Recept na koláč ze strouhané syrové dýně s tvarohovou vrstvou

Máte doma spoustu dýní? Dýně se skvěle hodí i do sladkých receptů. Dýňová buchta s tvarohem je voňavý podzimní dezert, který spojuje jemnou nasládlost dýně, vláčnost tvarohu a voňavou vanilku s rumem. Je jednoduchá na přípravu, krásně nadýchaná a díky tvarohové vrstvě zůstává vláčná i druhý den, pokud ji doma nesníte hned.

Proč používat nastrouhanou syrovou dýni

Dýně je skvělou surovinou i do sladkého těsta, protože mu dodá přirozenou vláčnost, jemnou chuť a krásně zlatou barvu. Díky vysokému obsahu vody pomáhá udržet buchtu měkkou i několik dní po upečení, takže není potřeba tolik tuku ani cukru. Zároveň je dýně bohatá na betakaroten, který se v těle mění na vitamín A a podporuje zdravý zrak, pokožku i imunitní systém. Obsahuje také vitamíny C a E, draslík a vlákninu, která prospívá trávení a pomáhá udržet stabilní hladinu cukru v krvi.

Suroviny

Těsto:

200 g strouhané syrové dýně
150 g polohrubé mouky
2 vejce (žloutky a bílky separované)
150 g cukru (můžeme nahradit medem)
1 vanilkový cukr
prášek do pečiva
trochu rumu (5 lžic nebo dle chuti)
kokosový olej nebo jiný olej
máslo na vymazání plechu
špetka soli

Horní vrstva (tvarohový krém):

měkký tvaroh
1 žloutek
vanilkový cukr
cukr krystal dle chuti
rozinky namočené v rumu (nebo brusinky či sušené švestky)

Příprava tvarohového krému

Do mísy dejte tvaroh, žloutek, vanilkový cukr, cukr a nasekané rozinky namočené v rumu. Vše důkladně promíchejte, aby vznikl hladký krém.
Tvarohový krém tvoří srdce celého koláče. Připravuje se z měkkého tvarohu, žloutku, vanilkového cukru a rozinek, které je dobré předem namočit v rumu, aby byly měkké a voňavé.
Pokud rozinky zrovna nemusíte, přidejte klidně brusinky nebo sušené švestky. Rozinky je dobré i před přidáním k tvarohu nakrájet na menší kousky.

Příprava dýňového těsta

Rozklepněte dvě vejce a oddělte žloutky od bílků. Vyšlehejte žloutky s třtinovým cukrem do světlé pěny.
Přimíchejte olej a 5 lžic rumu (můžete použít i rum, ve kterém byly namočené rozinky).
Následně přidejte nastrouhanou a lehce vymačkanou dýni. Dýni předem lehce vymačkejte, aby těsto nebylo příliš řídké.
Do mokré směsi postupně zapracujte směs polohrubé mouky s kypřicím práškem a špetkou soli. Vše promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
Nakonec vyšlehejte bílky do tuhé pěny a opatrně je vmíchejte do těsta, aby zůstalo nadýchané (využijte i bílek co vám zbyl z vajíčka použitého do tvarohového krému).

Sestavení koláče a pečení

Pekáč vymažte máslem a vysypte moukou. Hotové těsto nalijte do vymazaného a vysypaného pekáče a uhlaďte.
Na spodní část plechu se nalije dýňové těsto, na které se rozetře tvarohový krém s rozinkami namočenými v rumu.
Těsto rozetřeme na plech a pečeme v troubě předehřáté na 170-180 °C asi 30-40 minut (doba pečení závisí na typu trouby a velikosti pekáče).

Varianty a tipy

Do těsta můžete přidat i hrst nasekaných ořechů, čokoládové kousky nebo vaše oblíbené sušené ovoce.
Skvělá je i varianta s kokosovým mlékem místo části tuku - tím získá dýňová buchta jemnou exotickou chuť.
Vyhněte se bílému rafinovanému cukru a používejte místo něj přírodní třtinový cukr, který je navíc chuťově mnohem lepší!
Pokud toužíte po slavnostnějším vzhledu, zkuste si připravit rozvar z lesního ovoce, přidejte kopeček šlehačky a máte skvělý dezert.
Přidáním hrsti rozinek (Sultánek) získáte jemné sladké tóny - sultánky jsou drobné, šťavnaté rozinky často používané při pečení.

Uskladnění

Dýňovou buchtu uchovávejte v chladu, ideálně v uzavřené dóze v lednici. Vydrží 3-4 dny vláčná a svěží.

Křehký hruškový koláč

Dýňový koláč - videorecept

Alternativní využití dýně v pečení

Dýně hokkaido je ideální pro rychlé strouhání - stačí ji přepůlit, odstranit semínka a očistit od slupky. Nastouhanou dýni můžete přidat přímo do těsta bez předchozího pečení, což urychlí přípravu a zachová vlhkost a přírodní chuť. Těsto takto připraveného koláče je krásně vláčné a provoněné vanilkou a skořicí.

Recept - rychlý přehled (těsto + krém)

Složka	Množství
Strouhaná syrová dýně	200 g
Polohrubá mouka	150 g
Vejce	2 (oddělené)
Cukr / med	150 g nebo dle chuti
Vanilkový cukr	1 balení
Prášek do pečiva	1 lžička
Rum	cca 5 lžic (dle chuti)
Tvaroh	měkký - množství dle velikosti pekáče
Rozinky namočené v rumu	dle chuti

Tipy od autorů receptu

Příprava dýňového těsta je velmi jednoduchá - postačí nastrouhat dýni, lehce ji vymačkat a zapracovat do směsi žloutků, oleje a mouky.
Tento strouhaný koláč z dýně hokkaido vznikl právě v časovém presu - metoda s nastrouhanou syrovou dýní šetří čas i energii.
Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin - sami z nich naše recepty připravujeme.
My ve výživě máme přes 5 let zkušeností a pro tvorbu zdravých receptů jsme se rozhodly proto, že stále narážíme na zavádějící rady typu „začni se hýbat a přestaň jíst“ - jídlo a strava jsou klíčové pro úspěšné a zdravé hubnutí.

Découvrez notre Quiche aux Légumes

Recept na chodský koláč

tags: #recept #na #koláč #ze #strouhané #syrové