Recept na hovězí ragú s hříbky

Hovězí ragú s hříbky je výtečný pokrm, který kombinuje křehké maso, aromatické houby a jemné omáčky. Níže najdete podrobný postup připravený z dostupných popisů kroků a ingrediencí, které vedou k vláčnému masu a bohaté chuti.

Ingredience

400 gramů hovězí kližka
200 gramů čerstvých hub (hříbky nebo žampiony)
1 kus cibule
2 lžíce oleje stolního
60 gramů másla čerstvého
1 lžíce rajského protlaku
0,75 hrnku smetany 33% (šlehačka)
1 lžíce mouky pšeničné hladké T 650
1 lžíce petrželové natě na ozdobu
1 špetka soli, 1 špetka mletého pepře
jalovec, tymián (podle chuti)
citronová šťáva (volitelně)
vývar nebo červené víno na podlití

Příprava masa a hub

Hovězí maso odblaníme, opláchneme, osušíme, nakrájíme na kostky a dobře očištěné houby na menší kousky.

Hovězí kližku nakrájíme na kousky, polijeme šťávou z citrónu a necháme odležet, nejlépe 24 hodin.

Krok 1: Základ na mase

Na rozpáleném oleji zpěníme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme maso, které ze všech stran opečeme.

Poté vložíme mleté maso, oddělíme, aby se nám nevytvořily hrudky a také opečeme.

Jak připravit hovězí rizoto

Krok 2: Dochucení a podlití

Posypeme paprikou, přidáme jalovec a tymián a trochu podlijeme, buď vodou nebo vývarem (popř. sladká červená paprika popř. na podlití vývar nebo červené víno popř.).

Osolíme, opepříme, podle potřeby zalijeme vodou, přidáme rajský protlak, promícháme, přiklopíme a dusíme doměkka (asi 60 minut).

Krok 3: Přidání hub a dokončení

Asi po 10 minutách dušení přidáme pokrájené houby a vše dusíme do měkka.

Když je maso měkké vmícháme smetanu, krátce prohřejeme, rozdělíme na talíře, ozdobíme očištěnou na nudličky nakrájenou paprikou a posypeme nasekanou cibulkou.

Alternativy a tipy

Podlít můžete buď vodou, vývarem nebo červeným vínem pro hlubší chuť.
Maso můžete před dušením zaprášit moukou a osmažit pro zahuštění omáčky.
Přidáním jalovce a tymiánu získá ragú výraznější aroma.
Pokud chcete jemnější omáčku, vmíchejte smetanu až po změknutí masa a krátce prohřejte.

Tabulka doby přípravy

Činnost	Čas
Příprava masa (včetně odležení)	do 24 hodin (odležení), krájení 10-15 min
Smažení a restování	10-15 minut
Dušení	cca 60 minut (včetně 10 minut před přidáním hub)
Dokončení se smetanou	2-5 minut

Hovězí ragú v kotlíku - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU

Recepty a zdroje popisují různé varianty hovězího ragú na houbách, od jednoduchých po delší pomalé úpravy, všechny však směřují k tomu, aby bylo maso měkké a omáčka plná chuti.

Hovězí kýta: recepty a tipy

Fazolový salát s hovězím masem: Jednoduchý recept

tags: #recept #na #hovězí #ragú #s #hříbky