. 10.

Alternativní dľělení designu a techniky

Potěšení pro všechny, kdo se vyhýbají lepku. Čokoládu rozlámejte do středně velké žáruvzdorné misky, nakrájejte do ní máslo a misku postavte na hrnec s mírně vroucí vodou, tak aby se nedotýkala dna. Troubu předehřejte na 150 °C nebo 130 °C v případě použití funkce horký vzduch. Rozevírací dortovou formu o průměru 22 cm vymažte máslem. Těsto a náplň připravte podle postupu, pečte 40-45 minut a po upečení posypte moučkovým cukrem.

Tvarohové koláče podle Jana Maška | Těhotnej kuchař

Tipy pro dokonalý koláč

Pro dokonalou texturu těsta nechte vychladnout pláty těsta před krájením a dekorací.
Použijte kvalitní vanilku a čerstvé citronové kůry pro výraznější aroma.
Vrstvěte plátky jablek tenko a pravidelně, aby se rovnoměrně propekly a nepřeskládaly.

Stav surovin	Postup	Teplota a čas
Máslo a čokoláda	rozpustit dohromady, šlehací krém	150 °C, 40-45 min
Náplň z lískových ořechů	mixovat do pasty, vložit do těsta	pečení 30 min

Découvrez notre Quiche aux Légumes

Recept na chodský koláč

tags: #recept #na #koláč #z #lískových #oříšků