Hovězí se žampiony a brynzou: Recept na gurmánský zážitek
Houbaření je oblíbená aktivita, která přináší potěšení z procházek lesem a bohaté úlovky. Pokud počasí nepřeje, existuje mnoho druhů hub dostupných v obchodech po celý rok. Žampiony jsou nejdostupnější a nejoblíbenější houby, které lze zakoupit celoročně. Na rozdíl od lesních hub je nemusíte příliš čistit - stačí setřít případné zbytky substrátu.
Žampiony v kuchyni
Ať už sáhnete po bílých či hnědých žampionech, můžete z nich vytvořit jednoduchá a chutná jídla. Žampiony se perfektně hodí k masu, obzvláště ke kuřecímu nebo vepřovému. Portobello žampiony jsou větší verzí těch běžných s intenzivní, zemitou chutí a masitou texturou. Díky jejich velikosti se staly oblíbenou náhradou masa, zejména při grilování nebo ve vegetariánských burgrech.
Jejich klobouky dobře absorbují chutě marinád, což z nich dělá perfektní surovinu pro pečení, smažení i plnění. Žampiony portobello se výborně kombinují s bylinkami, sýry a masem. Omáčkám přidají výrazný a zajímavý charakter, aniž by ztrácely svou pevnost.
Další druhy hub
- Jidášovo ucho (boltcovitka): Vyniká konzistencí, je pevná a křupavá, hodí se do asijské kuchyně.
- Hlíva ústřičná: Má lehce oříškovou chuť a masitou texturu, je bohatá na živiny a podporuje imunitní systém.
- Shiitake: Oblíbené v asijské kuchyni pro svou intenzivní chuť a vůni, hodí se do jídel s rychlou tepelnou úpravou.
Brynza: Slovenský poklad
Brynza je typická pro slovenskou kuchyni. Můžete se nechat inspirovat některými jídly a zamilovat si je. Brynza se dá připravovat na daleko více způsobů, než jsme zvyklí.
Tipy pro použití brynzy:
- Pečené brambory s brynzou
- Pirohy s bramborovo-brynzovou náplní
- Pomazánky z brynzy (podobné budapešťské)
- Brynza zapečená s těstovinami
- Bramborové lokše s brynzou a škvarky
- Palačinky naslano se špenátem a brynzou
Naučíme vás připravit pravé slovenské halušky s brynzou
Recept: Hovězí se žampiony a brynzou
Ingredience:
- Hovězí steaky
- Žampiony
- Hlíva ústřičná
- Sušené houby
- Brynza
- Česnek
- Lahůdková cibulka
- Rozmarýn
- Paprika
- Smetana
- Víno
- Máslo
- Olej
- Sůl, pepř
Postup:
- Sušené houby krátce povaříme ve víně.
- V rozpálené pánvi s olejem orestujeme žampiony a hlívu nakrájené na menší kousky, osolíme, opepříme, přidáme scezené povařené sušené houby, česnek nakrájený na plátky, lahůdkovou cibulku na menší kousky a rozmarýn, 50 g másla, promícháme a stáhneme z ohně.
- Steaky zprudka opečeme v pánvi s olejem ze všech stran, osolíme, opepříme, přendáme na talíř, přikryjeme alobalem a necháme odpočinout.
- V pánvi s 20 g másla a olejem krátce orestujeme papriku, přilijeme víno, ve kterém se vařily houby, osolíme, opepříme, podlijeme smetanou, promícháme a necháme provařit.
- Steaky podáváme s houbami, přelijeme paprikovo-smetanovou omáčkou a posypeme nakrájenou zelenou částí lahůdkové cibulky.
Tip:
Pro dochucení můžete přidat k brynze i trochu kopru, který se k ní skvěle hodí.
Tabulka nutričních hodnot (na porci):
| Nutriční hodnota | Množství |
|---|---|
| Energie | 550 kcal |
| Bílkoviny | 45 g |
| Tuky | 35 g |
| Sacharidy | 15 g |
