Hrnký kynutý švestkový koláč recept

Švestkový kynutý koláč je oblíbeným moučníkem v mnoha domácnostech. Potřebné suroviny se často seženou jednoduše a postup nabízí několik variant, jak těsto připravit i jak švestky uspořádat na povrchu. V textu najdete podrobné kroky pro kynuté těsto, přípravu náplně i drobenky, tipy na pečení a několik variací podle toho, zda používáte hotové náplně nebo domácí makovou náplň.

Potřebné suroviny

Na kynuté těsto:
- 375 g polohrubé mouky
- 1 balíček droždí Dr. Oetker
- 50 g cukru
- 1 balíček vanilínového cukru Dr. Oetker
- špetka soli
- 1 ks vejce slepičí
- 200 ml mléka polotučného vlažného
- 50 g másla rozpuštěného a zchladlého
Na náplň:
- 2,5 kg švestek
- trochu máku
- dm drobenky (mouka, cukr krupice, máslo, skořice)
- případně hotová maková náplň (viz poznámky níže)

Postup přípravy těsta

Do mísy prosejte mouku se solí a smíchejte s droždím, cukrem a vanilínovým cukrem. Přidejte vejce, mléko a rozpuštěné máslo, vše promíchejte elektrickým šlehačem nejprve na nižším stupni, poté na vyšším asi 5 minut dohladka.
Těsto poprášíme moukou, přikryjeme a necháme vykynout na teplém místě. Poté těsto lehce poprášíme moukou a na pracovní ploše znovu krátce prohněteme.
Těsto přendáme na vymazaný plech a vytvarujeme koláč.

Příprava švestek a pečení

Švestky opláchneme, necháme oschnout a poté odpeckujeme. Pokládáme na těsto rozpůlenou stranou nahoru (vytvoříme šupinky).
Koláč necháme ještě chvíli v teple, dokud znatelně nezvětší svůj objem.
Příprava drobenky: všechny suroviny na drobenku smícháme a promneme v prstech, dokud se směs nespojí a nezačne drobit.
Horkovzdušná či klasická trouba: troubu předehřejeme na 170-180 °C (podle typu trouby). Plech vymažeme tukem a vysypeme moukou.
Na připravené těsto rozprostřeme náplň švestek a posypeme drobenkou. Koláč pečeme dozlatova, perlivě asi 40-45 minut při 170-190 °C dle trouby.

Alternativní poznámky a varianty

Existují tipy na změnu tvaru koláče: menší koláče pro rychlejší pečení, nebo koláč ve formě. Makovou náplň lze použít hotovou; stačí ji vyklopit ze sáčku a doplnit 50 ml vody či mléka. Někdy se do náplně přidává rum a skořice.
Pro svěží vůni lze použít rumové máslo po upečení: plátek másla rozpustíme a smícháme s rumem a koláč ihned prokápeme.
Pokud připravujete těsto bez kynutí, lze použít rychlejší postup: švestky rozprostřít na těsto a drobenku posypat, poté krátce kynout (přibližně 20-30 minut) a péct.

Další poznámky k těstu a formám

Na lité těsto existují další varianty a pomůcky, včetně použití domácí pekárny pro kynutí i přípravu těsta. V některých receptech se používá 500 g polohrubé mouky a 335 ml mléka, 22 g čerstvého droždí, 2 vejce, citronová kůra a další doplňky. Důležité je vypracovat hladké těsto a nechat vykynout alespoň do dvojnásobného objemu.

Často kladené otázky a tipy

Koláč je nejlépe vláčný, pokud je těsto dostatečně vykynuté a drobenka rovnoměrně rozprostřena po povrchu.
Pro lepší propečenost spodku lze koláč pečit v hlubší formě a formu předem vymazat a vysypat moukou.
Hotovou makovou náplň lze doplnit o šťávu z švestek, případně dochutit trochou rumu a skořicí.

Vizuální průvodce

Tento babiččin švestkový koláč vás vrátí do dětství! | Recept krok za krokem

Tabulka porovnání variant (přibližné hodnoty)

Varianta	Čas přípravy	Počet porcí	Úroveň obtížnosti
Klasický švestkový koláč s drobenkou	60-90 min	16	Středně obtížné
Rychlá varianta bez kynutí	40-50 min	16	Nízká

tradiční kynutý koláč se švestkami

Recept na Šlehačkovou Buchtu

Inspirace na pečení z celozrnných vloček

tags: #hrnkový #kynutý #švestkový #koláč #recept