Copyright © pohodanovapec.cz 
Vepřové maso má své čestné místo nejen v kuchyni české, ale i v kuchyních napříč celým světem. Z části je to zapříčiněno tím, že je neuvěřitelně variabilní. Vepřové maso se hodí téměř k jakékoliv úpravě. Oblíbené jsou různé části vepřového s omáčkami, na pečení, na gril i jako minutky do stir-fry. Mleté vepřové se dokonale hodí na přípravu nejrůznějších masových koulí, burgerů a placek.
Kotleta neboli karé, kýta nebo panenka, to všechno jsou libové části vepřového masa vhodné k tzv. minutkové úpravě, na gril či na rychlé zapékání. Na řízek se používá většinou kýta a někdy i kotleta. Za delikatesu se považuje panenka, která je velmi jemná a šťavnatá, lze připravit ne zcela propečená, jako je tomu u hovězích steaků. Nejlepší steak je z krkovice, která je prorostlá tukem, tudíž se jedná o velmi šťavnaté maso. Dále se grilují například kotlety a klobásy.
Výběr tučného vepřového masa je o poznání pestřejší. Tuk je nositelem chuti a i díky tomu lze z tučnějších částí vepřového masa připravit neskutečné dobroty. Díky vyššímu podílu tuku se vepřové maso uplatní i v mletých receptech. Z tučnějšího mletého masa připravíte nejlepší sekanou jako od babičky.
Jedna z nejběžnějších úprav je pečení. Koleno či bůček, krkovice, kýta, plec, pečeně, ramínko i panenka, kterou můžeme naříznout a naplnit různými náplněmi. Důležité je maso podlévat, z výpeku můžeme vytvořit výbornou omáčku. Z kostí se vaří vývar.
Téměř všechny části kromě hlavy, laloku, ocásku, kolena a nožiček se mohou dusit. Dlouze pečený bůček s omáčkou z ovoce a s jadrnou chutí jeřabin. Časově náročnější přípravu vám bohatě vynahradí skvělý kulinářský zážitek!
Jak připravit vepřové nudličky v černém pivu
Řízek sice není český vynález, ale dá se říct, že jsme ho úspěšně adoptovali. Řízek je česká klasika, bez níž si většina z nás neumí představit nedělní oběd. Je králem našich pokrmů na cesty, řízek si vždycky přibalíme při toulkách nejen po vlastech českých...
Přestože podobné jídlo si dopřávají i v Rakousku a Bavorsku, pouze u nás má tak hravé pojmenování - vepřo knedlo zelo. A co si budeme povídat, pouze u nás ho lze zapít opravdu dobrým pivem! Ve spojení s uzeným masem nesmělo toto jídlo, které má původ až ve středověku, chybět na žádném svatebním stole. Tuto sladko-slanou variaci chutí doporučují i hodně staré české kuchařské knihy.
Moravský vrabec by sice mohl být překladatelský oříšek, ale jednotlivé ingredience hovoří jasně: pečené vepřové maso, špenát nebo kysané zelí a bramborový knedlík. Že jste správně ve východních Čechách, poznáte podle přílohy, kterou je poctivé dušené zelí a domácí bramborový knedlík.
Lehce pálivá chuť zázvoru, sladký med a vůně hřebíčku dodávají vepřovému masu exotický nádech. Tocino je lahodná a vysoce chutná pochoutka, která kombinuje sladkou a slanou chuť v dokonalé rovnováze. Tento pokrm má své kořeny na Filipínách, kde se zrodil během španělské koloniální éry. Místní obyvatelé přizpůsobili evropské techniky konzervování masa, přidáním sladkých ingrediencí jako cukr a med, což vedlo k vytvoření charakteristické sladko-slané marinády.
Marinování masa: Do připravené marinády vložte plátky masa a dobře je promíchejte, aby byly všechny kousky rovnoměrně pokryté. Smažení: Na pánvi zahřejte rostlinný olej na středně vysoké teplotě. Přidejte marinované maso a smažte je na středním ohni, dokud nezíská zlatohnědou kůrku a není úplně propečené, přibližně 8-10 minut.
Často se konzumuje nezpracované, ale velmi oblíbené jsou i konzervy, párky, slaniny a klobásy. Pokud se chystáte na chatu a nehodláte trávit dlouhé hodiny v provizorní kuchyni, máme pro vás několik poctivných receptů, které zvládnete za pár minut. Navíc přihazujeme tipy na plnohodnotné „hotovky“ ve skle.
Ikonické hotovky: Pryč jsou doby, kdy k typickým chatařským pokrmům patřit lančmít z konzervy. Dnes už se můžete rozmazlovat i na místech daleko od civilizace. Stačí, když s sebou sbalíte ikonická jídla z Ambiente, která jsou zavařená do sklenice. Až vám vyhládne, stačí ohřát obsah v kastrůlku na mírném ohni a doplnit libovolnou přílohou.
Pokud se chystáte na chatu, i proto jsme pro vás posbírali recepty na jídla, jejichž příprava vám nezabere polovinu dne. Zatímco dopoledne pečujete o zahrádku, odpoledne vyrazíte na výlet nebo odpočíváte s knihou v ruce. I proto se (někdy) chcete v kuchyni jenom mihnout. I proto máme tipy na rychlé pokrmy: míchaná vajíčka, vajíčkovou pomazánku, omeletu se sýrem nebo sendviče s masem.
Mají vaši malí strávníci nejraději hamburgry s kečupem a vy už vážně nevíte, čím se jim zavděčit? Neházejte hrách na stěnu! Raději jej uvařte v uzeném vývaru a obložte plátky kouřem vonícího masa.
Křenová omáčka patří mezi klasiku české kuchyně. Abychom trochu přispěli k rozšíření vašich chuťových obzorů, nabízíme vám její variantu vylepšenou jemnými mandlemi. Co myslíte, vrátíte se ještě k tradičnímu receptu, nebo vás experimentování na omáčkové téma dokonale uchvátí?
Důležité je také, že přidáte-li česnek a rozmarýn do rozehřátého sádla, vůně kuchyně našich předků krásně prostoupí masem. Aby byla iluze dávných časů dokonalá, doplňte kroupami nastavovanou kaší a zapíjejte pivem.
Tocino se v těchto komunitách stal součástí každodenního života, zejména na snídaně, a často se podává s rýží a vejcem. Tento recept vám umožní připravit si domácí verzi této pochoutky, která skvěle doplní rýži, zeleninu nebo ji můžete podávat samostatně jako delikatesu. S křupavou texturou na povrchu a šťavnatým masem uvnitř je tocino nejen chutné, ale i vizuálně atraktivní.
| Část masa | Doporučená úprava |
|---|---|
| Panenka | Minutky, gril, lehce propečená |
| Krkovice | Steaky, gril, pečení (šťavnaté díky tuku) |
| Kýta | Řízek, pečení |
| Bůček / koleno | Dlouhé pečení, pečený bůček s omáčkou |
| Mleté | Burgery, sekaná, masové koule |
Každý den nám nabízí novou příležitost objevit nepoznané chutě a vůně. Ať už se vydáme na cestu za novými recepty, nebo si užíváme tradiční pokrmy, jídlo nás spojuje a vytváří nezapomenutelné zážitky.
Copyright © pohodanovapec.cz
