Recept na rychlé nekynuté těsto a jeho využití pro sladké i slané koláčky a záviny

Do mísy nasypeme mouku, uděláme důlek, do něj rozdrobíme droždí, posypeme vanilinovým cukrem, postupně přiléváme mléko a zamícháváme s droždím a moukou. Pak přidáme ostatní přísady a vypracujeme těsto. Hotové těsto můžeme na 10 minut uložit do ledničky nebo zpracovávat okamžitě, tj. vyválet, vykrajovat tvary na koláče s tvarohem, mákem atd. Nebo rozválet na celý plech, sypat ovocem, drobenkou apod. Nebo zpracovat na kynutý závin s tvarohem nebo prostě čímkoliv.

Výborná je i slaná verze: těsto rozválíme na závin. V míse spojíme částečně rozpuštěnou Heru (asi 1/2), 1 vejce, nastrouhaný nebo utřený česnek (docela dost, nejméně 1 celou hlavičku), lžičku vegety nebo grilovacího koření. Natřeme na těsto, zabalíme jako závin, potřeme vejcem, ještě posypeme vegetou, upečeme. Můžeme i zadělat těsto z celé dávky nebo z 1 1/2 dávky, z části pak udělat sladké koláče a z části slaný česnekový závin.

Znáte těsto s kvasnicemi, které nemusí kynout? Žádné čekání na vykynutí není třeba, ba právě naopak. S těstem se hned pracuje. Vybrali jsme pro vás ty nejlepší recepty z našeho receptáře. Můžete si upéct výborné koláčky nebo šátečky. Křehké dobroty z nekynutého těsta jsou tučnější a po upečení trvanlivé. Nekynuté těsto se velmi dobře hodí na záviny, ale náplň si připravíme předem, abychom je co nejrychleji dali upéct.

Nejprve si připravte kvásek z mouky, mléka, cukru a droždí. Ještě před plněním potřete vnitřní okraje rozšlehaným vajíčkem, pak je naplňte (např. Těsto je tučnější, proto ho pečte na nevymazaném plechu v předem vyhřáté troubě. Pečivo se nedrobí, ale přitom je křehké. Jedná se o kynuté těsto, které se ale nenechává kynout a tak jdou koláčky od ruky mnohem rychleji.

Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme 1 KL cukru a necháme droždí vzejít. Mouku, cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru a sůl promícháme, pak přidáme nahrubo nastrouhané tuhé máslo, žloutky a vlažné mléko s droždím. Zaděláme tužší těsto. Můžeme prodělávat rukama, tak to jde nejlépe.

Tvarohový dezert pro každého

Těsto bez kynutí přendáme na pomoučenou pracovní desku, vytvoříme z něj válečky, které rozdělíme na stejné dílky, cca 80 kusů. Každý zaoblíme do tvaru malého bochánku a na plechu vyloženým pečícím papírem vymačkáme malé koláčky. Pečeme zprudka v dobře vyhřáté troubě do zlatavého zabarvení. Délka pečení je závislá na typu trouby. Po vychladnutí koláčky pocukrujeme, můžeme je též pokapat rozpáleným máslem ovoněným rumem a obalit v moučkovém cukru. Další variantou je kysaná smetana, kterou můžeme koláčky před podáváním pokapat.

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.

Praktické tipy pro rychlé nekynuté těsto

Často kladené otázky

  1. Musí se těsto kynout? - Ne, jedná se o nekynuté těsto, které se zpracovává ihned.
  2. Jak vyválet ploché koláčky? - Těsto rozválíme na placku, vykrajujeme tvary a klademe na plech.
  3. Jaká je nejlepší náplň? - Sladká náplň do koláčků s tvarohem, mákem či ovocem; ve slané variantě česnek s bylinkami a zelenina.

Rychlé koláčky z křehkého těsta

Rychlá tabulka - rozdělení dávek a použití

Dávka Využití Poznámka
1 dávka Sladké koláčky, jednoduše připravené záviny Rychlé zabezpečení těsta bez kynutí
1 1/2 dávky Rozdělené na sladké i slané náplně Možnost dělat obě varianty současně
Celá dávka Záviny, koláčky a mnoho dalších tvarů Vhodné pro větší pečení

Inspirace pro těstovinový oběd

Zdravý jablkovo-banánový koláč

tags: #recept #na #rychlé #kynuté #těsto #bez