Copyright © pohodanovapec.cz 
Kebab vnímáme jako oblíbené pouliční občerstvení. Poměrně snadno si ho ale můžete udělat i doma a nepotřebujete k tomu ani obří vertikální gril a spoustu masa. Kebab z mletého, který se stal na sociálních sítích virálním, je toho důkazem. Dnes i u nás seženete kebab ve větších (někdy i menších) městech skoro na každém rohu. Můžete si vybrat, zda si nařezané kousky masa dáte v pitě, v tortille, nebo jen na talířku či do krabičky s hranolkami či se salátem. Pokud nemáte ke kebabu ze stánku nebo bistra důvěru, můžete si jej jednoduše udělat i doma. Recept na domácí kebab se proslavil v nedávné době na sociálních sítích, především na Instagramu, a můžete jej najít na profilech mnoha českých food influencerů.
Půvab tohoto kebabu tkví v tom, že se při jeho přípravě obejdete bez speciálního grilu na kebab a vlastně vůbec bez jakéhokoliv grilu. Bez problémů ho totiž zvládnete udělat doma v obyčejné troubě. Maso je potřeba jen správně ochutit a pak směs rozmixovat, případně přidat k masu jedlou sodu a perlivou vodu, aby měla masová směs tu správnou mazlavou konzistenci. Tento kebab je od toho klasického téměř k nerozeznání. Mnozí dokonce říkají, že je dokonce lepší. Maso má úžasnou texturu, je šťavnaté, měkké, plné chuti a s lehce křupavými okraji. Nezbytnou surovinou je pak plnotučný jogurt, který přispívá ke zjemnění a změkčení masa. Díky němu je maso dokonale šťavnaté a přímo se rozplývá na jazyku. Případně lze použít trochu mléka nebo zakysané smetany, ale s jogurtem dosáhnete nejlepšího výsledku.
Pokud kebab milujete a tato domácí verze vás zaujala, můžete si ji vyzkoušet třeba podle následujícího receptu. Předehřejte troubu na 200 °C. Do mísy přidejte mleté maso a ostatní ingredience. Vezměte si jeden list pečicího papíru a masovou směs položte doprostřed. Začněte od delší strany a papíry s náplní uvnitř několikrát přeložte, aby vznikla jakási roláda. Maso zabalené v papíru položte na plech a pečte při teplotě 200 °C, dokud není propečené. Trvá to asi 40 minut. Pak nechte rolky mírně vychladnout, opatrně je rozbalte a nakrájejte nebo natrhejte maso na proužky. Vymačkejte na něj trochu čerstvé citronové šťávy, vložte zpět do trouby a ještě chvíli opékejte, dokud nebude lehce zlaté a mírně křupavé. Šťavnaté kousky hovězího masa, výrazný česnek a osvěžující máta tvoří kombinaci, která na grilu zaručeně zazáří.
Další variantou je wykorzystání trouby a balení do alobalu s následným rozbalením a opékáním. Recepty popisují, že lze použít i jogurtový dip a oblíbené placky, na kterých kebab servírujete. Při přípravě je možné do masa přidat i ovesné vločky, zeleninu a koření pro pestřejší chuťovou paletu. Připravit lze kebab i na jednu pánev, bez speciálních grilovacích nástrojů, a výsledný pokrm je šťavnatý a plný chuti.
Nezbytnou součástí kebabu bývá jogurtový dip: jogurt, česnek, citronová šťáva a bylinky jako kopr či koriandr. Můžete použít i mléko nebo zakysanou smetanu, ale jogurt dává nejhladší texturu a lepší šťavnatost masa. Do dipu lze přidat majonézu a olivový olej pro plnější chuť.
V jedné z ukázek se kombinuje mleté maso s ovesnými vločkami, rozmixovanou zeleninou, olivovým olejem a kořením. Masová směs se rozprostře na plech, rozdělí na porce a peče se jako jednoduché a poctivé jídlo z jednoho plechu. Důraz je kladen na jednoduchost, flexibilitu surovin a harmonii chutí, která uspokojí rodinu po celý večer. Tato varianta si získala oblibu nejen díky chuti, ale i praktickosti přípravy doma.
| Surovina | množství | Poznámka |
|---|---|---|
| Mleté hovězí maso | 1 kg | čerstvé, jemně mleté |
| Petrželka, čerstvá | 1 hrs | nasekaná |
| Tymián čerstvý | 1 hrs | čerstvý |
| Cibule šalotka | 2 ks | jemně nasekaná |
| Česnek | 2 stroužky | pasírovaný |
| Paprika červená | 1/2 ks | nasekaná |
| Chilli paprička | 1/2 ks | odrhnutá |
| Citronová kůra a citron | 1 ks | šťáva |
| Vejce | 1 ks | pro pojivo |
Omáčka a doplňky podle chuti: jogurt, majonéza, olivový olej, oregano, česnek, citronová šťáva, sůl a pepř. Někdo preferuje balení masa do falzifikovaných špízů a opékání ze tří stran. Příprava lze provést i s různými druhy masa a s různým kořením podle chuti rodiny.
Copyright © pohodanovapec.cz
