Kuřecí paličky v marinádě s hnědým cukrem: Recept pro nezapomenutelný zážitek

Marinování je základní krok, který z běžného kuřete dokáže vytvořit pokrm, na který se nezapomíná. Kuřecí paličky patří k nejoblíbenějším částem drůbeže pro grilování, protože mají ideální poměr masa a tuku, dobře se drží v ruce a při správném postupu jsou šťavnaté a krásně voní.

Kuřecí paličky

Marináda: Klíč k dokonalé chuti

Mezi nejčastější a zároveň nejdůležitější koření pro marinování kuřecích paliček patří uzená paprika, sušený česnek, sušená cibule, chilli nebo chipotle. Uzená paprika dodává masu výraznou kouřovou chuť, která se při grilování ještě více rozvine a krásně se spojí s aroma z grilu. Sušená cibule doplňuje směs lehce nasládlou chutí a dodává marinádě i mírnou štiplavost. Chilli přináší příjemnou pikantnost, která podporuje chuť masa, aniž by ji přebíjela. Chipotle zase obohacuje směs o další kouřovou vrstvu a jemnou nasládlost.

Zásadní je použití oleje. Nejenže napomáhá rovnoměrnému rozprostření koření, ale také podporuje přenos chutí do masa. Olej zároveň chrání maso před vysušením během marinování i během samotného grilování. Zvolte však olej, který má vysoký kouřový bod a tak snadno se nepřepálí. Změkčit maso před grilováním pomůže také limetková nebo citronová šťáva, opatrně ale zacházejte s medem nebo cukrem, zejména, pokud grilujete přímo nad plamenem.

Marinování kuřecích paliček by mělo trvat minimálně 4 hodiny, ideálně však 12 až 24 hodin v lednici. Takto dlouhá doba umožní, aby se jednotlivé složky marinády dostaly nejen na povrch, ale i do masa.

Sůl je kapitola sama pro sebe. Pokud používáte sušený česnek nebo grilovací směsi, které už sůl obsahují, s dosolováním buďte velmi opatrní. Nadměrné množství soli totiž nejenže přebíjí chuť ostatních ingrediencí, ale také stahuje vlhkost z masa, to pak může být po grilování sušší, než bychom chtěli.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Paličky vyndejte z lednice, nechte zhruba 30 minut povolit a poté grilujte nepřímo zhruba 35-45 minut při teplotě 180-200 stupňů.

Grilování a pečení kuřecích paliček

Paličky grilujeme ideálně při střední nepřímé teplotě kolem 170-180 °C. Nepřímé grilování znamená, že maso není přímo nad žhavými uhlíky nebo hořáky, ale spíše po straně. Tím se zabrání připálení koření a zároveň dojde k rovnoměrnému propečení masa bez spáleného povrchu.

Během grilování není nutné paličky neustále potírat zbylou marinádou. Příliš časté potírání může způsobit, že se marináda nepříjemně přichytí k roštu nebo že se koření začne přepalovat. Pokud se přece jen rozhodnete potírat, dělejte to nejdříve až po 20 minutách grilování a použijte jen velmi tenkou vrstvu. Ideální je směs slunečnicového oleje s trochou zbylé kořenicí směsi bez soli.

Nejen milovníky kuřecího masa potěšíte marinovanými kuřecími paličkami s ananasem. Podávat je můžete s domácí barbeque omáčkou.

Kuřecí paličky s ananasem

Recept na marinované kuřecí paličky s ananasem

  1. Kuřecí paličky zbavte přebytečného tuku a naskládejte je v jedné vrstvě do pekáče.
  2. V míse smíchejte všechny suroviny na marinádu, zalijte je hrnkem horké vody a dobře promíchejte.
  3. Přilijte ještě půl litru studené vody, zamíchejte a nalijte na paličky.
  4. Připravte BBQ omáčku. Do kastrolu nalijte džus s octem a nechte zredukovat asi na polovinu objemu, bude to trvat 5-7 minut.
  5. Přidejte ostatní ingredience a 5 minut společně povařte. Hotové maso zakryjte alobalem a nechte před podáváním alespoň 5 minut odpočinout.

Marinovaná kuřecí stehna na asijský způsob

Připravte si marinovaná kuřecí stehna po asijsku a ohromte své blízké aromatickým, křehkým a šťavnatým masem. Hodí se k obědu i jako pochoutka k pivu.

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí paličky obalené v chutné japonské marinádě jsou ideálním řešením pro rychlé a snadné jídlo, které si každý zamiluje! Tajemství tohoto receptu? Bláznivá marináda, která vás přenese přímo do Japonska.

Recept na marinovaná kuřecí stehna na asijský způsob

Základ:

Na potření:

  1. Kuřecí stehna vykostěte a vytvořte z nich 2 pláty, které propíchejte na několika místech vidličkou, z obou stran. Pokračujte s přípravou marinády.
  2. V míse smíchejte sušenou cibuli se sušeným česnekem, solí, pepřem a kořením pěti vůní. Přidejte hnědý cukr, s oběma druhy sójové omáčky a ústřicovou omáčkou.
  3. Do mísy vlijte také rostlinný olej se sezamovým olejem, rýžovým vínem a medem. Nakonec přidejte červené potravinářské barvivo a vzniklou marinádu zapracujte do masa.
  4. Maso zakryjte potravinovou fólií a vložte ho na 30 minut do lednice. Tip: Chuť a struktura masa bude ještě lepší, pokud ho necháte marinovat přes noc.
  5. Marinovaná kuřecí stehna vyskládejte na plech a pečte je v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 15 minut. Po 7 minutách pečení je obraťte. Tip: Aby se maso k plechu nepřichytilo, vymažte jej trochou oleje.
  6. Po čtvrt hodině kuřecí stehna pokryjte z obou stran směsí na potření - tu vytvoříte smícháním marinády s medem - a pokračujte v pečení další 2 minuty. Tip: Marinovaná kuřecí stehna podávejte s rýží, brambory nebo zeleninovým salátem.

Univerzální marináda na cokoliv

Ingredience pro rychlé a chutné marinované kuřecí paličky

FAQ

❓Jak dlouho mám kuřecí paličky marinovat?
Můžete je marinovat minimálně 1 hodinu a maximálně 1 noc.
Jakou nádobu mám použít na marinádu?
Použili jsme vzduchotěsnou skleněnou nádobu. K marinování kuřete můžete použít také zapékací misku a vyložit ji mastným papírem. Stehna můžete marinovat také v sáčku do mrazničky.
Mohu odstranit chilli?
Ano, samozřejmě!

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #kuřecí #paličky #marináda #hnědý #cukr #recept