Copyright © pohodanovapec.cz 
Casserole je v troubě zapékaný pokrm tzv. z jedné mísy (kastrolu, pekáče), který lze připravit na mnoho způsobů - od kombinace masa a zeleniny po vegetariánské verze s těstovinami nebo rýží. Typicky obsahuje vrstvy ingrediencí s výrazným kořením a sýrovou nebo smetanovou omáčkou, které po upečení propojí všechny chutě dohromady. Casserole si můžete připravit z ohromně široké škály ingrediencí, které se všechny uvaří najednou, díky čemuž je příprava jídla jedinečně snadná.
Těstoviny uvařte dle návodu na obalu. Cibuli a česnek oloupejte, cibuli nakrájejte na kostičky, česnek prolisujte nebo nasekejte. Mrkev oškrabte, omyjte a nakrájejte na kolečka. Cuketu omyjte a nakrájejte na kolečka. Papriku rozkrojte, zbavte jádřince, omyjte a nakrájejte na proužky nebo na kousky. Tvrdý sýr nastrouhejte do mističky. Petrželku opláchněte pod tekoucí vodou, nechte oschnout a nasekejte nebo natrhejte.
Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte na něm cibuli téměř dozlatova (cca 4-5 minut). Jakmile začne cibule lehce zlátnout, přidejte česnek - prolisovaný restujte 0,5 minuty, nasekaný 1 minutu, aby se rozvoněl. Přidejte mleté maso, osolte, opepřete a restujte, dokud se maso nepropeče (8-10 minut).
Přidejte nakrájenou mrkev, cuketu a papriku. Smažte další 3-5 minut, dokud zelenina nezačne lehce měknout. Přidejte nakrájená konzervovaná rajčata, rajčatový protlak, oregano a tymián. Nechte probublávat asi 10 minut, aby se omáčka trochu zredukovala a chutě propojily. Do zapékací mísy naskládejte vrstvu vařených těstovin, poté přidejte vrstvu směsi z mletého masa a zeleniny. Vrstvení opakujte, dokud nespotřebujete všechny ingredience. Posypte strouhaným sýrem. Předehřejte troubu na 180 °C a pečte asi 25-30 minut, dokud sýr na povrchu nezezlátne a pokrm nebude prohřátý. Hotový casserole posypte čerstvou petrželkou a podávejte teplý. Dobrou chuť!
Už ve středověku lidé skládali do pekáče vrstvy těstovin se sýrem a kořením. V 19. století zapékané pokrmy zdomácněly v Americe, kde se spojily evropské tradice s praktičností: jedno jídlo pro celou rodinu, z jednoho pekáče a bez velkého vaření. Z kuchyně do kuchyně se tak casserole rozšířilo jako univerzální způsob rychlého vydatného jídla.
V Anglii se hovězí casserole připravuje s různými kombinacemi masa a zeleniny a často se používá i sladké brambory či sezónní cuketa. Všechny recepty mají společné to, že maso se opeče, zelenina se dusí a vše se zapéká dohromady v troubě. Pro variaci můžete vyzkoušet i víno, vývar, bylinky a případně i další zeleninu podle chuti.
V některých proveniencích receptů bývá důraz na dobarvení masa a karamelizaci cibule pro plnější chuť. Dále lze použít různé druhy koření a bylin, které zvyšují aromatiku pokrmu. Pokud preferujete bezlepkovou variantu, lze použít bezlepkovou mouku a vhodné vývary.
Už v Anglii jsem hovězí casserol dělala s oblibou. Je to jídlo, které se sice v troubě peče dlouho, ale potřebuje žádnou velkou péči na přípravu. Nejčastěji se na jeho přípravu používá hovězí maso a kořenová zelenina. Spojení masa, kořenové zeleniny, bylinek a dlouhého dušení v troubě dokáže vykouzlit neuvěřitelné chutě pro naše chuťové pohárky.
Postup přípravy připomíná klasické dušení, ale s konečnou fází pečení v troubě, která vytvoří zlatavou krustu na povrchu a propojí všechny chutě. Připravené jídlo lze podávat s bylinkovou ozdobou a teplé chutná nejlépe.
| Krok | |
|---|---|
| 1 | Uvařte těstoviny podle návodu |
| 2 | Orestujte cibuli do zlatova, přidejte česnek |
| 3 | Přidejte mleté maso, osolte, opepřete a propečte |
| 4 | Vmíchejte mrkev, cuketu, papriku a dusíme |
| 5 | Přidejte rajčata, protlak, koření, dusíme |
| 6 | Vrstvěte těstoviny a masozeleninovou směs, posypte sýrem |
| 7 | Pečte na 180 °C 25-30 minut, dokud sýr zezlátne |
| 8 | Posypte petrželkou a podávejte |
Copyright © pohodanovapec.cz
