Copyright © pohodanovapec.cz 
Tofu je báječnou a velmi výživnou surovinou, která je dnes už běžně dostupná a to dokonce ve více variantách. Někdy se tofu také nazývá sójový sýr nebo tvaroh, tento produkt se získává jednoduchým postupem, vysrážením, ze sójového mléka. Tofu si můžete vyrobit doma, nicméně se dá snadno a levně koupit v prodejnách s potravinami. Můžete si vybrat buď tofu natural, které je neochucené a díky tomu vhodné i pro úpravy nasladko, nebo tofu uzené či marinované, případně ještě jinak ochucené. Tofu můžete jíst jen tak, nakrájené na plátky a položené na chléb či topinku, obdobně jako sýr, ale dá se z něj připravit celá řada skvělých a chutných jídel.
V této sbírce receptů najdete houbová jídla, která mohou vyniknout jako hlavní chod s tofu i bez něj. Houbová smaženice ukazuje, že smaženice nemusí být jen z tofu, zkuste tuto verzi, kde není ani tofu ani sójová omáčka. Segedínský guláš z hlívy dodává pokrmu masitou strukturu a rostlinná smetana jemnost; zelí dodává svěžest. Houbová směs s mrkví a rýží je rychlá a sytá, plná vůní a chutí hub, která dobře doplní tofu. Houbové ragú s dýní a zázvorem je krémové a zahřívající, spojení dýně, mrkve a hub s ostřejším zázvorem zvyšuje hloubku chutí. Hlíva s cizrnou představuje rychlý a zdravý oběd plný čerstvých bylinek, které povzbudí chuťové buňky.
Polenta s houbami nabízí teplé a zdravé jídlo s vůní bylinek a hub, případně doplněné o křupavé tofu, které dodá jídlu proteinovou komponentu. Trhance z hlívy je rychlý a zdravý recept, vynikající alternativa pro vegetariány a vegany, kteří hledají originální kombinace. Houbové congee ukazuje, že kaše mohou být obměňovány do nekonečna a huby dodávají pokrmu hloubku chuti. Veganská flákota je skvělá pro milovníky experimentů, stejně jako hlíva s čekankou, kdy červená čekanka dodává lehkou hořkost a spolu s houbami vytváří zajímavou texturu.
Špalda s fazolemi, hlívou a mákem nabízí jednoduché jídlo z pár surovin, které překvapí kombinací chutí. Zapečené bucatini představují očistu lednice a možnost spojit různé suroviny do chutného pokrmu. Portobello katsu kari je masité klobouky velkých žampionů, které se hodí pro fusion recepty - japonská kuchyně se snoubí s indickou a naší fantazií. Rýžový krém s houbami a tofem je jednoduchý, rychlý a bezlepkový, s křupavým tofu kontrastujícím hedvábnou rýžovou kaší a výraznou omáčkou.
Aby byla práce s tofu ještě pestřejší, najdete i konkrétní postupy na stir-fry: tofu nadrolete na drobné kousky a restujte s houbičkami, špenátem a další zeleninou, případně doplňte sójovou omáčkou. V inspirativním textu o tofu je uvedeno, že tofu miluje kari a asijské omáčky, a že skvěle ladí s miso polévkou či ramenem.
Domácí Zavařování Hub a Paprik
V mnoha receptech se doporučuje použít naturální tofu pro maximální kontrolu nad chutí a případně dochutit sójovou omáčkou. Při přípravě stir-fry postupujte rychle se silným teplem, aby houby zůstaly šťavnaté a tofu měkké uvnitř. Doplňte pokrm bylinkami a čerstvou zeleninou podle sezóny. Když vaříte polentu s houbami, doplňte o jemné bylinky a čerstvé zelené tóny, které vyvažují houbovou hloubku.
Toto univerzální jídlo původem z Číny vzniklo vlastně omylem. Legenda praví, že první tofu vyrobil před 2 tisíci lety čínský kuchař, který do sojového mléka omylem přidal řasu nigari, čímž jej srazil. Do něj se přidává směs soli a minerálů jako srážedla. Tofu je cenným zdrojem bílkovin - obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, železo, vápník, mangan, fosfor, hořčík, měď, zinek i vitamin B1. Díky velkému obsahu zdraví prospěšných látek a všestrannému využití se tofu stalo oblíbeným po celém světě. Ve Velké Británii se dokonce slaví Národní den tofu, který připadá na 1.
Tofu nejčastěji nahrazuje maso v nejrůznějších čínských zeleninových směsích. Lze jej využít v receptech jako jsou kung pao, kantonské nudle a chop suej. Tofu se skvěle hodí do kari - indického i thajského - v podobě žlutého, červeného či zeleného kari, a to buď s kari zeleninou, nebo na poslední chvíli. Tofu také dobře ladí se sójovou omáčkou, což oceníte v asijských pokrmech připravených na pánvi typu stir-fry. Nesmí chybět ve známé polévce miso a ramen, které obsahují různé přílohy a zeleninu.
Pro sladké verze lze tofu použít ve stylu sladkostí - rozhovor s kuchařkou ukazuje, že tofu může obohatit i dezerty, např. mix tofu s medem, kakaem a sojovým či rýžovým mlékem může být alternativou čokoládového termixu.
nutriční hodnoty rostlinných alternativ masa
Copyright © pohodanovapec.cz
