Hrubá Mouka Jako Alternativa Strouhanky
Vítejte v naší nabídce mouk a strouhanek, nezbytných základů pro vaše pečení a vaření. Ať už hledáte klasiku do pečiva, jemnou mandlovou mouku do dezertů, nebo proteinovou luštěninovou mouku do fit receptů, pomůžeme vám zorientovat se a vybrat tu pravou. Dnes se podíváme na hrubou mouku jako na zajímavou alternativu ke strouhance, a to nejen pro celiaky.
Na kvalitu si u nás dáváme medvědí pozor. Každá mouka, která se dostane do našich obalů, prochází pečlivou kontrolou původu i složení. Od dodavatelů vyžadujeme specifikaci, případně analýzu suroviny - ať už jde o ořechovou, rýžovou nebo obilnou mouku. Často nakupujeme napřímo od mlýnů, bez zprostředkovatelů, a pokud to jde, volíme stejné zdroje, odkud pochází i naše ořechy nebo obilí. U ořechových mouk se mletí provádí v zemi sklizně, aby byla zaručena čerstvost a zachování přirozené chuti.
U nás najdete téměř všechny druhy mouk, na které si jen vzpomenete. Klasická pšeničná hladká, polohrubá, hrubá, dále špaldová, ovesná bezlepková nebo žitná mouka. Tvoří tradiční základ pro každodenní vaření a pečení. Všechny pšeničné i špaldové mouky obsahují lepek, proto nejsou vhodné pro celiaky. Pokud hledáte náhradu, zkuste ovesnou bezlepkovou, rýžovou nebo pohankovou mouku.
Druhy Mouk a Jejich Využití
Bezlepkové Alternativy
Ano, bezlepkové mouky jsou skvělou alternativou pro přípravu pokrmů vhodných pro osoby s intolerancí na lepek.
- Ovesná mouka: Vhodná pro osoby trpící intolerancí či alergií na lepek. Je vhodné ji použít při přípravě sladkých i slaných těst a k zahušťování.
- Rýžová mouka: Má jemnou, neutrální chuť, je lehce stravitelná a přirozeně bezlepková.
- Pohanková mouka: Je přirozeně bezlepková, bohatá na minerály a antioxidanty. Skvělá na palačinky, bramboráky nebo bezlepkové koláče.
- Kukuřičná mouka: Má křehkou, lehce sladší chuť a je vhodná pro pečení sladkého pečiva i obalování.
- Kokosová mouka: Je 100% bezlepková, vyrábí se z dužiny kokosu po vylisování oleje. Má jemnou chuť, která se hodí do sladkých i slaných pokrmů. Skvělá pro bezlepkové a paleo pečení.
Oblíbená bezlepková alternativa pšeničné mouky z loupaných mandlí. Jemná oříšková chuť a vysoký obsah cenných živin. Mandlová mouka představuje zdravější a chutnější alternativu běžné mouky.
Ostatní Druhy Mouk
- Špaldová mouka: Se mele ze starého druhu pšenice špaldy (Triticum spelta). Má jemně oříškovou chuť, je bohatá na bílkoviny, vlákninu, železo a zinek. Díky svým výživovým hodnotám a lehčí stravitelnosti je oblíbená jako zdravější alternativa klasické pšeničné mouky.
- Žitná mouka: Žitná mouka chlebová.
Celozrnné mouky jsou mlety z celého zrna. Špalda je stará, původně hojně pěstovaná odrůda pšenice s mnoha příznivými účinky na organismus a skvělými výživovými vlastnostmi.
Jak si vybrat správnou mouku na pečení?
Kukuřičná Mouka a Strouhanka
Kukuřičná mouka a strouhanka mají křehkou, lehce sladší chuť a jsou vhodné pro pečení sladkého pečiva i obalování. Kukuřičná mouka je sušená a jemně mletá kukuřice, která se vyrábí v různých hrubostech - od hladké po krupici.
Kukuřičná strouhanka křupavá hrubší struktury. Tato strouhanka je vhodná na obalování jídel před smažením. Skvělá a bezlepková alternativa k běžné nebo čistě kukuřičné strouhance.
Kukuřice je po pšenici a rýži nejpěstovanější obilninou na světě. Je to prastará plodina původem z Mexika. Její využití je všestranné.
Tabulka: Srovnání vybraných druhů mouk
| Druh mouky | Obsahuje lepek | Vhodné pro | Charakteristika |
|---|---|---|---|
| Pšeničná | Ano | Běžné pečení | Základní mouka, různé hrubosti |
| Špaldová | Ano | Zdravější pečení | Oříšková chuť, bohatá na živiny |
| Ovesná | Ne (bezlepková) | Celiaky, zdravé pečení | Vláčná, jemná struktura |
| Rýžová | Ne | Celiaky | Neutrální chuť, lehce stravitelná |
| Kukuřičná | Ne | Celiaky, obalování | Křehká, lehce sladší chuť |
| Kokosová | Ne | Celiaky, paleo | Jemná chuť, absorbuje tekutiny |
| Mandlová | Ne | Celiaky, zdravé pečení | Oříšková chuť, bohatá na živiny |
Jak Skladovat Mouku
Správné skladování je klíčem k tomu, aby si mouky zachovaly čerstvost, vůni i výživové hodnoty. Mouky vždy uchovávejte v suchu, temnu a chladu, ideálně ve vzduchotěsné nádobě. Nevystavujte je přímému světlu ani teplu. Ořechové mouky jsou citlivější na žluknutí než ořechy vcelku. Důvodem je větší povrch vystavený vzduchu. Že mouka už není v pořádku, poznáte podle hořké chuti nebo žluklé vůně.
Mouka z červené čočky: zdravá alternativa
tags: #hruba #mouka #jako #alternativa #strouhanky
