Copyright © pohodanovapec.cz 
Máme po Vánocích; nastal čas se vypořádat s jejich následky a trochu svému tělu odlehčit. Hlavně ale rozumně. Sáhněte po klasice, kterou můžete pojmout trochu jinak: delikátních kuřecích stehnech zvolna pečených s kořenovou zeleninou. Nejenže krásně maso provoní, ale dodá i novou dimenzi chuti a tolik potřebné minerály, stopové prvky a vlákninu. A to nejlepší je, že jde o opravdu jednoduchý recept, kdy hlavní práci odvede bez jakéhokoliv přičinění trouba. Kuřecí stehna jsou skvělá. Na rozdíl od kuřecích prsních řízků jsou šťavnatější, chutnější, a navíc obsahují mnohem více minerálů, zejména zinku.
Zinek je přitom nepostradatelný pro činnost enzymů mimo jiné odpovědných za metabolismus, nervové funkce a imunitu. Takže pokud jste je doteď přehlíželi, je čas to napravit s naším vyzkoušeným receptem blogerky Live With Anny. Nejprve si nachystejte zeleninu. Okořeněná stehýnka vložte do pekáčku na zeleninu, položte na ně kousky másla a vše podlijte trochou vody (asi půl hrnku). Pekáček vložte do vyhřáté trouby na 180 °C a pečte přibližně 70 minut - dokud nejsou stehna krásně zlatavá a zelenina měkká. Podávejte s pečenými brambory, které můžete klidně péci v troubě najednou. Ještě lepší chuti dosáhnete v troubě s parní funkcí.
Tip: Jestli hledáte spolehlivou troubu s parní funkcí, neměla by vám ujít vestavná trouba MORA VTPS 547 BX. Má patentovaný klenutý vnitřní prostor po vzoru tradičních kamenných pecí. Tento tvar umožňuje vzduchu rovnoměrně cirkulovat kolem připravovaného pokrmu, a proto bude výsledek pečení pokaždé perfektní. A to i když bude péci na dvou nebo dokonce i třech úrovních najednou. Výkonná trouba s objemem 70 l má 11 programů včetně tří parních s horkovzdušným a klasickým pečením - stačí do hlubokého plechu nalít vodu a spustit příslušný program. Trouba má i ECO funkci pro pomalé pečení při nižší teplotě, dále rychlý předehřev, rozmrazování a automatické pyrolytické čištění. Manipulaci s pokrmy usnadňují pohodlné teleskopické výsuvy. Trouba se pohodlně ovládá pomocí klasických knoflíků a stojí 10 990 Kč. MORA a příjemné chvíle s rodinou u dobrého jídla patří dohromady už bezmála dvě stě let. I pro letošní rok je připravena zajímavá akce, kdy zákazníci získají k vestavným troubám navíc jako dárek 10 kg mouky.
Křehká, šťavnatá a plná chuti - kuřecí stehna patří k nejoblíbenějším surovinám pro rodinný oběd. Kuřecí stehna patří k oblíbeným částem kuřete. Jsou šťavnatá, chuť jim dodává kost a lze je připravit na desítky způsobů. Navíc se můžete rozhodnout, zda ze stehen budete připravovat jen kuřecí paličky, horní kuřecí stehna nebo nebo celá stehna. Smažená či grilovaná kuřecí stehna jsou nestárnoucí klasikou. Své místo však tyto kousky masa najdou i při dušení jako slepice na paprice nebo k pečení.
Kuřecí stehna se v troubě pečou zhruba 50 až 60 minut, podle velikosti a teploty. Osvědčí se troubu nastavit na 175-200 °C, stehna vložit kůží nahoru, podlít vodou a během pečení je přelévat výpekem, aby nevyschla. Na posledních 10-15 minut přepněte na horký vzduch nebo gril a dopečte kůži dokřupava. Nejlepší kuřecí stehna potřebují hlavně čas a vyšší teplotu na závěr. Vyndejte je z lednice asi hodinu předem, pečte na mřížce nebo roštu, aby k nim teplo proudilo i zespodu, a kůži nechte nahoře. Průběžně podlévejte výpekem a úplně nakonec přidejte žár, aby byla kůže křupavá. Hotová jsou, když maso odpadá od kosti. Kuřecí paličky se pečou rychleji než velká stehna - při 180-200 °C zhruba 35 až 45 minut, dokud nejsou měkké a kůže pěkně zlatavá. Během pečení je obracejte a přelévejte výpekem nebo marinádou, ať nevyschnou.
Kdo má rád obzvlášť měkké maso od kosti, může je péct pomalu při 160 °C i dvě hodiny. Kuřecí stehna naložíte tak, že je osušíte a vložíte do marinády z oleje, soli, koření a kyselé složky - třeba bílého jogurtu, kefíru nebo citronové šťávy. Ke kuřecímu se hodí paprika, sušený česnek, kmín či oregano a čerstvé bylinky. Stehnům stačí marinovat pár hodin, ideálně přes noc v lednici. Kuřecí stehna se uvaří doměkka zhruba za 30 až 40 minut - maso je hotové, když se snadno odděluje od kosti. Vařte je v mírně osolené vodě, klidně se zeleninou a kořením. Pokud chcete poctivý kuřecí vývar, nechte je táhnout pozvolna déle, ideálně 1,5 až 2 hodiny, a sbírejte pěnu.
Voňavá kuřecí stehna s česnekem, upečená krásně dozlatova a podávaná v jemné omáčce. Perfektní tip na poctivé jídlo, které je ideálním adeptem pro pohodový rodinný oběd. Kuřecí stehna shora nařízněte nožem, osolte, opepřete a potřete dijonskou hořčicí. Dejte do pekáčku, přidejte rozpůlený česnek a polovinu másla. Během pečení maso podlévejte vodou. Když je maso měkké, vyjměte ho a uchovávejte v teple. Ochuťte solí a pepřem, přilijte výpek z pekáčku a smetanu. Nechte 15 minut provařit.
Pro inspiraci vám přinášíme video-recept na kuře pečené v máslové marinádě, na kterém si stoprocentně pochutnáte.
Pro vizuální doplnění - infografika s rychlým shrnutím postupu a časových kroků:
Obrázek s receptem Zdeňka Pohlreicha a kreolským způsobem přípravy:
| Položka | Teplota | Doba | Poznámka |
|---|---|---|---|
| Stehna s kostí | 180-200 °C | 35-45 min | Podlévat výpekem |
| Stehna bez kosti | 180-200 °C | 30-40 min | Kontrolovat šťavnatost |
| Dokřupava na závěr | horký vzduch/gril | 10-15 min | Krůtí kůžička dopečená |
Nejlepší kuřecí stehna dosáhnete pečením v troubě za pomoci teploměru. Během pečení kontrolujte teplotu uvnitř masa, která by neměla přesáhnout 80 °C, aby si zachovalo svou šťavnatost. Když chcete mít kůži opravdu křupavou, zakončete pečení na závěr vysokou teplotou a krátkým ohřátím.
Tip: Pokud nemáte po ruce horní část pekáče, lehce ji nahradíte alobalem. Stačí jím jen přikrýt maso. Stačí pár dalších surovin a vznikne kompletní pokrm s přílohou - kořenovou zeleninou a bramborami.
Copyright © pohodanovapec.cz
