Copyright © pohodanovapec.cz 
Brambory jsou stálicí, ne-li základem české kuchyně. Vánoce bez bramborového salátu, podzim bez bramboračky a nebo smažák bez hranolek si zkrátka neumíme představit. Ovšem servírovat šestkrát týdně vařené brambory jako přílohu nás může rychle omrzet. Proto přinášíme 7 inspirativních receptů, které představí úplně nové chutě a využití této oblíbené přílohy.
Někdo jí má rád hladkou jako pohlazení, jiní preferují v bramborové kaši malé kousky brambor. Jestlipak víte, že se dá kaše promíchat i se zdravou zeleninou, kterou byste jinak třeba vůbec nejedli? Zkuste lahodnou celerovo-bramborovou kaši a poznejte její kouzlo. Do dětí dostanete tolik důležitou zeleninu a vám pomůže při dietě a shazování nadbytečných kil. A hlavně si náramně si pochutnáte!
Vůně pečených brambor je nepopsatelná. Nemusíte hned zakládat táborák, abyste si ji naplno vychutnali. Představte si šťavnaté mleté maso se zeleninou a hráškem, které je zapečené pod zlatavou vrstvou zářivé bramborové kaše, kterou si navíc můžete velmi ozdobně nanést pomocí cukrářského sáčku. Až budete tenhle skvělý oběd servírovat rodině, ani neuvěří, že je to vlastně maso se zeleninou a kaší.
Čekáte návštěvu a nevíte, co neobyčejného uvařit? Nemusíte přece pokaždé dělat svíčkovou s domácím knedlíkem nebo péct několik hodin kachnu. Nachystejte šťavnatá krůtí prsa s luxusní omáčkou z hlívy a dozlatova opečenými bramborovými rösti. Takovou hostinou nepohrdne ani kamarádka, co si hlídá linii, ani bratr, co si rád naloží kus masa a dokonce ani děti, které drůbeží a křupavé brambory zbožňují.
Tenké plátky brambor upečte na másle a bylinkách. Podobají se chipsům, ale protože jsou silnější, lépe se namáčejí do nejrůznějších dipů a omáček.
Kousky kořenové zeleniny s oblíbenými bramborami, zalité vajíčky s čerstvou smetanou, zapečené a zabalené ve slanině. Takovou neodolatelnou přílohu můžete snadno a rychle připravit. Stačí k tomu pár zbylých brambor od oběda a 30 minut v troubě. Vyzkoušejte recept na bramborovou terinku třeba hned zítra.
Naprosto nezbytná záležitost, máte-li doma pár hub. Brambory v kulajdě všichni známe, ale víte, že je možné si je připravit zvlášť? Opečené na pánvi s čerstvými liškami a koprem chutnají mnohem lépe, než když je v polévce vaříte. Zkusíte to také?
Bramborovo-pórkové ragů může z dálky připomínat bramborový salát, avšak nenajdete v něm majonézu, hrášek ani okurky. Zato si pochutnáte na mnohem zdravější zakysané smetaně, chutném pórku, rozpuštěném másle a sekané čerstvé petrželce. Výborně se hodí jako příloha k masům, zejména řízkům nebo opečené rybě. Zkuste ho například s křupavým candátem podle svěžího receptu Romana Pauluse a nebudete litovat.
Bramborové knedlíky se špenátem, noky se sýrovou omáčkou, nebo šišky s mákem. Všechny tyhle dobroty připravíte z jednoho bramborového těsta, které je tak univerzální, že si ho musí oblíbit úplně každý. Abyste si na nich pochutnali, nemusíte je hned zasypávat cukrem. Čerstvě uvařené noky nechte okapat, osmahněte je na pánvi s kouskem másla a máte dokonalou přílohu zejména k tmavým masům. Nebo je smíchejte s hráškem, cibulí a mátou, zalijte vývarem a podávejte jako neodolatelnou přílohu k rybě nebo kuřecímu steaku.
Mám pro vás tip na super večeři nebo oběd, který ale možná znáte: V troubě pečené nové brambory s jogurtovým dipem plným čerstvých bylinek a česneku. Rané, neboli nové brambory jsou sbírané na jaře a v létě. Rané/nové brambory jsou také menší a bývají chutnější. Hodí se k jídlu jako příloha - pečené v troubě, grilované, vařené. Postup je opravdu jednoduchý, že jsem se přemýšlela, jestli ho vůbec uvádět. Do jogurtu jsem přidala prolisované stroužky česneku, sůl a na drobno nakrájené bylinky. Toť vše. V jednoduchosti je přeci krása!
Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept
Mám několik osvědčených tipů na hlavní jídla, ke kterým se pečené brambory hodí: Vepřová krkovice v marinádě ze sojovky, kečupu a sladké papriky, pokladená cibulí a pomalu pečená pod pokličkou - a k tomu křupavé kmínové brambory. Vepřové kostky potřené hořčicí, restované na cibuli s plátky česneku a pomalu dušené do měkka - tenhle recept je přesně ten typ obědu, který se vaří sám a voní celým bytem. Vepřová žebra z jednoho pekáče jsou přesně ten typ jídla, které vypadá nenápadně, ale u stolu způsobí mlaskání a příjemné ticho, kdy všichni jen jedí a nikdo nemluví. Když chci uvařit poctivý oběd, u kterého se doma všichni sejdou bez dlouhého přemlouvání, dělám právě tuto vepřovou krkovici s medvědím česnekem. Maso se peče na cibuli, kousku špeku a tymiánu, omáčka má plnou chuť a pečené brambory z trouby jsou k tomu přesně to, co má být.
Jednou je nakrájejte na hranolky, jindy na klínky nebo zkuste efektní Hasselback brambory. A pokud chcete něco navíc, prostě brambory naplňte a zapečte. Náplň může být z mletého masa, sýrová, s tuňákem, s fazolemi... Brambory jsou tak dobré, že obstojí i jako samostatné jídlo, ani k nim nepotřebujeme maso, stačí jen oblíbený dip.
Při nákupu se vyplatí věnovat pozornost označení varného typu, který napoví, k čemu jsou brambory nejvhodnější. Chcete-li brambory péct nakrájené na klínky či hranolky nebo gratinovat a zapékat, vyberte si varný typ A nebo B. Na pečení vcelku jsou nejvhodnější brambory typu C. Máte-li možnost výběru přímo od pěstitele nebo ve specializovaném zelinářství, poohlédněte se kromě varného typu také po odrůdě. Skvělá na pečení je například červená odrůda Desirée a brambory s červenou slupkou obecně.
| Varný typ | Nejlepší použití |
|---|---|
| A | Pečení nakrájené, hranolky, gratinování |
| B | Pečení nakrájené, hranolky, gratinování |
| C | Pečení vcelku, plnění |
Pečené brambory jsou jednoduchý pokrm! Aby byly opravdu nejlepší, tak to chce specifický postup. Vyzkoušejte recept na tuto vepřovou panenku, která je zabalená ve slanině, a díky tomu nebude suchá jako cesta. Někdy stačí jen jednoduché jídlo, a přesto se parádně nadlábnete. Znáte jednoduší a rychlejší večeři než brambory z trouby?
Z výše uvedených jednoduchých receptů je jasně vidět, že brambory v sobě skrývají velký potenciál a lze je připravit mnoho různých způsobů, které možná ještě neznáte. Našli jste návod, který vás zaujal? Povězte nám do komentářů, který z nich vyzkoušíte první.
Copyright © pohodanovapec.cz
