Copyright © pohodanovapec.cz 
Hustá, sytá polévka se skvělou chutí a bohatým indickým nádechem. V tomto receptu kombinuje tradiční koření s modernosím přístupem k tofu, čímž vzniká výživný a rychlý pokrm vhodný pro zimní období i zimní sezónu.
V hrnci rozehřejeme olej a necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli spolu s nasekaným česnekem. Po chvíli přidáme zázvor nakrájený na malé kousky. Mrkev očistíme a nakrájíme na plátky. Přidáme do základu polévky a asi 3 minuty společně restujeme. Poté přidáme kari, kurkumu, papriku a necháme krátce rozvonět. Čočku propláchneme a přidáme do hrnce a restujeme společně asi 2 minuty. Nyní zalijeme vývarem, přilijeme kokosové mléko a sójovou omáčku. Přivedeme k varu, ztlumíme plamen a asi 15 minut povaříme. Polévku průběžně kontrolujeme a případně dolijeme trochu vývaru/vody.
Nakonec polévku dochutíme solí, pepřem, můžeme přidat také trochu chilli. Před podáváním polévku ozdobíme nasekaným koriandrem, posypeme sezamovými semínky, zakápneme limetkou. Polévku můžeme podávat s indickým chlebem či plackami. Těsto je vhodné pro děti od 1 roku a lze jej snadno připravit i bez mléčných výrobků.
Tofu topping je nejlepší připravit zvlášť a přidat ho těsně před podáváním, aby zůstal hezky křupavý. Čerstvý chléb nebo domácí bagely, namáčet zakysnutý kus chleba do krémové polévky je radost. Pro extra chuť přikapejte trochu sezamového oleje.
Červená čočka se prodává již loupaná, takže se rychle vaří a je dobře stravitelná. Zelená čočka představuje významný zdroj bílkovin a železa; přidání vitamínu C výrazně zvyšuje vstřebatelnost železa. V polévce se červená čočka rozvaří do krémové textury bez potřeby smetany. Jeden šálek uvařené čočkové polévky dodá asi 13 g bílkovin. Důležité je, že červená čočka nevyžaduje namáčení a díky slupce je vaření rychlé, obvykle 15-20 minut.
классический рецепт индийского куриного баттер масала
Polévku lze dochutit garam masala, kurkumou, zázvorem a dalšími tradičními indickými přísadami, které dodají vůni a charakter. Zázvor a kari zároveň pomáhají s trávením a zlepšují vstřebatelnost živin.
Polévka se dá připravit i bez tofu a stále zůstane krémová a sytá. Pro skladování v lednici vydrží 3-4 dny v uzavřené nádobě; dá se také zamrazit až na 3 měsíce. Před podáváním lze polévku krátce ohřát na sporáku nebo v mikrovlnné troubě.
Pro děti by se mělo dávat méně soli a bez koření před přídáním miso pasty. Pokud chceme polévku vzít do práce, lze ji nalít do termosky až po zvaření a zaklopat uzávěr, aby udržela teplotu.
Pro výraznější indický charakter lze místo kokosového mléka použít mandlové mléko či kokosovou smetanu a doplnit polévku o kari, kurkumu, zázvor a kokosové mléko. Před podáváním ozdobíme koriandrem a sezamovými semínky, a podáváme s indickým chlebem či plackami. Ta indická čočková varianta s tofu topingem je skvělá pro fanoušky křupavé textury a vydatného jídla.
Souhrn nutričních hledisek: čočka je zdrojem rostlinných bílkovin, železa a kyseliny listové; s vitamínem C z rajčat a koriandru se zvyšuje využitelnost železa a celkové nutriční hodnota tohoto pokrmu. Krémová textura se dosáhne prostřednictvím rozvařené čočky a krátkého mixování bez použití smetany.
Jak vařit indickou kuchyni podle moderních receptů
Jak dlouho vydrží čočková polévka v lednici? 3-4 dny. Lze polévku zmrazit? Ano, až 3 měsíce. Jak vytvořit krémovou konzistenci bez mléčných výrobků? Rozmixovat čočku po uvaření. Lze polévku připravit bez tofu? Ano, polévka bude stále chutná a krémová.
Copyright © pohodanovapec.cz
