Copyright © pohodanovapec.cz 
Luštěniny jsou oblíbené nejen díky svým zdravotním benefitům, při správné přípravě i výborně chutnají. Jednoduchá hrachová kaše dokáže potěšit i náročnější strávníky. Hrachová kaše Pohlreich je snadná na přípravu a Z. Pohlreich doporučuje používat výhradně hrách půlený, který je rychlejší na přípravu.
Hrách propláchněte studenou vodou a zbavte případných nečistot. Dejte ho do hrnce, zalijte vodou, aby byl ponořený a vodu přiveďte k varu. Vodu nezapomeňte lehce osolit. Mezitím si na pánvičce rozehřejte sádlo nebo olej, přidejte cibuli najemno. Jakmile cibule zesklovatí, přidejte lžičku mouky a nechte ji zpěnit.
Jakmile je hrách uvařený, slijte ho a smíchejte se zahuštěným vývarem. Přidejte prolisovaný česnek a rozemnutou majoránku, vypněte plotýnku a nechte už jen prohřát. Pro zlepšení chuti si slaninu na kostičky lehce orestujte na volné pánvi a do kaše ji vmíchejte.
Chutnala vám hrachová kaše Pohlreich? Napsal Mgr. Hrachová kaše je klasický staročeský pokrm, který přetrval až do současné české kuchyně. Hrachová kaše je hlavní myšlenka, která vedla k vytvoření tohoto článku.
Ke kaši lze použít hrách setý, žlutý, dřeňový a hrách zahradní. Hrách je plodina nenáročná na půdu, nejlépe se mu daří v lehkých hlinitých půdách. Půdu přihnojujeme podle potřeby fosforečnými a draselnými hnojivy. Výsev hrachu provádíme brzy na jaře, nejlépe v druhé polovině března až začátkem dubna. Vyséváme na připravený pozemek do řádků vzdálených 15-30 cm, po jednotlivých zrnech 4-6 cm od sebe. Spotřeba osiva je 200-250 gramů na 10 m2. Sejeme do hloubky 5-7 cm. Po vzejití udržujeme porost v bezplevelném stavu. Ze škůdců hrachu je nejvýznamnější mšice. Sklizeň zeleného hrášku probíhá zhruba od poloviny června až do poloviny července podle ranosti vysetých odrůd. Abychom dosáhli prodloužení sklizně, je vhodné vysévat několik odrůd s odlišnou vegetační dobou. Zvlášť vhodné je využít velmi rané velkozrnné odrůdy JUNOS, OSKAR v kombinaci s ranými odrůdami HAVEL, VLADAN a pozdní velkozrnnou odrůdou RADIM. Tím si prodloužíme sklizeň až na 4 týdny.
Technologický postup: Hrách namočíme a necháme přes noc nabobtnat. Před vařením přidáme nakrájenou cibuli a rozetřený česnek a vodu osolíme. Uvaříme doměkka (až rozvařena), slijeme vodu, část jí tam můžeme nechat. V hrnci rozmixujeme do hladka, vodu přidáme podle potřeby a podle toho, jakou chceme mít konzistenci kaše. Pro zjemnění přidáme trochu másla. Pokud použijeme neloupaný hrách, musíme počítat s tím, že nám zůstanou v kaši slupičky.
Jestli se zajímáte i o další informace, tak zpracované téma hrachová kaše ze žlutého hrachu je výběr toho nedůležitějšího, co jsme na toto téma napsali. Někdy nám k tomu pomohly i zkušenosti a rady ostatních uživatelů. Zvláštní kapitoly obsahují i varianty s uzeným masem, slaninou a cibulí, které dodávají tradiční české kaši výraznou chuť.
Technologický postup: Hrách připravíme podle návodu na obalu. Uvařený hrách prolisujeme nebo rozmixujeme. Jemně nakrájenou cibuli rozdělíme na dvě půlky. Jednu zpěníme na tuku, přidáme mouku a poté rozředíme mlékem. Vmícháme prolisovaný hrách, povaříme a dochutíme solí a pepřem. Je-li kaše příliš hustá, zředíme ji mlékem. Druhou polovinu cibule osmažíme s nadrobno pokrájeným špekem. Hrachovou kaši ze žlutého hrachu rozdělíme na talíře a přelijeme špekem s cibulí. Ke kaši podáváme uzené maso, ale může být i opečený levný salám či párek. Kyselá okurka je ke hrachové kaši taky výborná.
Právě dnes startuje na TV Nova nový kulinářský pořad, Pohlreichův souboj restaurací. Při té příležitosti jsme "šéfa" trochu vyzpovídali. Následně se proti sobě obě restaurace postaví v kuchyni Zdeňka Pohlreicha. A právě jeho jsme se zeptali nejen na pořad samotný, ale i celkově na to, co se v českých restauracích změnilo k lepšímu. Názory na kvalitu a styl vaření odrážejí širokou škálu pohledů a zkušeností z herecké i kulinářské scény.
Nákupem to začíná a končí, kvalitní suroviny jsou důležité. Musím tam mít máslo i mléko. Pak brambory s máslem a mlékem vzniknou jemně prošlehané. The text také připomíná zážitek z vaření a význam osobního stylu každého kuchaře.
Hrachová polévka s moderním nádechem
Hrách propláchneme a namočíme na několik hodin (nejlépe přes noc). Vodu slijeme, nalijeme čistou a pod pokličkou uvaříme hrách doměkka, nezapomeneme osolit těsně před koncem vaření. Uvařený hrách rozmixujeme do hladka, případně rozšleháme, a zjemníme lžící másla. Na závěr osmažíme cibuli na sádle a podáváme s kaší a plátkem uzeného masa.
Pro extra texturu můžete zkusit různé varianty cibulky a slaniny, případně doplnit kaši o sádlo či drobné máslo na dotvoření konzistence.
Copyright © pohodanovapec.cz
