Copyright © pohodanovapec.cz 
Štěpka nebo piliny jsou ideálním palivem do udíren. Dřevěná štěpka na uzení má sypkou konzistenci a vzniká cíleným drcením dřevěných částí. Dobře se skladuje a má v sobě menší obsah vody. Piliny na uzení jsou oproti štěpce ještě drobnější. Pokud chcete udit drůbež, vepřové, ryby nebo třeba sýry, štěpka či piliny jsou výborným pomocníkem.
Jak se rozhodnout mezi štěpkou a pilinami na uzení? Dřevěná štěpka je vhodná především na uzení potravin, které nepotřebují pro přípravu víc než 30 minut. Je vhodná na přípravu ryb, klobás, sýrů a různých druhů masa. Udící piliny se hodí především pro elektrické udírny.
U nás najdete štěpku a piliny vysoké kvality bez jakýchkoli nečistot. Masu dodají krásnou barvu i chuť a aroma z kouře prostoupí celým masem. Dopřejte masu jedinečnou vůni a chuť.
Kvalita a druh uzenářské štěpky má zásadní vliv na chuť, vůni a barvu uzenin. Dřevěné štěpky jsou jako koření - v závislosti na druhu dřeva se hodí k rybám, k vepřovému či k drůbeži. Samozřejmě jednotlivé štěpky lze míchat a vytvořit si tak vlastní recepturu. Důležité je, aby spalované piliny byly zcela přírodní - bez chemických příměsí, prachu a nečistot, s vhodnou granulací a vlhkostí pro optimální kouřotvornost.
Tyto požadavky splňuje dřevěná drť Borniak, připravená z nejlepšího dřeva. Podělíte se s námi o cookies? Procházením webu s jejich používáním souhlasíte.
Používá se zdravé, kvalitní dřevo z kontrolovaných zdrojů. Štěpkování a třídění probíhá, dřevo se rozštípe na přesně danou frakci (např. 2-16 mm u bukové štěpky). Umístění vlhkosti se reguluje - štěpka se buď vysušuje, nebo dotahuje na optimální vlhkost pro uzení. Štěpky z naší nabídky jsou suché, vlhkost činí pouze 10 % (+/- 2 %). Neobsahují plísně ani mikroorganismy.
Štěpky pro uzení jsou skvělé pro uzení ve všech typech uzenářských zařízení a slouží jako náhrada za dřevo při uzení. V tradičním uzení na dřevo se nejprve získá dostatečné množství žhavého uhlí a štěpky se postupně sypou na uhlí až do dosažení požadovaného efektu.
Bukové piliny jsou nejspolehlivější palivo pro naše generátory studeného kouře a dají se kombinovat i s aromatickým kořením, např. plody jalovce. Pro začátečníky je vhodné zvolit bukovou štěpku jako univerzální výchozí volbu; lze ji kombinovat s dalšími druhy dřeva pro vyšší komplexnost kouře.
Štěpky a piliny nesmí obsahovat chemické příměsi, prach ani nečistoty a musí mít správnou vlhkost a granulaci pro optimální kouřotvornost. Dřevěná drť Borniak garantuje tyto standardy a pochází z kvalitního dřeva.
Dřevěné štěpky jsou srdce každého uzení. Můžete mít skvělé maso, perfektní nálev i čas, ale bez kvalitního kouře to nikdy nebude ono. Když otevřete udírnu, chcete, aby vůně řekla všechno.
| Druh dřeva | ||
|---|---|---|
| Buk | Všechny druhy masa | Univerzální, zlatá barva |
| Olše | Drůbež, ryby | Lehká, nasládlá chuť |
| Třešeň | Různé druhy masa | Silné ovocné aroma, závěr uzení |
| Bříza | Všechny druhy masa | Zlatavá barva, jemné aroma |
Dřevěná štěpka je srdce každého uzení. Můžeš mít skvělé maso, perfektní nálev i čas, ale bez kvalitního kouře to nikdy nebude ono. Bukové piliny jsou nejspolehlivější palivo pro naše generátory studeného kouře a dají se kombinovat s aromatickým kořením.
Copyright © pohodanovapec.cz
