Rychlý tvarohový koláč: Recept pro diabetiky
Dezerty a moučníky patří k životním radostem mnoha lidí, diabetiky nevyjímaje. Když vám lékař oznámil diagnózu cukrovka, možná jste se vyděsili, že je veškerému mlsání už navždy konec. Život s diabetem ale nemusí být o „zakázaných“ potravinách. S rozumem a správnými úpravami mohu být i sladkosti součástí vašeho jídelníčku.
Samozřejmě tím nemyslíme běžné nebo rádoby ”dia” oplatky, čokoládové tyčinky, bonbóny či klasické domácí moučníky a nabídku cukráren. Cukrovka 2. typu je především o chytřejších volbách a kontrole množství sacharidů a také kalorického příjmu.
Moučníky, dezerty a jiné sladkosti plné cukru, bílé mouky a mnohdy i nekvalitních tuků a potravinářských aditiv nejsou nic zdraví prospěšného. Ale to neznamená, že musíte sladké úplně vyškrtnout. Mějte ale na paměti, že i zdravější a hladinám krevního cukru příznivější sladkosti se stále počítají do celkového kalorického příjmu.
Někdy můžeme nabýt dojmu, že co je bez cukru, tak je bez rizika. Mnoho průmyslově vyráběných sladkostí označených “dia”, “protein” či „bez přidaného cukru“ je ale slazeno fruktózou, maltodextrinem, koncentrátem ovocné šťávy, nebo umělými sladidly, jejichž konzumaci nemůžeme doporučit. Před koupí vždy zkontrolujte složení a štítek výživových hodnot. Obvykle zjistíte, že je výrobek i přes líbivý obal plný sacharidů a navíc i řady přísad, kterým je lepší se vyhnout.
Skvělým dezertem je ovoce, především, když ho doplníte dostatečně velkou porcí bílkovin. Drobné bobuloviny, jako jsou jahody, maliny, ostružiny, borůvky, rybíz, angrešt či moruše a muchovník, až už čerstvé nebo mražené, znamenají pouze nízkou glykemickou nálož a jsou plné zdraví prospěšných minerálních látek, vitamínu C a dalších antioxidantů.
Jak upéct rychlou banánovou buchtu?
Sáhnout můžete také po receptech na nízkosacharidové moučníky a dezerty. Možná jste si všimli, že bývají docela často energeticky vydatnější - obsahují více tuku, například z mandlové mouky, ořechů, mléčných výrobků nebo kokosového mléka. Na první pohled to může působit odstrašujícím dojmem. Tuky a bílkoviny totiž pomáhají zpomalit vstřebávání sacharidů, kterých je v těchto receptech navíc málo. To brání rychlým a nadměrně velkým výkyvům hladiny cukru v krvi.
Sladké může být součástí vašeho života! Pamatujte: lepší je plánovaný, vyvážený moučník či dezert, než nečekaný „vlčí hlad“ a honba za sladkostmi, která často končí nešťastnými volbami a glukometrem ukazujícím příliš vysoko hodnotou krevního cukru.
Recept na zdravý bezlepkový tvarohový koláč
Máme pro vás recept na zdravý bezlepkový tvarohový koláč. Připravíte ho jednoduše, raz dva. Nepotřebovaly žádné výživové tabulky, aby věděly, že tvaroh skvěle a zdravě všechny zasytí. Jako sladidlo do tohoto receptu vybrala Kristýna Ostratická přírodní náhrady cukru erythritol a xylitol. Pokud tyto suroviny doma nemáte, nahraďte je klidně například třtinovým cukrem nebo zkuste alternativní sladidla dle vašich chuťových preferencí.
Tento bezlepkový tvarohový koláč je skvělá svačinka do práce nebo do školy. „Koláč můžete připravit i v jinak ochucené verzi a do tvarohu vmíchat např.
Veškeré ingredience na korpus smícháme v míse - pomocí rukou vytvoříme drobivé těsto. Formu na pečení (pekáček o rozměrech cca 20 x 30 cm) vyložíme pečícím papírem. Dno pokryjeme drobenkovou směsí - lehce přitlačíme prsty. Na tuto vrstvu vlijeme tvarohovou směs.
Cizrnová mouka: Rychlá bábovka
Kristýna se už několik let profesně věnuje gastronomii a výživě. Tyto obory také vystudovala a vzájemně je v každodenní praxi propojuje. Mnozí z vás ji znáte z televize jako šikovnou kuchařku, roli food redaktorky si zase vyzkoušela v časopise Dieta. Věnuje se i výživovému poradenství a je autorkou několika kuchařských knížek. U nás zavádí zdravé pokrmy do všech jídelen a restaurací.
Tuto jednoduchou buchtu zvládnou všechny hospodyňky.
- Nejprve si vymažeme olejem a vysypeme Jizerkou pekáček, ve kterém budeme buchtu péct.
- Připravíme si náplň z tvarohu, vejce a cukru.
- Ušleháme si celá vejce s cukrem do pěny a postupně přisypáváme a přiléváme ostatní suroviny na korpus. Promícháme tak, aby nám vniklo hladké těsto. Myslete na to, že jakmile přidáte do tekutiny kypřící prášek, začne ihned pracovat.
- Do těsta po lžičkách přidáváme vyšlehaný tvaroh.
- Pečeme při 180 stupních 20-30 minut dle výšky buchty. Hotovou buchtu si můžete vychutnat se šálkem dobré kávy nebo heřmánkového čaje.
Heru rozdrobíme do mouky, přidáme prášek do pečiva, tvaroh, rozšlehané vejce. Utvoříme těsto, rozdělíme ho na 2 částí. Jednu část rozválíme na plát, položíme na vymazaný plech, posypeme strouhankou, navršíme jablka na plátky, posypeme vanilkovým cukrem (pro diabetiky bez cukru), přidáme rozinky, ořechy, posypeme skořicí, pokapeme máslem a položíme další vyválený plát tvarohového těsta. Povrch těsta propícháme vidličkou, potřeme máslem a pečeme - troubu rozehřejeme na 200 °C, vložíme řezy a hned troubu ztlumíme na 175 °C a pečeme cca 40 minut.
Pokud se chcete naučit, jak si lépe plánovat jídelníček a sledovat své glykémie, skvělým pomocníkem vám může být DiaKlub. Součástí členství je, a to již od nejnižší úrovně, přístup k DiadDeníku - chytré webové aplikaci, která vám pomůže zaznamenávat jídla, kontrolovat příjem bílkovin, sacharidů, tuků i kalorií, hlídat hodnoty krevního cukru a také sledovat vaše pokroky. Snadno tak zjistíte, jak různé moučníky a dezerty i hlavní jídla ovlivňují vaše výsledky, a můžete se rychle učit, co vám prospívá. A můžete si z ní vyjet i report pro vašeho lékaře!
Misí webové aplikace Jídelní plán je být pomocníkem na cestě pacientů k trvalé změně životního stylu a k jejich zdravějšímu JÁ.
Tabulka: Vhodné a nevhodné potraviny pro diabetiky
| Potravina | Vhodné | Nevhodné |
|---|---|---|
| Ovoce | Bobuloviny (jahody, maliny, borůvky) | Slazené kompoty, džemy s vysokým obsahem cukru |
| Sladidla | Erythritol, Xylitol | Fruktóza, Maltodextrin, Umělá sladidla |
| Moučníky | Nízkosacharidové moučníky s mandlovou moukou | Běžné moučníky s bílou moukou a cukrem |
