Recept hovězí nudličky na kari se zeleninou: vůně koření, jemnost masa a bohatá omáčka

Připravte si pokrm, který spojuje výrazné kari koření, šťavnaté hovězí maso a barevnou zeleninu. Tento recept ukazuje dvě varianty přípravy hovězího na kari - s využitím vyzrálého masa i levnějších kousků, které se dlouze dusí, aby bylo maso dokonale jemné. Postupně se propojí temperované techniky, aromatické bylinky a bohatá omáčka, která skvěle doplní rýži nebo tortilly.

Výběr masa a základní příprava

Maso na nudličky můžete připravit dvěma způsoby. Buď použijete krásný kus vyzrálého steaku a po uvaření kari ho nakrájíte na nudličky, nebo zvolíte levnější kus prorostlého hovězího, například hovězího krku, které necháte dlouze dusit. Maso nakrájíme na větší nudličky, zhruba 2 x 5 cm.

Postup krok za krokem

  1. Ve velké pánvi, ideálně woku, rozehřejte olej a zprudka na něm orestujte zázvor, česnek a cibuli. Jakmile se rozvoní, přidejte 2 lžíce kari pasty a zhruba 1 minutu ji opékejte.
  2. Vsypte maso a restujte ho, ale pozor, aby se pasta nezačala připalovat. Přilijte třetinu kokosového mléka, nechte 5 minut probublávat, až se tuk začne oddělovat od tekutiny, a potom přilijte zbytek mléka. Dolijte vodu, aby maso bylo potopené, přiklopte pokličkou, ztlumte na střední stupeň a nechte dusit doměkka, zhruba 1-2 hodiny podle typu masa.
  3. Mezitím uvařte brambory ve slupce doměkka, slijte je a nechte vychladnout. K měkkému masu přidejte brambory, ztlumte teplotu a kari dochuťte. Vmíchejte 1 lžíci cukru, 4 lžíce rybí omáčky, zakápněte limetou a dochuťte - slanost dodejte rybí omáčkou nebo solí, sladkost cukrem, kyselost limetovou šťávou.
  4. Podávejte s rýží a zeleninou po vaší chuti. Kari můžete doplnit o další prvky: zeleninu, kokosové mléko pro jemnější chuť, či lahodné ozdoby z čerstvé bylinky.
  5. V případě varianty s rychlou variantou kuřecího masa: připravte kari se zeleninou a rýží, případně použijte jablečné či jiné doplňky pro pestřejší chuťový profil.

Tipy a varianty kari

Kořeněná omáčka a doplnění

Omáčka se zredukuje, aby se na nudličky nabalovala. Podává se s basmati rýží nebo domácí tortillou či arménským chlebem. Pokud máte rádi exotičtější recepty, do omáčky můžete přidat i trochu kokosového mléka.

Marináda a příprava masa

Jmenuji se Viki a jsem fotografka a blogerka. Mým největším hobby je kromě jógy a cvičení vaření/pečení a focení, takže Fitshaker je pro mě super místem, kde to všechno můžu zrealizovat a podělit se s vámi o recepty nebo tipy z kuchyně. Miluji zdravé vaření, kvalitní sezónní suroviny, ráda podporuji domácí dodavatele a výrobce potravin a snažím se vytvářet chutné a výživné recepty. Jídlo je důležitou součástí našeho života a, jak se říká, jsme to, co jíme, takže by nám na tom mělo záležet.

  1. Cibuli a zázvor nakrájené na větší kusy, celé stroužky česneku a pálivou papričku nakrájenou nadrobno vložíme do mixéru a rozmixujeme najemno. Vzniklou pastu smícháme s hovězími nudličkami, přiklopíme alobalem a necháme v lednici marinovat 2,5-3 hodiny.
  2. Maso i s marinádou orestujeme v rozehřáté pánvi s kokosovým olejem, marináda pustí hodně vody, kterou musíme vydusit. Přisypeme kari a skořici, přidáme rajčata a necháme restovat. Podlijeme vývarem, osolíme, opepříme a na mírném plameni dusíme doměkka. Omáčku zredukujeme tak, aby se na nudličky nabalovala.
  3. Basmati rýži uvaříme dle návodu na obalu.

Použité doplňky a vizuály

Příprava šťávy z výpeku

Tabulka s porčními daty

Varianta masaČas duseníHlavní doplněkServírování
Hovězí krk1,5-2 hodinyKari omáčka, kokosové mlékoRýže, brambory
Steak (předem uvařený)kratšíKari omáčka, zeleninaTortilly, bramborová kaše

Jak připravit hovězí rizoto

Hovězí kýta: recepty a tipy

Fazolový salát s hovězím masem: Jednoduchý recept

tags: #recept #hovězí #nudličky #na #kari #se