Hrníčkový cuketový koláč — recept krok za krokem

Existuje kategorie pečení, která nevyžaduje přesnost, trpělivost ani kuchyňskou váhu. Říká se jí hrníčkové pečení - a pokud jste s ní ještě nezačali, je nejvyšší čas. Princip je jednoduchý: místo gramů a mililitrů odměřujete vše hrnkem o objemu 250 ml. Jeden hrnek mouky, jeden hrnek cukru, jeden hrnek mléka… a překvapivě dokonalý výsledek.

Cuketa je univerzální zelenina, která se hodí nejen na polévky, k zapékání, do salátů či ke grilování. Hodí se perfektně i na sladké pečení. Přidanou hodnotu má pro moučník nejen nutričně, ale i chuťově. Věděli jste, že když přidáte obyčejnou nastrouhanou cuketu do bábovky nebo perníku, stane se s těstem něco naprosto úžasného? I když je použití zeleniny do moučníku možná zvláštní, vůbec ji tam neucítíte. Jen oceníte úžasnou svěžest, lehkost a šťavnatost, které mu dodá.

Proč použít cuketu v koláči

Velkou výhodou cuket je jejich chuťová neutralita. V koláči nijak nedominují, ale odvedou obrovský kus práce, který ovlivní konzistenci moučníku. Nastrouhaná dužina totiž dodá ideální vlhkost, takže se hotová buchta ani druhý den nedrobí a zůstává nádherně čerstvá. Právě šťáva totiž zajistí, že bude koláč po upečení krásně nadýchaný a vláčný.

Pokud máte doma malé děti nebo zatvrzelé odpůrce zeleniny, buďte bez obav. Cuketa patří k zelenině, která v létě roste doslova před očima. Většinou ji zpracováváme naslano, smažíme jako bramboráky, dáváme na gril nebo z ní děláme rychlé lečo. Hodí se proto i do sladkého pečení. Co je dobré, věděli už naši předkové a my v téhle lahodné tradici s radostí pokračujeme.

Ingredience (kulatá forma cca 24 cm nebo menší hranatá)

1 hrnek = 250 ml
2 hrnky na jemno nastrouhané cukety včetně slupky (byla to 1 střední cuketa)
1 hrnek mouky (dala jsem celozrnnou špaldovou jemně mletou)
1 vejce
1/2 hrnku kakaového prášku
1/2 hrnku oleje
1/2 hrnku sladidla (dávám lžící odhadem, dala jsem kombinaci tekutého nekalorického sirupu a sypkého přírodního cukru)
2 lžičky bio kypřícího prášku do pečiva
špetka soli (dle chuti)

Postup přípravy

Cuketu omyjte a nastrouhejte najemno nebo nahrubo. Nastrouhám si na jemno 1 střední cuketu. Odměřím 2 hrnky. Cuketu do hrnku normálně nandám, nijak extra nepěchuji...
Metličkou rozmíchám a prošlehám vejce se sladidlem a olejem. Vejce utřete s cukrem, přidejte ostatní suroviny a zamíchejte.
K tekutému základu přisypte polohrubou mouku, kakao, skořici, prášek do pečiva a špetku soli. Přidám mouku, prášek do pečiva, kakaový prášek a na závěr vmíchám cuketu.
Těsto vlijte do vymazané a vysypané formy (spíš nižší). Těsto dám do vymazané a vysypané formy a peču na 190 stupňů asi 28 minut. Pokud je těsto příliš husté, přidejte trochu mléka.
Těsto rovnoměrně nalijte na vymazaný a moukou vysypaný plech, uhlaďte povrch stěrkou a vložte do trouby předehřáté na 180 °C.
Pečte podle své trouby a velikosti formy; já pekla na 190 stupňů asi 28 minut. Hotovo!
Moučník je třeba nechat pořádně vychladnout a ztuhnout. Vychladlý moučník potřete vrstvou marmelády. Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu na vaření s máslem a touto polevou koláč rovnoměrně polijte.

Tipy a časté chyby

Důležité je nepřehnat to v receptu s moukou, aby směs nebyla příliš hutná.
Častou chybou bývá snaha nastrouhanou zeleninu úplně vymačkat a zbavit veškeré tekutiny. Tím byste se však připravili o kýžený výsledek.
Právě šťáva totiž zajistí, že bude koláč po upečení krásně nadýchaný a vláčný.
Prvním rizikem je použití hořké cukety. Pokud byste na takovou narazili, v žádném případě ji do těsta nedávejte a vyhoďte ji.
Dalším pochybením je zbrklé krájení koláče ihned po vytažení z trouby. Cuketové těsto je plné vlhkosti a potřebuje svůj čas, aby po upečení zchladlo. Když do něj říznete za horka, střídka se může srazit.
Tato zelenina si v troubě výborně rozumí s poctivou dávkou kakaa, mletou skořicí, voňavou vanilkou a čerstvou citronovou kůrou.
Báječně funguje také kombinace s kyselejší zavařeninou, například rybízovou nebo meruňkovou, kterou hotový upečený koláč potřete ještě předtím, než ho polijete rozpuštěnou čokoládou.

Tvarohové koláče podle Jana Maška | Těhotnej kuchař

Variace a ochucení

Kombinace s kakaem je prověřená. Báječně funguje také kombinace s kyselejší zavařeninou. Tak jako u všech moučníků platí, že ho můžete osladit podle vašich preferencí. Recept funguje jak tradičně oslazený, tak s různými přírodními alternativami cukru. Sypkými i tekutými.

Sušenky jako Esíčka

Posypte oříšky nebo přidejte do těsta trochu citronové kůry pro svěžejší tón. Pokud máte rádi, můžete do povrchu koláče před pečením posypat hrubě nasekanými oříšky.

Co dál s cuketou?

A jestli přemýšlíte, co dalšího s cuketou, doporučuji tuto cuketu zapečenou se žampiony a sýrem.

Ingredience	Množství (hrnky)
Cuketa nastrouhaná	2 hrnky
Mouka	1 hrnek
Kakao	1/2 hrnku
Olej	1/2 hrnku
Sladidlo	1/2 hrnku
Vejce	1 ks
Kypřící prášek	2 lžičky

Křehký hruškový koláč

Découvrez notre Quiche aux Légumes

tags: #hrnickovy #kolac #s #cuketou #recept